薄刃
薄刃は、菜切に似た形ですが、菜切りと違い片刃です。刃が薄いので切味が良く、切り口もきれいですが、刃欠けしやすいので使用上の注意が必要です。カボチャなどの硬い野菜は切らないほうが無難です。
ご家庭用なら刃渡り１８ｃｍをおすすめします。
薄刃 正広作 本焼シリーズ 熟練したプロの腕にこそふさわしい和包丁の最高峰「本焼」。日立安来鋼の無垢の鋼材を丁寧に鍛造した刀身。切れ味が長持ちし刃研ぎによる型崩れしにくい最高鋼材。八角の水牛口も気品の高さをうかがわせます。 |
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画像は本焼 薄刃 ２４０mm |
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| 15039 | （受注生産） 正広作 本焼 薄刃 １８０mm | 63,000円→59,880円（税込） | |
| 15040 | （受注生産） 正広作 本焼 薄刃 １９５mm | 67,200円→64,980円（税込） | |
| 15041 | （受注生産） 正広作 本焼 薄刃 ２１０mm | 75,600円→73,380円（税込） | |
| 15042 | （受注生産） 正広作 本焼 薄刃 ２２５mm | 84,000円→81,480円（税込） | |
| 15043 | （受注生産） 正広作 本焼 薄刃 ２４０mm | 94,500円→91,680円（税込） | |
画像は本焼 鎌型薄刃２４０mm |
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| 15048 | （受注生産） 正広作 本焼 鎌型薄刃１８０mm | 63,000円→59,880円（税込） | |
| 15049 | （受注生産） 正広作 本焼 鎌型薄刃１９５mm | 67,200円→65,180円（税込） | |
| 15050 | （受注生産） 正広作 本焼 鎌型薄刃２１０mm | 75,600円→73,380円（税込） | |
| 15051 | （受注生産） 正広作 本焼 鎌型薄刃２２５mm | 84,000円→81,480円（税込） | |
| 15052 | （受注生産） 正広作 本焼 鎌型薄刃２４０mm | 94,500円→91,680円（税込） | |
薄刃 正広作 最上シリーズ水牛柄付和包丁（本霞研） |
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画像は最上 薄刃 ２４０mm |
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| 15437 | 正広作 最上 薄刃 １５０mm | 14,175円→13,780円（税込） | |
| 15438 | 正広作 最上 薄刃 １６５mm | 15,225円→14,790円（税込） | |
| 15439 | 正広作 最上 薄刃 １８０mm | 17,325円→16,790円（税込） | |
| 15440 | 正広作 最上 薄刃 １９５mm | 22,050円→21,390円（税込） | |
| 15441 | 正広作 最上 薄刃 ２１０mm | 28,350円→27,580円（税込） | |
| 15442 | 正広作 最上 薄刃 ２２５mm | 33,600円→32,590円（税込） | |
| 15443 | 正広作 最上 薄刃 ２４０mm | 39,900円→38,690円（税込） | |
画像は最上 鎌形薄刃 ２４０mm |
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| 15448 | 正広作 最上 鎌形薄刃 １８０mm | 18,375円→17,790円（税込） | |
| 15449 | 正広作 最上 鎌形薄刃 １９５mm | 23,100円→22,380円（税込） | |
| 15450 | 正広作 最上 鎌形薄刃 ２１０mm | 29,400円→28,490円（税込） | |
| 15451 | 正広作 最上 鎌形薄刃 ２２５mm | 35,700円→34,680円（税込） | |
| 15452 | 正広作 最上 鎌形薄刃 ２４０mm | 42,000円→40,780円（税込） | |
薄刃 正広作 特上シリーズＰＣ柄付和包丁（ボカシ研） |
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画像は特上 薄刃 ２４０mm |
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| 15838 | 正広作 特上 薄刃 １６５mm | 10,500円→10,180円（税込） | |
