藤次郎 青紙鋼（水牛桂柄）蛸引き 270mm「包丁屋.com」

F-971 藤次郎 青紙鋼（水牛桂柄）蛸引き 270mm

通常価格：16,800円
販売価格：16,290円 （税込）

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刃渡り：270 mm
全長：415 mm
重量：120 g

藤次郎 青紙鋼（水牛桂柄） 蛸引き 270mm

和庖丁に使用されるハガネ材の最高峰、青紙鋼を贅沢に使用しました。高い硬度と鋭利性、耐摩耗性に大変に優れ、刺身など繊細な調理に抜群の切れ味を発揮します。本水牛桂と朴木材ハンドルにより、使用中の刀身のがたつき、抜けを防ぎ耐久性抜群です。

藤次郎の蛸引き

　関東型の刺身庖丁で、蛸引と呼ばれています。関西でも使い勝手が良いと、評価する方は、この蛸引を持っておられます。柳刃同様、この刺身庖丁も刃の長さを利用して、スーッと一息に引きます。刃渡りは柳刃と同様で21cm〜24cmは必要です。