藤次郎の包丁

藤次郎

 藤次郎は新潟県燕市の包丁をはじめとした調理用品・ 機械特殊刃物・洋裁鋏・キッチン鋏等のメーカー、藤寅工業株式会社のブランドで、創業以来「切れ味」追求してきました。古くからの伝統の技にさらに磨きをかけるとともに、刃物の素材から吟味を重ねて独創的なDP法(内部脱炭防止法:特許688679)を開発するなど技術改革への挑戦を常に続けています。


イチオシ!!! Tojiro Proニッケルダマス鋼割込包丁3点セット

Tojiro-Pro ニッケルダマスカス鋼割込包丁シリーズ 三徳 170mm
Tojiro-Pro ニッケルダマスカス鋼割込包丁 三徳 170mmm
通常販売価格:24,480円(税込)
Tojiro-Pro ニッケルダマスカス鋼割込包丁シリーズ ペティナイフ 105mm
Tojiro-Pro ニッケルダマスカス鋼割込包丁 ペティナイフ 105mm
通常販売価格:16,280円(税込)
Tojiro-Pro 18-8ステンレスシャープナー
Tojiro-Pro 18-8ステンレスシャープナー 通常販売価格:4,080円(税込)
3点合計通常販売価格:44,840円→特別販売価格:39,800円(税込,送料込)でご提供。

大変申し訳ありませんが、只今Tojiro-Pro 18-8ステンレスシャープナーが欠品中の為、Tojiro Proニッケルダマス鋼割込包丁3点セットの販売を一時休止させて頂きます。
9月末に販売を再開の予定ですので、よろしくお願い致します。

Tojiro-Pro ニッケルダマスカス鋼割込包丁シリーズ

ニッケルダマスカス鋼割込包丁

 刀芯に、モリブデン鋼をベースに、コバルト・バナジウム・クロームを添加した超硬質合金鋼を採用。耐食性が大変優れ、切れ味が持続します。
ブレード部には63層を重ね合わせた本鍛造ニッケルダマスカス仕上げ。Tojiro-Proシリーズ最高峰に君臨する超プロ用シリーズです。

 ハンドルは18-8ステンレスで洗いやすく、バクテリアの侵入・繁殖を防止し、非常に衛生的です。また、熱湯消毒(180度)が可能で、切れ味・硬度・ハンドルにも全く影響ありません。

 職人による本格的な刃付けを施しておりますので、研ぎ直しも用意です。安全面でも握りやすく、滑り止めを考慮したハンドルデザインにより、手によくなじみます。


 

粉末ハイス鋼割込 牛刀180mm

金属切断にも使用される超硬度鋼、ハイスピード鋼を粉末治金法(霧吹き状にした合金成分素材を集め、焼き固める技術)で、粒子が均一で緻密な素材に精錬し、刀芯に贅沢に使用しています。刃先のねばり、永切れがより一層向上しました。切れ味の持続性は日本の刃物界でも随一と言える性能を誇ります。

粉末ハイス鋼割込 牛刀180mm
税込み価格:15,750円→販売価格:15,280円(税込)

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青紙鋼霞流しそば切

和包丁の最高峰青紙鋼の霞流しをそば切包丁でも実現しました。
優美な波紋が醸し出す独特な雰囲気は他の追随を許さない至極の芸術品です。手造りによる完全受注生産品です。


青紙鋼霞流しそば切
税込み価格:183,750円→販売価格:178,000円(税込)

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Tojiro-Pro SERVICE en SALLE 霞流し鋼鍛造 エマンスールナイフ 190mm

日本独自の霞流し本鍛造鋼を使用。優れた切れ味と刀身に浮かぶ37層の優美な波紋が、ゲリドンサーヴィスの優れた演出。使いやすさを追求した、こだわりの刀身形状がスマートなカッティングをサポートします。


Tojiro-Pro SERVICE en SALLE 霞流し鋼鍛造 エマンスールナイフ 190mm
税込み価格:15,225円→販売価格:14,780円(税込)

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DP霞流し割込(口金付) 洋刀 180mm

通称「霞流し」と呼ばれる優美な波紋は、日本の刃物文化が生んだ宝の一つです。熟練した職人による丹念な手作業により生み出される包丁は、持つほどに愛着が生まれる逸品です。口金付3本鋲ハンドルで耐久性も抜群です。


