藤次郎 青紙鋼（水牛桂柄）柳刃 330mm「包丁屋.com」

F-963 藤次郎 青紙鋼（水牛桂柄）柳刃 330mm

通常価格：27,825円
販売価格：26,990円 （税込）

数量 1 2 3 4 5

刃渡り：330 mm
全長：490 mm
重量：245 g

藤次郎 青紙鋼（水牛桂柄） 柳刃 330mm

和庖丁に使用されるハガネ材の最高峰、青紙鋼を贅沢に使用しました。高い硬度と鋭利性、耐摩耗性に大変に優れ、刺身など繊細な調理に抜群の切れ味を発揮します。本水牛桂と朴木材ハンドルにより、使用中の刀身のがたつき、抜けを防ぎ耐久性抜群です。

藤次郎の柳刃包丁

柳の葉に似ているので柳刃と呼ばれています。また、刃の形が菖蒲の葉に似ているところから正夫とも呼ばれ、元々は関西型の刺身包丁ですが、現在では全国的に使われています。刺身庖丁は、刃元から切っ先までを使ってスーッと引くように切りますので、少なくとも 刃渡り21cm〜24cmは必要です。