柳刃包丁（刺身包丁）
柳の葉に似ているので柳刃と呼ばれています。また、刃の形が菖蒲の葉に似ているところから正夫とも呼ばれ、元々は関西型の刺身包丁ですが、現在では全国的に使われています。刺身庖丁は、刃元から切っ先までを使ってスーッと引くように切りますので、少なくとも 刃渡り21cm〜24cmは必要です。
正広作 本焼 柳刃包丁（刺身包丁）熟練したプロの腕にこそふさわしい和包丁の最高峰「本焼」。日立安来鋼の無垢の鋼材を丁寧に鍛造した刀身。切れ味が長持ちし刃研ぎによる型崩れしにくい最高鋼材。八角の水牛口も気品の高さをうかがわせます。 |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 15018 | 正広作 本焼 柳刃 ２１０mm | 58,800円→56,980円（税込） | |
| 15019 | 正広作 本焼 柳刃 ２４０mm | 64,050円→62,180円（税込） | |
| 15020 | 正広作 本焼 柳刃 ２７０mm | 67,200円→65,180円（税込） | |
| 15021 | 正広作 本焼 柳刃 ３００mm | 75,600円→72,980円（税込） | |
| 15022 | 正広作 本焼 柳刃 ３３０mm | 82,950円→80,480円（税込） | |
| 15023 | 正広作 本焼 柳刃 ３６０mm | 94,500円→91,680円（税込） | |
正広作 最上 柳刃包丁（刺身包丁）日本料理の繊細さを表現する巧みな切れ味。使いやすさには定評があります。刀身は本霞研ぎの本刃付け、切れ味はもちろん最高です。水牛口が醸し出す気品の高さと使いやすさを両立させたマサヒロの傑作です。
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 15417 | 正広作 最上 柳刃 １８０mm | 14,700円→14,280円（税込） | |
| 15418 | 正広作 最上 柳刃 ２１０mm | 15,225円→14,780円（税込） | |
| 15419 | 正広作 最上 柳刃 ２４０mm | 17,325円→16,790円（税込） | |
| 15420 | 正広作 最上 柳刃 ２７０mm | 21,000円→20,380円（税込） | |
| 15421 | 正広作 最上 柳刃 ３００mm | 28,350円→27,490円（税込） | |
| 15422 | 正広作 最上 柳刃 ３３０mm | 35,700円→34,580円（税込） | |
| 15423 | 正広作 最上 柳刃 ３６０mm | 44,100円→42,780円（税込） | |
正広作 特上 柳刃包丁（刺身包丁）一丁ごとに確かな品質。最高級の鋼を使った自信作。ぼかし研ぎの刃は、ワンランク上を好むプロの方にお勧めします。
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 15817 | 正広作 特上 柳刃 １８０mm | 9,975円→9,690円（税込） | |
| 15818 | 正広作 特上 柳刃 ２１０mm | 10,500円→10,190円（税込） | |
| 15819 | 正広作 特上 柳刃 ２４０mm | 12,075円→11,690円（税込） | |
| 15820 | 正広作 特上 柳刃 ２７０mm | 14,700円→14,280円（税込） | |
| 15821 | 正広作 特上 柳刃 ３００mm | 19,425円→18,880円（税込） | |
| 15822 | 正広作 特上 柳刃 ３３０mm | 24,150円→23,480円（税込） | |
| 15823 | 正広作 特上 柳刃 ３６０mm | 29,400円→28,490円（税込） | |
| 15820h | 正広作 特上 柳刃 ２７００mm（左用） | 22,050円→21,890円（税込） | |
正広作 別撰 柳刃包丁（刺身包丁）霞研ぎをした刀身はハガネと鉄を鍛接した鋼材。一般ご家庭でメンテナンスをして、簡単に研ぐことが出来ます。使い込むほどに手に馴染む本格仕上げの意匠性、切れ味は格別です。
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 16217 | 正広作 別撰 柳刃 １８０mm | 5,040円→4,890円（税込） | |
| 16218 | 正広作 別撰 柳刃 ２１０mm | 5,565円→5,390円（税込） | |
| 16219 | 正広作 別撰 柳刃 ２４０mm | 6,090円→5,990円（税込） | |
| 16220 | 正広作 別撰 柳刃 ２７０mm | 7,140円→6,920円（税込） | |