| 15839 | 正広作 特上 薄刃 １８０mm | 11,550円→11,190円（税込） | |
| 15840 | 正広作 特上 薄刃 １９５mm | 15,750円→15,280円（税込） | |
| 15841 | 正広作 特上 薄刃 ２１０mm | 19,425円→18,890円（税込） | |
| 15842 | 正広作 特上 薄刃 ２２５mm | 24,150円→23,390円（税込） | |
| 15843 | 正広作 特上 薄刃 ２４０mm | 28,875円→27,990円（税込） | |
薄刃 正広作 別撰シリーズＰＣ柄付和包丁（霞研） |
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画像は別撰 薄刃 ２４０mm |
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| 16238 | 正広作 別撰 薄刃 １６５mm | 5,040円→4,890円（税込） | |
| 16239 | 正広作 別撰 薄刃 １８０mm | 6,090円→5,890円（税込） | |
| 16240 | 正広作 別撰 薄刃 １９５mm | 7,140円→6,920円（税込） | |
| 16241 | 正広作 別撰 薄刃 ２１０mm | 8,400円→8,180円（税込） | |
| 16242 | 正広作 別撰 薄刃 ２２５mm | 10,500円→10,180円（税込） | |
| 16243 | 正広作 別撰 薄刃 ２４０mm | 13,125円→12,780円（税込） | |
薄刃 正広作 ステンレス 和包丁シリーズ日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした本格派の和包丁です。シンプルなデザインと高い機能性は 『グッドデザイン』 の折紙つきです。 |
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画像はステン薄刃 165mm |
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| 10632 | 正広作 ステン薄刃 165mm | 5,460円→5,290円（税込） | |
| 10683 | 正広作 ステン薄刃 165mm（左） | 8,190円→7,960円（税込） | |
藤次郎 白紙鋼（PC桂柄）シリーズ和食調理のプロが使用する、白紙鋼と軟鉄の鍛造仕上げの本物の和包丁を、手軽に使用していただくため、桂部にプラスチックを使用した、アイテム数も豊富なスタンダードシリーズです。プラスチック桂は抜けの心配が無く、かつ、お手入れも簡単です。 |
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画像は薄刃（角形） 240 mm |
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| F-918 | 藤次郎 白紙鋼（PC桂柄） 薄刃（角形） 165 mm | 6,930円→6,780円（税込） | |
| F-919 | 藤次郎 白紙鋼（PC桂柄） 薄刃（角形） 180 mm | 7,875円→7,680円（税込） | |
| F-935 | 藤次郎 白紙鋼（PC桂柄） 薄刃（角形） 210 mm | 14,490円→19,390円（税込） | |
| F-936 | 藤次郎 白紙鋼（PC桂柄） 薄刃（角形） 240 mm | 23,100円→22,480円（税込） | |
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| F-941 | 藤次郎 白紙鋼（PC桂柄） 薄刃（鎌形） 195mm | 10,500円→10,180円（税込） | |
藤次郎の薄刃型洋包丁
薄刃型の洋包丁です。
Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込シリーズDPコバルト合金鋼割込シリーズの包丁は、低温ガス還元法によって不純物を取り除いた高純度の鉄鉱石をステンレス鋼により挟み込んだ、特殊合金鋼により、切れ味に優れ研ぎ直しなどのメンテナンスに優れています。”トルネード模様”ハンドルは使用するほど手になじむ、優れたデザインを誇ります。 |
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| F-894 | Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込 薄刃 265mm | 7,350円→7,180円（税込） | |
