藤次郎の出刃包丁
魚や鶏肉の骨を切ったり素材の粗ごなしなどに使います。魚の三枚おろすときや、魚の頭や固い部分を切るときに用いられる包丁で、刃は厚く重い。サイズは色々あり、材料によって使い分けます。
Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼２層複合和包丁シリーズDPコバルト合金鋼２層複合和包丁シリーズは、モリブデン・バナジウムを添加したコバルト鋼を使用し、和食調理の現場で求められる、圧倒的な切れ味を発揮します。微妙な力加減が必要な調理で、正確なサポートを約束します。優れた機能と造形美は、2000年グッドデザイン賞の受賞で証明されました。 |
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画像は210mm |
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| F-635 | Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼２層複合和包丁 出刃 150mm | 11,550円→11,180円（税込） | |
| F-636 | Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼２層複合和包丁 出刃 165mm | 12,600円→12,280円（税込） | |
| F-637 | Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼２層複合和包丁 出刃 180mm | 17,325円→16,800円（税込） | |
| F-638 | Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼２層複合和包丁 出刃 210mm | 21,000円→20,380円（税込） | |
画像は小出刃 120mm |
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| F-633 | Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼２層複合和包丁 小出刃 105mm | 6,825円→6,680円（税込） | |
| F-634 | Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼２層複合和包丁 小出刃 120mm | 7,350円→7,180円（税込） | |
藤次郎 青紙鋼霞流し（水牛桂柄）シリーズ和包丁に使用されるハガネ材の最高峰、青紙鋼を刀芯に異材料を重ね合わせ、本鍛造により仕上げました。日本刀を思わせる美しい外観と鍛造によるハガネのねばり、耐摩耗性はまさに和庖丁の理想といえる逸品です。本水牛桂と朴木材ハンドルにより、使うほどに味わいが増します。職人による本刃付け仕上げ。 |
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画像は210mm |
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| F-1001 | 藤次郎 青紙鋼霞流し（水牛桂柄） 出刃 150mm | 22,050円→21,380円（税込） | |
| F-1002 | 藤次郎 青紙鋼霞流し（水牛桂柄） 出刃 165mm | 24,150円→23,480円（税込） | |
| F-1003 | 藤次郎 青紙鋼霞流し（水牛桂柄） 出刃 180mm | 26,250円→25,480円（税込） | |
| F-1004 | 藤次郎 青紙鋼霞流し（水牛桂柄） 出刃 210mm | 31,500円→30,580円（税込） | |
藤次郎 MVモリブデン鋼鍛造（水牛桂柄）シリーズモリブデンバナジウムを添加したステンレス鋼と、軟質ステンレス鋼の２枚合わせの鋼を本鍛造した錆に強い和包丁シリーズです。独自の技術により炭化物を微細化することで、刃持ち・切れ味ともにまさに和庖丁の真骨頂といえる仕上がりです。 |
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画像は210mm |
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| F-944 | 藤次郎 MVモリブデン鋼鍛造（水牛桂柄） 出刃 150mm | 17,325円→16,800円（税込） | |
| F-945 | 藤次郎 MVモリブデン鋼鍛造（水牛桂柄） 出刃 165mm | 19,635円→19,080円（税込） | |
| F-981 | 藤次郎 MVモリブデン鋼鍛造（水牛桂柄） 出刃 180mm | 23,100円→22,480円（税込） | |
| F-982 | 藤次郎 MVモリブデン鋼鍛造（水牛桂柄） 出刃 210mm | 34,650円→33,680円（税込） | |
藤次郎 白紙鋼（PC桂柄）シリーズ和食調理のプロが使用する、白紙鋼と軟鉄の鍛造仕上げの本物の和包丁を、手軽に使用していただくため、桂部にプラスチックを使用した、アイテム数も豊富なスタンダードシリーズです。プラスチック桂は抜けの心配が無く、かつ、お手入れも簡単です。 |
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画像は300mm |
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| F-901 | 藤次郎 白紙鋼（PC桂柄） 出刃 150mm | 6,300円→6,180円（税込） | |
| F-902 | 藤次郎 白紙鋼（PC桂柄） 出刃 165mm | 7,350円→7,180円（税込） | |
| F-903 | 藤次郎 白紙鋼（PC桂柄） 出刃 180mm | 8,820円→8,580円（税込） | |
| F-904 | 藤次郎 白紙鋼（PC桂柄） 出刃 210mm | 14,700円→14,280円（税込） | |
| F-905 | 藤次郎 白紙鋼（PC桂柄） 出刃 240mm | 19,950円→19,380円（税込） | |
| F-906 | 藤次郎 白紙鋼（PC桂柄） 出刃 270mm | 26,250円→25,480円（税込） | |
| F-907 | 藤次郎 白紙鋼（PC桂柄） 出刃 300mm | 38,325円→37,180円（税込） | |
画像は240mm |
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| F-933 | 藤次郎 白紙鋼（PC桂柄） 身卸し出刃 180mm | 7,560円→7,380円（税込） | |
| F-917 | 藤次郎 白紙鋼（PC桂柄） 身卸し出刃 210mm | 8,715円→8,480円（税込） | |
| F-934 | 藤次郎 白紙鋼（PC桂柄） 身卸し出刃 240mm | 11,550円→11,280円（税込） | |
画像は120mm |
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| F-899 | 藤次郎 白紙鋼（PC桂柄） 小出刃 105mm | 5,775円→5,590円（税込） | |
| F-900 | 藤次郎 白紙鋼（PC桂柄） 小出刃 120mm | 5,985円→5,790円（税込） | |
藤次郎 DPコバルト合金鋼２層複合 片刃シリーズモリブデンバナジウムを添加したステンレス鋼と、軟質ステンレス鋼の２枚合わせの鋼を本鍛造した錆に強い和庖丁シリーズです。独自の技術により炭化物を微細化することで、刃持ち・切れ味ともにまさに和庖丁の真骨頂といえる仕上がりです。 |
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| F-601 | 藤次郎 DPコバルト合金鋼２層複合 片刃 出刃 155mm | 5,250円→5,090円（税込） | |
藤次郎 DPコバルト合金鋼２層複合（口金付）シリーズ強化ハンドルと鋲かしめにより、従来の天然木ハンドルに比べ耐水性、強度ともに優れています。和包丁と同じ切れ味を、さらに使い易く仕上げた独創的なシリーズです。 |
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画像は180mm |
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| F-531 | 藤次郎 DPコバルト合金鋼２層複合（口金付） 出刃 150mm | 9,450円→9,180円（税込） | |
| F-533 | 藤次郎 DPコバルト合金鋼２層複合（口金付） 出刃 180mm | 11,550円→11,190円（税込） | |
藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼（PC桂柄）シリーズ刀身には耐食性・耐摩耗性に優れたモリブデンバナジウム鋼を使用したステンレス系和包丁です。毎日の調理でもお手入れが楽で、また切れ味の持続性も抜群なベーシックモデルです。 |
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画像は165mm |
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| F-1053 | 藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼（PC桂柄） 出刃 150mm | 6,300円→6,180円（税込） | |
| F-1054 | 藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼（PC桂柄） 出刃 165mm | 6,825円→6,680円（税込） | |
| F-1055 | 藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼（PC桂柄） 出刃 180mm | 8,085円→7,880円（税込） | |
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