F-1020 藤次郎 青紙鋼霞流し（水牛桂柄）柳刃 240mm

藤次郎 青紙鋼霞流し（水牛桂柄）柳刃 240mm

通常価格：22,050円
販売価格：21,380円 （税込）

数量

刃渡り：240mm
全長：380mm
重量：140 g

藤次郎 青紙鋼霞流し（水牛桂柄） 柳刃 240mm

和包丁に使用されるハガネ材の最高峰、青紙鋼を刀芯に異材料を重ね合わせ、本鍛造により仕上げました。日本刀を思わせる美しい外観と鍛造によるハガネのねばり、耐摩耗性はまさに和庖丁の理想といえる逸品です。本水牛桂と朴木材ハンドルにより、使うほどに味わいが増します。職人による本刃付け仕上げ。

藤次郎の柳刃包丁

藤次郎 青紙鋼霞流し（水牛桂柄） 柳刃 330mm

柳の葉に似ているので柳刃と呼ばれています。また、刃の形が菖蒲の葉に似ているところから正夫とも呼ばれ、元々は関西型の刺身包丁ですが、現在では全国的に使われています。刺身庖丁は、刃元から切っ先までを使ってスーッと引くように切りますので、少なくとも 刃渡り21cm〜24cmは必要です。