藤次郎 DP霞流し割込（黒積層ハンドル・口金付）#10000シリーズ通称「霞流し」と呼ばれる優美な外観を持つ霞流しシリーズは、刃物鋼として最適なコバルト合金鋼を中心とし、37枚の素材を重ね合わせた最高級の包丁です。日本刀の鍛造技術で鍛えられた刀身は、狂いが無く切れ味の持続性、研ぎ易さも一級品です。使い込むほど素材の良さがわかります。口金付３本鋲ハンドルで耐久性も抜群です。 |
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| F-506 | 藤次郎 DP霞流し割込（黒積層ハンドル・口金付）#10000 薄刃 165mm | 10,500円→10,180円（税込） | |
藤次郎 DP霞流し割込（茶積層ハンドル・口金無）#9000シリーズ３７層の素材をきめ細かに仕上げた霞流し包丁は、一本たりとも同じ波紋はありません。本鍛造によって生み出される刀身は狂いが少なく、ご家庭用のみならず業務用としての使用にも耐えうる一品です。 |
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| F-330 | 藤次郎 DP霞流し割込（茶積層ハンドル・口金無）#9000 薄刃 165mm | 6,825円→6,680円（税込） | |
藤次郎 DPコバルト合金鋼割込（黒積層ハンドル・口金付）#8000シリーズ平成8年度、グッドデザイン・ロングライフデザイン賞にも輝いた信頼の逸品です。まさにロングセラーの名にふさわしい切れ味と使い勝手。すべてにおいてご満足いただけます。 |
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| F-502 | 藤次郎 DPコバルト合金鋼割込（黒積層ハンドル・口金付）#8000 薄刃 165mm | 5,775円→5,590円（税込） | |
藤次郎 DPコバルト合金鋼割込（茶積層ハンドル・口金付）#6000シリーズ業務用の藤次郎包丁シリーズの切れ味をそのままに、ご家庭での使用を考えたサイズを揃えたシリーズです。刀身と口金を一体成形とし、耐久性にも優れています。また、茶積層ハンドルは耐水性に優れ末永くご使用いただけます。 |
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| F-509 | 藤次郎 DPコバルト合金鋼割込（茶積層ハンドル・口金付）#6000 薄刃 165mm | 4,515円→4,380円（税込） | |
藤次郎 DPコバルト合金鋼割込（桂付・丸ハンドル）#5000シリーズ18-8ステンレス桂を口元に装備したニュータイプです。ゆるみ・衝撃などに大変強い構造です。ハンドル形状も従来にない丸柄とし、握りやすく仕上げています。 |
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| F-325 | 藤次郎 DPコバルト合金鋼割込（桂付・丸ハンドル）#5000 薄刃 165mm | 3,990円→3,880円（税込） | |
藤次郎 DPコバルト合金鋼割込（口金無）#3000シリーズDP藤次郎シリーズのエントリーモデルです。エントリーモデルといってもDPシリーズの血統は忠実に引き継ぎ、きめ細かな仕上げ、切れ味ともに見劣りすることはありません。 |
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| F-310 | 藤次郎 DPコバルト合金鋼割込（口金無）#3000 薄刃 165mm | 3,675円→3,580円（税込） | |
藤次郎 SDモリブデンバナジウム鋼（口金付）シリーズ高純度鉄鋼石鋼を主体として、モリブデン、バナジウムを添加。切れ味はもちろんのこと、抗張性（ねばり）を高め、耐久性、耐錆性を高めた本職用全鋼包丁シリーズです。口金付ハンドルとＥＯＣウッドハンドル、ハンドルの耐久性も向上しています。 |
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| F-881 | 藤次郎 SDモリブデンバナジウム鋼（口金付） 薄刃 165mm | 5,250円→5,080円（税込） | |
藤次郎 DPコバルト合金鋼割込（口金無）A-1シリーズDP藤次郎の切れ味をご家庭でも。切れ味はそのままに食材への食い込みがよい最適な設計を施しました。日頃の調理で満足いただける普段遣いの藤次郎です。 |
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| F-300 | 藤次郎 DPコバルト合金鋼割込（口金無）A-1 薄刃 165mm | 2,835円→2,780円（税込） | |
忠房（タダフサ）Hシリーズ（本職用最高級料理包丁 青紙鋼）最高級の鋼と本水牛の桂柄を使用した料理人の方向けの庖丁です。 |