| 16221 | 正広作 別撰 柳刃 ３００mm | 8,925円→8,680円（税込） | |
| 16222 | 正広作 別撰 柳刃 ３３０mm | 11,550円→11,190円（税込） | |
| 16223 | 正広作 別撰 柳刃 ３６０mm | 14,700円→14,280円（税込） | |
正広作 ステン柳刃包丁（刺身包丁）日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした本格派の和包丁です。シンプルなデザインと高い機能性は『グッドデザイン』の折紙つきです。 |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 10612 | 正広作 ステン柳刃 200mm | 4,830円→4,680円（税込） | |
| 10613 | 正広作 ステン柳刃 240mm | 5,460円→5,290円（税込） | |
| 10614 | 正広作 ステン柳刃 270mm | 6,615円→6,420円（税込） | |
| 10662 | 正広作 ステン柳刃 200mm（左） | 7,245円→6,890円（税込） | |
| 10663 | 正広作 ステン柳刃 240mm（左） | 8,190円→7,990円（税込） | |
| 10664 | 正広作 ステン柳刃 270mm（左） | 9,922円→9,680円（税込） | |
Tojiro-Pro SDモリブデンバナジウム鋼和包丁シリーズ 柳刃（刺身包丁）日本の伝統的な柳刃と蛸引き包丁を、ステンレスハンドルによりその機能性の向上に成功しました。 |
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画像は柳刃 300mm |
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| F-621 | Tojiro-Pro SDモリブデンバナジウム鋼和包丁 柳刃 210mm | 10,500円→10,180円（税込） | |
| F-622 | Tojiro-Pro SDモリブデンバナジウム鋼和包丁 柳刃 240mm | 12,600円→12,280円（税込） | |
| F-623 | Tojiro-Pro SDモリブデンバナジウム鋼和包丁 柳刃 270mm | 14,700円→14,280円（税込） | |
| F-624 | Tojiro-Pro SDモリブデンバナジウム鋼和包丁 柳刃 300mm | 17,850円→17,380円（税込） | |
藤次郎 青紙鋼霞流し（水牛桂柄）シリーズ 柳刃（刺身包丁）和包丁に使用されるハガネ材の最高峰、青紙鋼を刀芯に異材料を重ね合わせ、本鍛造により仕上げました。日本刀を思わせる美しい外観と鍛造によるハガネのねばり、耐摩耗性はまさに和包丁の理想といえる逸品です。本水牛桂と朴木材ハンドルにより、使うほどに味わいが増します。職人による本刃付け仕上げ。 |
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画像は柳刃 330mm |
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| F-1020 | 藤次郎 青紙鋼霞流し（水牛桂柄） 柳刃 240mm | 22,050円→21,380円（税込） | |
| F-1021 | 藤次郎 青紙鋼霞流し（水牛桂柄） 柳刃 270mm | 25,200円→24,480円（税込） | |
| F-1022 | 藤次郎 青紙鋼霞流し（水牛桂柄） 柳刃 300mm | 28,875円→27,980円（税込） | |
| F-1023 | 藤次郎 青紙鋼霞流し（水牛桂柄） 柳刃 330mm | 36,750円→35,680円（税込） | |
藤次郎 青紙鋼（水牛桂柄）シリーズ 柳刃（刺身包丁）和包丁に使用されるハガネ材の最高峰、青紙鋼を贅沢に使用しました。高い硬度と鋭利性、耐摩耗性に大変に優れ、刺身など繊細な調理に抜群の切れ味を発揮します。本水牛桂と朴木材ハンドルにより、使用中の刀身のがたつき、抜けを防ぎ耐久性抜群です。 |
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画像は柳刃 360mm |
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| F-960 | 藤次郎 青紙鋼（水牛桂柄） 柳刃 240mm | 14,700円→14,280円（税込） | |
