藤次郎の牛刀

　牛刀は洋包丁の中でも、元々は肉を切る為の専用包丁で、その頃の呼称が、現在まで受け継がれてきています。諸刃なので真直ぐに切り込むのに都合よく肉以外にも野菜を刻んだり、小魚をさばいたり、お刺身を引くこともできます。家庭用なら刃渡り18〜22cmぐらいがちょうど良いでしょう。

Tojiro-Pro ニッケルダマスカス鋼割込シリーズ

ニッケルダマスカス鋼割込シリーズの包丁は刀芯に、モリブデン鋼をベースに、コバルト・バナジウム・クロームを添加した超硬質合金鋼を採用。耐食性が大変優れ、切れ味が持続します。ブレード部には63層を重ね合わせた本鍛造ニッケルダマスカス仕上げ。Tojiro-Proシリーズ最高峰に君臨する超プロ用シリーズです。
ハンドルは18-8ステンレスで洗いやすく、バクテリアの侵入・繁殖を防止し、非常に衛生的です。また、熱湯消毒（180度）が可能で、切れ味・硬度・ハンドルにも全く影響ありません。
職人による本格的な刃付けを施しておりますので、研ぎ直しも用意です。安全面でも握りやすく、滑り止めを考慮したハンドルデザインにより、手によくなじみます。


画像は牛刀 300mm
F-1031Tojiro-Pro ニッケルダマスカス鋼割込 牛刀 180mm23,100円→22,390円（税込）
数量
F-1032Tojiro-Pro ニッケルダマスカス鋼割込 牛刀 210mm26,775円→25,980円（税込）
数量
F-1033Tojiro-Pro ニッケルダマスカス鋼割込 牛刀 240mm33,075円→31,900円（税込）
数量
F-1034Tojiro-Pro ニッケルダマスカス鋼割込 牛刀 270mm40,425円→39,800円（税込）
数量
F-1035Tojiro-Pro ニッケルダマスカス鋼割込 牛刀 300mm49,875円→48,380円（税込）
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Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込シリーズ

DPコバルト合金鋼割込シリーズの包丁は、低温ガス還元法によって不純物を取り除いた高純度の鉄鉱石をステンレス鋼により挟み込んだ、特殊合金鋼により、切れ味に優れ研ぎ直しなどのメンテナンスに優れています。”トルネード模様”ハンドルは使用するほど手になじむ、優れたデザインを誇ります。


画像は牛刀 300mm
F-888Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込 牛刀 180mm7,350円→7,180円（税込）
数量
F-889Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込 牛刀 210mm7,875円→7,680円（税込）
数量
F-890Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込 牛刀 240mm9,450円→9,180円（税込）
数量
F-891Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込 牛刀 270mm11,550円→11,180円（税込）
数量
F-892Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込 牛刀 300mm14,175円→13,480円（税込）
数量
F-893Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込 牛刀 330mm17,325円→16,800円（税込）
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藤次郎 粉末ハイス鋼割込（口金付）シリーズ

金属切断にも使用される超硬度鋼、ハイスピード鋼を粉末治金法（霧吹き状にした合金成分素材を集め、焼き固める技術）で、粒子が均一で緻密な素材に精錬し、刀芯に贅沢に使用しています。刃先のねばり、永切れがより一層向上しました。切れ味の持続性は日本の刃物界でも随一と言える性能を誇ります。


画像は牛刀 300mm
F-518藤次郎 粉末ハイス鋼割込（口金付） 牛刀 180mm14,175円→13,780円（税込）
数量
F-520藤次郎 粉末ハイス鋼割込（口金付） 牛刀 210mm16,800円→16,290円（税込）
数量
F-521藤次郎 粉末ハイス鋼割込（口金付） 牛刀 240mm19,425円→18,890円（税込）
数量
F-522藤次郎 粉末ハイス鋼割込（口金付） 牛刀 270mm22,050円→21,380円（税込）
数量
F-523藤次郎 粉末ハイス鋼割込（口金付） 牛刀 300mm26,250円→25,480円（税込）
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藤次郎 DPコバルト合金鋼割込（口金付）シリーズ

コバルト合金刃物鋼を、独自のクラッド技術ＤＰ法（内部脱炭防止法）により、徹底した品質管理の中で仕上げた高級刃物鋼を素材に、職人により丹念な手作業による刃付けを施しています。業務用包丁として、鋭利性、耐久性、耐錆性などすべてにおいて他を凌ぐ独創的な包丁シリーズです。


画像は牛刀 300mm
F-808藤次郎 DPコバルト合金鋼割込（口金付） 牛刀 210mm6,615円→6,480円（税込）
数量
F-809藤次郎 DPコバルト合金鋼割込（口金付） 牛刀 240mm7,875円→7,680円（税込）
数量
F-810藤次郎 DPコバルト合金鋼割込（口金付） 牛刀 270mm9,975円→9,680円（税込）
数量
F-811藤次郎 DPコバルト合金鋼割込（口金付） 牛刀 300mm12,600円→12,280円（税込）
数量
F-812藤次郎 DPコバルト合金鋼割込（口金付） 牛刀 330mm15,225円→14,780円（税込）
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藤次郎 SDモリブデンバナジウム鋼（口金付）シリーズ

高純度鉄鋼石鋼を主体として、モリブデン、バナジウムを添加。切れ味はもちろんのこと、抗張性（ねばり）を高め、耐久性、耐錆性を高めた本職用全鋼包丁シリーズです。口金付ハンドルとＥＯＣウッドハンドル、ハンドルの耐久性も向上しています。


画像は牛刀 300mm
F-875藤次郎 SDモリブデンバナジウム鋼（口金付） 牛刀 180mm5,250円→5,080円（税込）
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F-876藤次郎 SDモリブデンバナジウム鋼（口金付） 牛刀 210mm6,090円→5,980円（税込）
数量
F-877藤次郎 SDモリブデンバナジウム鋼（口金付） 牛刀 240mm7,350円→7,180円（税込）
数量
F-878藤次郎 SDモリブデンバナジウム鋼（口金付） 牛刀 270mm8,925円→8,680円（税込）
数量
F-879藤次郎 SDモリブデンバナジウム鋼（口金付） 牛刀 300mm10,500円→10,180円（税込）
数量
F-880藤次郎 SDモリブデンバナジウム鋼（口金付） 牛刀 330mm12,600円→12,280円（税込）
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