F-946 藤次郎 MVモリブデン鋼鍛造（水牛桂柄）柳刃 2１0mm

藤次郎 MVモリブデン鋼鍛造（水牛桂柄）柳刃 2１0mm

通常価格：13,650円
販売価格：13,280円 （税込）

数量

刃渡り：210mm
全長：340mm
重量：110g

藤次郎 MVモリブデン鋼鍛造（水牛桂柄） 柳刃 2１0mm

モリブデンバナジウムを添加したステンレス鋼と、軟質ステンレス鋼の２枚合わせの鋼を本鍛造した錆に強い和庖丁シリーズです。独自の技術により炭化物を微細化することで、刃持ち・切れ味ともにまさに和庖丁の真骨頂といえる仕上がりです。

藤次郎の柳刃包丁

藤次郎 青紙鋼霞流し（水牛桂柄） 柳刃 330mm

柳の葉に似ているので柳刃と呼ばれています。また、刃の形が菖蒲の葉に似ているところから正夫とも呼ばれ、元々は関西型の刺身包丁ですが、現在では全国的に使われています。刺身庖丁は、刃元から切っ先までを使ってスーッと引くように切りますので、少なくとも 刃渡り21cm〜24cmは必要です。