Tojiro-Pro SDモリブデンバナジウム鋼和包丁 柳刃 300mm「包丁屋.com」

F-624 Tojiro-Pro SDモリブデンバナジウム鋼和包丁 柳刃 300mm

通常価格：17,850円
販売価格：17,380円 （税込）

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刃渡り：300mm
全長：440mm
重量：250 g

Tojiro-Pro SDモリブデンバナジウム鋼和包丁 柳刃 300mm

日本の伝統的な柳刃と蛸引き包丁を、ステンレスハンドルによりその機能性の向上に成功しました。
各サイズに合わせた専用設計の18-8ステンレスハンドルは、和包丁の”しのぎ”を再現した左右非対称設計です。微妙な力加減が必要な調理で、細かい作業に抜群のコントロール性を提供致します。優れた機能と造形美は、2000年グッドデザイン賞の受賞で証明されました。

藤次郎の柳刃包丁

柳の葉に似ているので柳刃と呼ばれています。また、刃の形が菖蒲の葉に似ているところから正夫とも呼ばれ、元々は関西型の刺身包丁ですが、現在では全国的に使われています。刺身庖丁は、刃元から切っ先までを使ってスーッと引くように切りますので、少なくとも 刃渡り21cm〜24cmは必要です。