洋出刃包丁の特徴
洋出刃包丁は、和包丁の出刃に比べ、刃の厚みもあり諸刃で魚をおろす、骨をたたく、大型の甲殻類の 殻を割る、冷凍魚を切るなど、鳥獣類、魚類の大半の仕事に対応できます。
洋出刃 日本鋼 口金 牛刀 シリーズ正広が本職の方に自信を持ってお薦めできる最高級牛刀です。材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、正広オリジナルの最高級ハガネを開発しました。正広の焼入れ職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼入れを行っています。 |
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画像は正広作 口金付 洋出刃２７０mm |
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| 13020 | 口金付 洋出刃２１０mm | 19,425円→18,880円（税込） | |
| 13021 | 口金付 洋出刃２４０mm | 22,050円→21,380円（税込） | |
| 13022 | 口金付 洋出刃２７０mm | 24,150円→23,480円（税込） | |
洋出刃 日本鋼 ローズ 牛刀 シリーズ確かな手応えと抜群の切れ味を身上とする純日本鋼を使用。研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。 |
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画像は正広作 ローズ 洋出刃２７０mm |
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| 13420 | ローズ 洋出刃２１０mm | 10,500円→10,180円（税込） | |
| 13421 | ローズ 洋出刃２４０mm | 13,650円→13,280円（税込） | |
| 13422 | ローズ 洋出刃２７０mm | 16,800円→16,290円（税込） | |
洋出刃 MV黒合板牛刀 シリーズ錆に強く、切れ味の持続性に優れた正広オリジナルのステンレス鋼（ＭＢＳ−２８）を使用しました。一丁ごとに確かな品質、使うほどに手に馴染む本格仕上げの牛刀です。 |
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| 14020 | MV黒合板 洋出刃210mm | 11,550円→11,190円（税込） | |
| 14021 | MV黒合板 洋出刃240mm | 14,700円→14,280円（税込） | |
| 14022 | MV黒合板 洋出刃270mm | 18,900円→18,380円（税込） | |
Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込シリーズDPコバルト合金鋼割込シリーズの包丁は、低温ガス還元法によって不純物を取り除いた高純度の鉄鉱石をステンレス鋼により挟み込んだ、特殊合金鋼により、切れ味に優れ研ぎ直しなどのメンテナンスに優れています。”トルネード模様”ハンドルは使用するほど手になじむ、優れたデザインを誇ります。 |
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画像は洋出刃 240mm |
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| F-615 | Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込 洋出刃 170mm | 12,600円→12,280円（税込） | |
| F-616 | Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込 洋出刃 210mm | 13,650円→13,280円（税込） | |
| F-617 | Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込 洋出刃 240mm | 15,750円→15,280円（税込） | |
藤次郎 DPコバルト合金鋼割込（口金付）シリーズコバルト合金刃物鋼を、独自のクラッド技術ＤＰ法（内部脱炭防止法）により、徹底した品質管理の中で仕上げた高級刃物鋼を素材に、職人により丹念な手作業による刃付けを施しています。業務用包丁として、鋭利性、耐久性、耐錆性などすべてにおいて他を凌ぐ独創的な包丁シリーズです。 |
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 画像は洋出刃 240mm |
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| F-813 | 藤次郎 DPコバルト合金鋼割込（口金付） 洋出刃 170mm | 11,550円→11,180円（税込） | |
| F-814 | 藤次郎 DPコバルト合金鋼割込（口金付） 洋出刃 210mm | 12,600円→12,280円（税込） | |
| F-815 | 藤次郎 DPコバルト合金鋼割込（口金付） 洋出刃 240mm | 14,175円→13,780円（税込） | |
No.180 エーデルワイス 洋出刃包丁オーストリア製新エーデルワイス・ステンレス刃物鋼使用の高級シリーズです。錆びの原因となるカーボンの量を押さえたので、研ぎにくさの原因となるマトリックス中の炭化物が少なくなり、耐蝕性が大幅に向上し靭性が増し、しかも研ぎやすくなりました。微量の元素の添加と今までの常識を変えた特殊熱処理の効果で長切れの決め手である硬度は殆ど変りません。 |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 3-151807 -135-01-23-44 | No.180 洋出刃包丁 エーデルワイス 135mm 黒強化木柄 | 7875円→7680円（税込） | 申し訳ありませんが只今入荷待ちです。 |
| 3-151807 -150-01-23-44 | No.180 洋出刃包丁 エーデルワイス 150mm 黒強化木柄 | 9450円→9180円（税込） | |
| 3-151807 -165-01-23-44 | No.180 洋出刃包丁 エーデルワイス 165mm 黒強化木柄 | 10500円→10180円（税込） | |
No.6 日本橋木屋 洋出刃包丁刃はスウェーデン鋼、柄は黒檀仕立てです。本鍛造により鋼材の精度を高めた業務用シリーズです。 |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 3-060606 -210-03-27-44 | No.6 洋出刃包丁 210mm （鍔付・炭素鋼・黒檀柄） | 30450円→29800円（税込） | |
| 3-060606 -240-03-27-44 | No.6 洋出刃包丁 240mm （鍔付・炭素鋼・黒檀柄） | 34125円→32900円（税込） | |
| 3-060606 -270-03-27-44 | No.6 洋出刃包丁 270mm （鍔付・炭素鋼・黒檀柄） | 37275円→35900円（税込） | |
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