| F-961 | 藤次郎 青紙鋼（水牛桂柄） 柳刃 270mm | 16,800円→16,290円（税込） | |
| F-962 | 藤次郎 青紙鋼（水牛桂柄） 柳刃 300mm | 23,100円→22,380円（税込） | |
| F-963 | 藤次郎 青紙鋼（水牛桂柄） 柳刃 330mm | 27,825円→26,990円（税込） | |
| F-964 | 藤次郎 青紙鋼（水牛桂柄） 柳刃 360mm | 33,600円→32,580円（税込） | |
藤次郎 白紙鋼（PC桂柄）シリーズ 柳刃（刺身包丁）和食調理のプロが使用する、白紙鋼と軟鉄の鍛造仕上げの本物の和包丁を、手軽に使用していただくため、桂部にプラスチックを使用した、アイテム数も豊富なスタンダードシリーズです。プラスチック桂は抜けの心配が無く、かつお手入れも簡単です。 |
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画像は柳刃 330mm |
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| F-930 | 藤次郎 白紙鋼（PC桂柄） 柳刃 2１0mm | 5,250円→5,090円（税込） | |
| F-908 | 藤次郎 白紙鋼（PC桂柄） 柳刃 240mm | 6,930円→6,780円（税込） | |
| F-909 | 藤次郎 白紙鋼（PC桂柄） 柳刃 270mm | 8,715円→8,480円（税込） | |
| F-910 | 藤次郎 白紙鋼（PC桂柄） 柳刃 300mm | 11,550円→11,190円（税込） | |
| F-911 | 藤次郎 白紙鋼（PC桂柄） 柳刃 330mm | 18,900円→18,380円（税込） | |
藤次郎 MVモリブデン鋼鍛造（水牛桂柄）シリーズ 柳刃（刺身包丁）モリブデンバナジウムを添加したステンレス鋼と、軟質ステンレス鋼の２枚合わせの鋼を本鍛造した錆に強い和包丁シリーズです。独自の技術により炭化物を微細化することで、刃持ち・切れ味ともにまさに和包丁の真骨頂といえる仕上がりです。 |
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画像は柳刃 330mm |
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| F-946 | 藤次郎 MVモリブデン鋼鍛造（水牛桂柄） 柳刃 2１0mm | 13,650円→13,280円（税込） | |
| F-947 | 藤次郎 MVモリブデン鋼鍛造（水牛桂柄） 柳刃 240mm | 17,325円→16,800円（税込） | |
| F-983 | 藤次郎 MVモリブデン鋼鍛造（水牛桂柄） 柳刃 270mm | 18,900円→18,380円（税込） | |
| F-984 | 藤次郎 MVモリブデン鋼鍛造（水牛桂柄） 柳刃 300mm | 24,675円→23,900円（税込） | |
| F-985 | 藤次郎 MVモリブデン鋼鍛造（水牛桂柄） 柳刃 330mm | 32,550円→31,580円（税込） | |
藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼（PC桂柄）シリーズ 柳刃（刺身包丁）刀身には耐食性・耐摩耗性に優れたモリブデンバナジウム鋼を使用したステンレス系和包丁です。毎日の調理でもお手入れが楽で、また切れ味の持続性も抜群なベーシックモデルです。 |
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画像は柳刃 300mm |
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| F-1056 | 藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼（PC桂柄） 柳刃 2１0mm | 4,725円→4,580円（税込） | |
| F-1057 | 藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼（PC桂柄） 柳刃 240mm | 5,775円→5,590円（税込） | |
| F-1058 | 藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼（PC桂柄） 柳刃 270mm | 6,825円→6,680円（税込） | |
| F-1059 | 藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼（PC桂柄） 柳刃 300mm | 8,610円→8,380円（税込） | |
