藤次郎の蛸引き

　関東型の刺身庖丁で、蛸引と呼ばれています。関西でも使い勝手が良いと、評価する方は、この蛸引を持っておられます。柳刃同様、この刺身庖丁も刃の長さを利用して、スーッと一息に引きます。刃渡りは柳刃と同様で21cm〜24cmは必要です。

Tojiro-Pro SDモリブデンバナジウム鋼和包丁シリーズ

日本の伝統的な柳刃と蛸引き包丁を、ステンレスハンドルによりその機能性の向上に成功しました。
各サイズに合わせた専用設計の18-8ステンレスハンドルは、和包丁の”しのぎ”を再現した左右非対称設計です。微妙な力加減が必要な調理で、細かい作業に抜群のコントロール性を提供致します。優れた機能と造形美は、2000年グッドデザイン賞の受賞で証明されました。


画像は蛸引 300mm
F-625Tojiro-Pro SDモリブデンバナジウム鋼和包丁 蛸引 240mm12,600円→12,280円（税込）
数量
F-626Tojiro-Pro SDモリブデンバナジウム鋼和包丁 蛸引 270mm14,700円→14,280円（税込）
数量
F-627Tojiro-Pro SDモリブデンバナジウム鋼和包丁 蛸引 300mm17,850円→17,380円（税込）
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藤次郎 青紙鋼霞流し（水牛桂柄）シリーズ

和包丁に使用されるハガネ材の最高峰、青紙鋼を刀芯に異材料を重ね合わせ、本鍛造により仕上げました。日本刀を思わせる美しい外観と鍛造によるハガネのねばり、耐摩耗性はまさに和包丁の理想といえる逸品です。本水牛桂と朴木材ハンドルにより、使うほどに味わいが増します。職人による本刃付け仕上げ。


画像は蛸引き 330mm
F-1010藤次郎 青紙鋼霞流し（水牛桂柄） 蛸引き 240mm22,050円→21,380円（税込）
数量
F-1011藤次郎 青紙鋼霞流し（水牛桂柄） 蛸引き 270mm25,200円→24,480円（税込）
数量
F-1012藤次郎 青紙鋼霞流し（水牛桂柄） 蛸引き 300mm28,875円→27,980円（税込）
数量
F-1013藤次郎 青紙鋼霞流し（水牛桂柄） 蛸引き 330mm36,750円→35,680円（税込）
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藤次郎 青紙鋼（水牛桂柄）シリーズ

和包丁に使用されるハガネ材の最高峰、青紙鋼を贅沢に使用しました。高い硬度と鋭利性、耐摩耗性に大変に優れ、刺身など繊細な調理に抜群の切れ味を発揮します。本水牛桂と朴木材ハンドルにより、使用中の刀身のがたつき、抜けを防ぎ耐久性抜群です。


画像は蛸引き 360mm
F-970藤次郎 青紙鋼（水牛桂柄） 蛸引き 240mm14,700円→14,280円（税込）
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F-971藤次郎 青紙鋼（水牛桂柄） 蛸引き 270mm16,800円→16,290円（税込）
数量
F-972藤次郎 青紙鋼（水牛桂柄） 蛸引き 300mm23,100円→22,380円（税込）
数量
F-973藤次郎 青紙鋼（水牛桂柄） 蛸引き 330mm27,825円→26,990円（税込）
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F-974藤次郎 青紙鋼（水牛桂柄） 蛸引き 360mm33,600円→32,590円（税込）
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藤次郎 白紙鋼（PC桂柄）シリーズ

和食調理のプロが使用する、白紙鋼と軟鉄の鍛造仕上げの本物の和包丁を、手軽に使用していただくため、桂部にプラスチックを使用した、アイテム数も豊富なスタンダードシリーズです。プラスチック桂は抜けの心配が無く、かつお手入れも簡単です。


画像は蛸引き 330mm
F-912藤次郎 白紙鋼（PC桂柄） 蛸引き 240mm6,930円→6,780円（税込）
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F-913藤次郎 白紙鋼（PC桂柄） 蛸引き 270mm8,715円→8,480円（税込）
数量
F-914藤次郎 白紙鋼（PC桂柄） 蛸引き 300mm11,550円→11,190円（税込）
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F-915藤次郎 白紙鋼（PC桂柄） 蛸引き 330mm18,900円→18,380円（税込）
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藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼（PC桂柄）シリーズ

刀身には耐食性・耐摩耗性に優れたモリブデンバナジウム鋼を使用したステンレス系和包丁です。毎日の調理でもお手入れが楽で、また切れ味の持続性も抜群なベーシックモデルです。


画像は蛸引き 300mm
F-1060藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼（PC桂柄） 蛸引き 240mm5,775円→5,590円（税込）
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F-1061藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼（PC桂柄） 蛸引き 270mm6,825円→6,680円（税込）
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F-1062藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼（PC桂柄） 蛸引き 300mm8,610円→8,380円（税込）
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