藤次郎 DPコバルト合金鋼割込（口金付）筋引 270mm「包丁屋.com」

F-806 藤次郎 DPコバルト合金鋼割込（口金付）筋引 270mm

通常価格：9,975円
販売価格：9,680円 （税込）

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刃渡り：270mm
全長：395mm
重量：220g

藤次郎 DPコバルト合金鋼割込（口金付） 筋引 270mm

コバルト合金刃物鋼を、独自のクラッド技術ＤＰ法（内部脱炭防止法）により、徹底した品質管理の中で仕上げた高級刃物鋼を素材に、職人により丹念な手作業による刃付けを施しています。業務用包丁として、鋭利性、耐久性、耐錆性などすべてにおいて他を凌ぐ独創的な包丁シリーズです。

藤次郎の筋引き

　筋引は筋に添って肉を切り分け、筋のない部分だけを切り出せます。筋は直線でないので、筋に添って自在に刃が動かせるように刃の巾が狭くなっています。厚みも薄く、スライサーにも使われています。