Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込 筋引 270mm「包丁屋.com」

F-887 Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込 筋引 270mm

通常価格：11,550円
販売価格：11,180円 （税込）

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刃渡り：270mm
全長：395mm
重量：200 g

Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込 筋引 270mm

DPコバルト合金鋼割込シリーズの包丁は、低温ガス還元法によって不純物を取り除いた高純度の鉄鉱石をステンレス鋼により挟み込んだ、特殊合金鋼により、切れ味に優れ研ぎ直しなどのメンテナンスに優れています。”トルネード模様”ハンドルは使用するほど手になじむ、優れたデザインを誇ります。

藤次郎の筋引き

　筋引は筋に添って肉を切り分け、筋のない部分だけを切り出せます。筋は直線でないので、筋に添って自在に刃が動かせるように刃の巾が狭くなっています。厚みも薄く、スライサーにも使われています。