藤次郎 青紙鋼霞流し（水牛桂柄）出刃 210mm「包丁屋.com」

F-1004 藤次郎 青紙鋼霞流し（水牛桂柄）出刃 210mm

通常価格：31,500円
販売価格：30,580円 （税込）

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刃渡り：210mm
全長：380mm
重量：465 g

藤次郎 青紙鋼霞流し（水牛桂柄） 出刃 210mm

和包丁に使用されるハガネ材の最高峰、青紙鋼を刀芯に異材料を重ね合わせ、本鍛造により仕上げました。日本刀を思わせる美しい外観と鍛造によるハガネのねばり、耐摩耗性はまさに和庖丁の理想といえる逸品です。本水牛桂と朴木材ハンドルにより、使うほどに味わいが増します。職人による本刃付け仕上げ。

藤次郎の出刃包丁

魚や鶏肉の骨を切ったり素材の粗ごなしなどに使います。魚の三枚おろすときや、魚の頭や固い部分を切るときに用いられる包丁で、刃は厚く重い。サイズは色々あり、材料によって使い分けます。