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包丁の語源
中国の古書「荘子」（そうじ）の養生主篇に、料理の名人として丁子（ていし）の名が登場します。料理場のことを庖厨（ほうちゅう）と言いますが、丁子を、『庖厨の丁子さん』略して庖丁子（ほうていし）と呼び、更には庖丁（ほうてい）と呼んだそうです。この名前が包丁の語源とされています。
また、漢語では、「庖」は台所を意味し、「丁」は仕事をする人を意味することから、「庖丁」は調理人を指す言葉でもあります。
庖丁（＝料理人）が調理に使う刃物を、庖丁刀と言うようになりましたが、その後、刃物そのものを庖丁と略して呼ぶようになったようです。料理人が使用した道具には色々ありますが、調理に使われる刃物を、そのまま庖丁と呼んだと言うことは、いかに包丁が重要であったかが分かります。
※ 現在では、「庖」が当用漢字外となり同音の「包」で代用することとなり、現在に至っています。
（株）マサヒロ 包丁の話より
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