藤次郎 DPコバルト合金鋼２層複合 片刃シリーズ 柳刃（刺身包丁）刃物に最適なコバルト合金鋼とステンレスを２枚合わせ鋼を使用した和包丁です。日頃のお手入れが楽なステンレスと、切れ味の追求から生まれたコバルト合金鋼の複合により、手軽にご家庭でも使用していただけるシリーズです。 |
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| F-602 | 藤次郎 DPコバルト合金鋼２層複合 片刃 柳刃 2１0mm | 5,250円→5,090円（税込） | |
藤次郎 DPコバルト合金鋼２層複合（口金付）シリーズ 柳刃（刺身包丁）強化ハンドルと鋲かしめにより、従来の天然木ハンドルに比べ耐水性、強度ともに優れています。和包丁と同じ切れ味を、さらに使い易く仕上げた独創的なシリーズです。 |
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画像は柳刃 240mm |
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| F-516 | 藤次郎 DPコバルト合金鋼２層複合（口金付） 柳刃 210mm | 9,450円→9,180円（税込） | |
| F-515 | 藤次郎 DPコバルト合金鋼２層複合（口金付） 柳刃 240mm | 11,550円→11,190円（税込） | |
忠房（タダフサ）Hシリーズ（本職用最高級料理包丁 青紙鋼） 柳刃（刺身包丁）最高級の鋼と本水牛の桂柄を使用した料理人の方向けの庖丁です。 |
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| HY-210A | 柳刃包丁 210mm 朴材水牛桂柄付 | 15,960円→15,480円（税込） | |
| HY-240A | 柳刃包丁 240mm 朴材水牛桂柄付 | 18,060円→17,580円（税込） | |
| HY-270A | 柳刃包丁 270mm 朴材水牛桂柄付 | 22,050円→21,380円（税込） | |
| HY-300A | 柳刃包丁 300mm 朴材水牛桂柄付 | 26,775円→25,980円（税込） | |
| HY-330A | 柳刃包丁 330mm 朴材水牛桂柄付 | 32,550円→31,580円（税込） | |
| HY-360A | 柳刃包丁 360mm 朴材水牛桂柄付 | 42,000円→40,780円（税込） | |
忠房（タダフサ）Hシリーズ（本職用最高級料理包丁 白紙鋼） 柳刃（刺身包丁）最高級の鋼と本水牛の桂柄を使用した料理人の方向けの庖丁です。 |
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| HY-210S | 柳刃包丁 210mm 朴材水牛桂柄付 | 13,650円→13,280円（税込） | |
| HY-240S | 柳刃包丁 240mm 朴材水牛桂柄付 | 15,015円→14,580円（税込） | |
| HY-270S | 柳刃包丁 270mm 朴材水牛桂柄付 | 18,480円→17,980円（税込） | |
| HY-300S | 柳刃包丁 300mm 朴材水牛桂柄付 | 21,840円→21,180円（税込） | |
| HY-330S | 柳刃包丁 330mm 朴材水牛桂柄付 | 25,095円→24,380円（税込） | |
| HY-360S | 柳刃包丁 360mm 朴材水牛桂柄付 | 32,550円→31,580円（税込） | |
忠房（タダフサ）Ｋシリーズ（家庭用高級料理包丁） 柳刃（刺身包丁）昔ながらの鉄と鋼の和包丁です。手入れが悪いと錆びますが、体に必要な鉄分（Ｆｅ）を使用しながら摂取することができます。また、研ぐ際も簡単です。 |
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| KY-180 | 柳刃包丁 180mm 白紙鋼・Ｐ桂柄付 | 8,137円→7,890円（税込） | |
| KY-210 | 柳刃包丁 210mm 白紙鋼・Ｐ桂柄付 | 8,400円→8,180円（税込） | |
| KY-240 | 柳刃包丁 240mm 白紙鋼・Ｐ桂柄付 | 8,662円→8,390円（税込） | |
| KY-270 | 柳刃包丁 270mm 白紙鋼・Ｐ桂柄付 | 10,500円→10,180円（税込） | |
忠房本焼 柳刃（刺身包丁）洋庖丁タイプの魚庖丁です。ハンドル部分を洋庖丁タイプの鋲止めにすることで、重量感のあるバランスの良い仕上がりになりました。日本鋼をよく鍛えたことで切れ味が長続きします。 |
