藤次郎 青紙鋼霞流し（水牛桂柄）蛸引き 270mm「包丁屋.com」

F-1011 藤次郎 青紙鋼霞流し（水牛桂柄）蛸引き 270mm

通常価格：25,200円
販売価格：24,480円 （税込）

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刃渡り：270mm
全長：415mm
重量：115 g

藤次郎 青紙鋼霞流し（水牛桂柄） 蛸引き 270mm

和包丁に使用されるハガネ材の最高峰、青紙鋼を刀芯に異材料を重ね合わせ、本鍛造により仕上げました。日本刀を思わせる美しい外観と鍛造によるハガネのねばり、耐摩耗性はまさに和庖丁の理想といえる逸品です。本水牛桂と朴木材ハンドルにより、使うほどに味わいが増します。職人による本刃付け仕上げ。

藤次郎の蛸引き

　関東型の刺身庖丁で、蛸引と呼ばれています。関西でも使い勝手が良いと、評価する方は、この蛸引を持っておられます。柳刃同様、この刺身庖丁も刃の長さを利用して、スーッと一息に引きます。刃渡りは柳刃と同様で21cm〜24cmは必要です。