DP霞流し割込(口金付) 洋刀(牛刀) 180mm
税込み価格:12,600円→販売価格:12,280円(税込)

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青紙鋼霞流し(水牛桂柄)柳刃 300mm

ハガネ材最高峰の青紙鋼を心材に、軟鉄と幾重にも重ね合わせ本鍛造した和包丁の至高のの逸品です。
日本刀に準じる仕上げと切れ味は美しい外観と耐久性を誇ります。職人による本刃付け仕上げです。


青紙鋼霞流し(水牛桂柄)柳刃 300mm
税込み価格:32,550円→販売価格:31,580円(税込)

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青紙鋼(水牛桂柄)丸峰出刃 210mm

不純物が少なく驚異の硬度を誇るハガネ材、青紙鋼を贅沢に使用し、さらに軟鉄を組み合わせることで切れ味の良さと扱いやすさの両立を図っています。
水牛桂柄により刀身のがたつき、ぬけを防ぎ柄の耐久性も抜群です。(水牛桂柄の色は選べません)
丸峰出刃の峰は、峰部の角を全て丸め、さらに厚い出刃の峰を曲線で結ぶ、添え手に優しい設計になっています。


青紙鋼(水牛桂柄)丸峰出刃 210mm
税込み価格:32,550円→販売価格:31,580円(税込)

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藤次郎 ホームコンビ砥石 (#1000/#3000)

ホーム砥石シリーズは家庭での使用を最優先に設計した、日々の使用での使いやすさを追求したサイズと設計で、手軽に研ぎ直しができるよう荒砥石と中砥石、または仕上げ砥石と中砥石の組み合わせのコンビ砥石をご用意しています。番手の入れ替えは砥石を裏返すだけという手軽さでオーケー。日頃のメンテナンスから毎日のこだわりの研ぎ直しにもピッタリです。


ホームコンビ砥石 (#1000/#3000)
税込み価格:3,570円→販売価格:3,480円(税込)

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Tojiro-Pro   藤次郎

藤次郎

伝承の技術と最新技術の融合。
切れ味への情熱が生んだ高品質、高性能、高デザイン性。

すべてのシリーズに18-8ステンレスハンドルを採用

  • ニッケルダマスカス鋼割込
  • DPコバルト合金鋼割込
  • ステンレススパチュラ
  • ステンレスキッチンギャジェット
  • DPコバルト合金鋼2層複合 和包丁
  • SDモリブデンバナジウム鋼 和包丁
  • DPコバルト合金鋼割込 中華包丁
  • SERVICE en SALLE 霞流し鋼鍛造
  • SERVICE en SALLE SDモリブデンバナジウム鋼

HACCP管理の決定版! 選ばれる理由は色だけではありません。

  • TOJIRO-Color
  • TOJIRO-Color サーモン

業務用としての信頼の切れ味と機能性

  • 粉末ハイス鋼割込
  • DPコバルト合金鋼割込
  • DPコバルト合金鋼2層複合
  • SDモリブデンバナジウム鋼(口金付)

業務用を知っている本物の切れ味

  • DP霞流し割込(口金付)
  • DP霞流し割込(口金無)
  • Tojiro-plus DPコバルト合金鋼割込
  • DPコバルト合金鋼割込(桂付・丸ハンドル)
  • DPコバルト合金鋼割込(口金無)
  • DPコバルト合金鋼割込 A-1

伝統技術が息づく職人芸の傑作

  • 青紙鋼霞流し(水牛桂柄)
  • 青紙鋼(水牛桂柄)
  • 白紙鋼(PC桂柄)
  • 白紙鋼(PC桂柄)両刃
  • DPコバルト合金鋼2層複合 片刃(PC桂柄)
  • 黒打槌目(PC桂柄)
  • 黒打槌目(PC桂柄)両刃
  • MVモリブデン鋼鍛造(水牛桂柄)
  • MVモリブデン鋼鍛造(PC桂柄)両刃
  • MVモリブデンバナジウウム鋼(PC桂柄)
  • 様々な調理文化を支える懐の広さ。

    • DPコバルト合金鋼割込 中華包丁
    • 青紙鋼霞流しそば切
    • 白紙鋼 黒打そば切(紐巻き柄)
    • 白紙鋼割込 麺切
    • MVモリブデンバナジウウム鋼そば切(黒積層強化木柄)
    • 黒打槌目そば切(紐巻き柄)

    提携サイト

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