藤次郎 MVモリブデン鋼鍛造（水牛桂柄）出刃 180mm「包丁屋.com」

F-981 藤次郎 MVモリブデン鋼鍛造（水牛桂柄）出刃 180mm

通常価格：23,100円
販売価格：22,480円 （税込）

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刃渡り：180mm
全長：335mm
重量：345g

藤次郎 MVモリブデン鋼鍛造（水牛桂柄） 出刃 180mm

モリブデンバナジウムを添加したステンレス鋼と、軟質ステンレス鋼の２枚合わせの鋼を本鍛造した錆に強い和庖丁シリーズです。独自の技術により炭化物を微細化することで、刃持ち・切れ味ともにまさに和庖丁の真骨頂といえる仕上がりです。

藤次郎の出刃包丁

魚や鶏肉の骨を切ったり素材の粗ごなしなどに使います。魚の三枚おろすときや、魚の頭や固い部分を切るときに用いられる包丁で、刃は厚く重い。サイズは色々あり、材料によって使い分けます。