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| HU-180A | 薄刃 180mm 朴材水牛桂柄付 | 18,060円→17,580円（税込） | |
| HU-195A | 薄刃 195mm 朴材水牛桂柄付 | 19,110円→18,580円（税込） | |
| HU-210A | 薄刃 210mm 朴材水牛桂柄付 | 20,475円→19,880円（税込） | |
| HU-225A | 薄刃 225mm 朴材水牛桂柄付 | 23,100円→22,390円（税込） | |
| HU-240A | 薄刃 240mm 朴材水牛桂柄付 | 26,250円→25,480円（税込） | |
忠房（タダフサ）Hシリーズ（本職用最高級料理包丁 白紙鋼）最高級の鋼と本水牛の桂柄を使用した料理人の方向けの庖丁です。 |
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| HU-180S | 薄刃 180mm 朴材水牛桂柄付 | 15,015円→14,580円（税込） | |
| HU-195S | 薄刃 195mm 朴材水牛桂柄付 | 16,470円→15,980円（税込） | |
| HU-210S | 薄刃 210mm 朴材水牛桂柄付 | 17,430円→16,890円（税込） | |
| HU-225S | 薄刃 225mm 朴材水牛桂柄付 | 18,900円→18,380円（税込） | |
| HU-240S | 薄刃 240mm 朴材水牛桂柄付 | 22,050円→21,390円（税込） | |
忠房（タダフサ）Ｋシリーズ（家庭用高級料理包丁）昔ながらの鉄と鋼の和包丁です。手入れが悪いと錆びますが、体に必要な鉄分（Ｆｅ）を使用しながら摂取することができます。また、研ぐ際も簡単です。 |
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| KU-180 | 薄刃 180mm 白紙鋼・黒Ｐ桂柄付 | 8,662円→8,390円（税込） | |
Sシリーズ（青紙鋼割込ステンレス包丁）表面にステンレス、刃の部分に青紙鋼を使用した三層構造の製品です。青紙鋼を使用している為、手入れが悪いと刃の部分に錆びがきますが、表面は錆びません。青紙鋼は最高級の鋼ですので、よく切れ、切れ味も長持ちします。 |
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| S-12 | 薄刃型 165mm 黒積層強化木柄付 | 7,350円→7,180円（税込） | |
コスミック團十郎 薄刃包丁従来の製錬法とは全く異なる新しい製鋼法、【粉末製鋼法】により造り出された新刃物鋼です。驚異的な硬度（ロックウェルC６２以上）により、素晴らしい切れ味が驚くほど長持ちします。きちんとお手入れすれば殆ど錆びは発生しません。 |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 3-410222-195 -04-26-49 | コスミック團十郎 薄刃包丁 195mm | 47,250円→45,800円（税込） | |
義久 木屋 薄刃包丁安来白紙鋼使用、リーズナブルプライスの和庖丁シリーズです。 |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 3-410522-150 -03-26-49 | 薄刃包丁 義久 木屋 150mm | 8,925円→8,680円（税込） | |
| 3-410522-165 -03-26-49 | 薄刃包丁 義久 木屋 165mm | 9,975円→9,680円（税込） | |
イヅツキ 木屋 薄刃包丁昔ながらの手造りのさえを今に伝える木屋の代表的な和庖丁シリーズ。安来白紙鋼使用、江戸時代からの商標いづつきの銘を入れています。家庭用から業務用まで最も充実した品揃えのシリーズです。 |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 3-410322-150 -03-26-49 | 薄刃包丁 イヅツキ 木屋 水牛口 150mm | 11,550円→11,190円（税込） | |
| 3-410322-165 -03-26-49 | 薄刃包丁 イヅツキ 木屋 水牛口 165mm | 13,125円→12,780円（税込） | |
| 3-410322-180 -03-26-49 | 薄刃包丁 イヅツキ 木屋 水牛口 180mm | 14,175円→13,780円（税込） | |
| 3-410322-210 -03-26-49 | 薄刃包丁 イヅツキ 木屋 水牛口 210mm | 21,525円→20,880円（税込） | |
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