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| FY-240 | 洋柳刃包丁 240mm 紫檀柄 | 28,875円→27,990円（税込） | |
| FY-270 | 洋柳刃包丁 270mm 紫檀柄 | 32,550円→31,580円（税込） | |
| FY-300 | 洋柳刃包丁 300mm 紫檀柄 | 38,115円→36,980円（税込） | |
| FY-330 | 洋柳刃包丁 330mm 紫檀柄 | 46,200円→44,880円（税込） | |
木屋 コスミック團十郎 正夫（刺身包丁）従来の製錬法とは全く異なる新しい製鋼法、【粉末製鋼法】により造り出された新刃物鋼です。驚異的な硬度（ロックウェルC６２以上）により、素晴らしい切れ味が驚くほど長持ちします。きちんとお手入れすれば殆ど錆びは発生しません。 |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 3-410224-210 -04-26-47 | コスミック團十郎 正夫（刺身包丁） 210mm | 35,700円→34,580円（税込） | |
| 3-410224-330 -04-26-47 | コスミック團十郎 正夫（刺身包丁） 330mm | 52,500円→50,900円（税込） | |
| 3-410224-300 -04-26-47 | コスミック團十郎 正夫（刺身包丁） 300mm | 42,000円→40,800円（税込） | |
| 3-412224-270 -04-26-47 | コスミック團十郎 複合鋼 八角水牛口 正夫（刺身包丁） 270mm | 50,400円→48,800円（税込） | |
| 3-412224-330 -04-26-47 | コスミック團十郎 複合鋼 八角水牛口 正夫（刺身包丁） 330mm | 72,450円→69,800円（税込） | |
義久 木屋 正夫（刺身包丁）安来白紙鋼使用、リーズナブルプライスの和包丁シリーズです。 |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 3-410524-210 -03-26-47 | 義久 木屋 正夫（刺身包丁） 210mm | 9,975円→9,680円（税込） | |
| 3-410524-240 -03-26-47 | 義久 木屋 正夫（刺身包丁） 240mm | 10,500円→10,180円（税込） | |
木屋 團十郎 正夫（刺身包丁）この名は、歌舞伎役者市川団十郎にちなんで名づけられました。木屋が明治年間から使っている由緒ある商標です。この名に恥じない様、木屋オリジナル商品の中でも最高級品シリーズに命名されています。最高級の鋼、安来、青紙鋼を使用。柄は使いこむほど味わいの出るけやきに水牛の角をはめ込み、八角に仕上ました。 |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 3-410124-210 -03-29-47 | 團十郎 正夫（刺身包丁） 八角水牛口 210mm | 18,375円→17,880円（税込） | |
イヅツキ 木屋 水牛口 正夫（刺身包丁）昔ながらの手造りのさえを今に伝える木屋の代表的な和包丁シリーズ。安来白紙鋼使用、江戸時代からの商標いづつきの銘を入れています。家庭用から業務用まで最も充実した品揃えのシリーズです。 |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 3-410324-210 -03-26-47 | イヅツキ 木屋 水牛口 正夫（刺身包丁） 210mm | 14,175円→13,780円（税込） | |
| 3-410324-240 -03-26-47 | イヅツキ 木屋 水牛口 正夫（刺身包丁） 240mm | 16,800円→16,290円（税込） | |
| 3-410324-270 -03-26-47 | イヅツキ 木屋 水牛口 正夫（刺身包丁） 270mm | 18,900円→18,280円（税込） | |
| 3-410324-300 -03-26-47 | イヅツキ 木屋 水牛口 正夫（刺身包丁） 300mm | 22,050円→21,390円（税込） | |
| 3-410324-330 -03-26-47 | イヅツキ 木屋 水牛口 正夫（刺身包丁） 330mm | 29,400円→28,490円（税込） | |
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