三徳包丁の特徴

 三徳包丁は洋庖丁の代表の牛刀が時代とともに変化し、第二次大戦後一般のご家庭に急速に普及した日本人好みの包丁です。肉切りだけでなく、野菜を刻む、魚にも使える事から「三徳包丁」と名前がついています。刃渡り17cm〜18cmのものが一般的です。コレ一本あればほとんどの料理に使えますので、何はなくともいの一番に揃えたい包丁です。

正広作 MV鋼本焼シリーズ

 三段階にわたる本焼き入れにより、高い焼入硬度と金属結晶粒子の極細化が切れ味の持続性と研ぎやすさを一段と向上させています。

14823正広作 MV鋼本焼 175 mm 三徳型9,660円→9,380円(税込)

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正広 MC割込みシリーズ 三徳包丁

切れ味本位のハガネを特殊鍛造で割り込み加工。ハガネの切れ味はそのままにステンレスの利便性を兼ね備えた包丁です。


   

画像はMC-800 三徳型
品番 商品名 価格 ご注文
10321正広作 MC-70 三徳型2,730円→2,680円(税込)

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10301正広作 MC-80 三徳型4,200円→3,990円(税込)

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10311正広作 MC-600 三徳型4,830円→4,680円(税込)

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10371正広作 MC-700 三徳型5,460円→5,290円(税込)

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10381正広作 MC-800 三徳型6,615円→6,390円(税込)

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10391正広作 MC-900 三徳型7,875円→7,680円(税込)

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正広 MSCシリーズ 三徳包丁

 発売以来37年を誇る 超ロングセラーのシリーズ最新版 正広の技術の粋を集め た家庭用ステンレス洋包丁の名作


画像はMS-3000 三徳型
11021MSC MS-600 三徳型6,615円→6,480円(税込)

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11001MSC MS-3000 三徳型8,925円→8,680円(税込)

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11011MSC MS-2000 三徳型7,875円→7,680円(税込)

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11031MSC MS-500 三徳型5,460円→5,290円(税込)

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11041MSC MS-400 三徳型4,830円→4,690円(税込)

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11051MSC MS-300 三徳型3,990円→3,880円(税込)

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11061MSC MS-200 三徳型3,360円→3,280円(税込)

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11045MSC MS-400 三徳型(左用)4,830円→4,690円(税込)

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11049MSC MS-400 小三徳3,360円→3,280円(税込)

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正広 MV-P牛刀シリーズ 三徳包丁

 錆に強く、切れ味の持続性に優れた正広オリジナルのステンレス鋼(MBS−26)を使用しました。 衛生的なエラストマー樹脂ハンドルを装着した本職用牛刀です。

13923MV-P 165mm 三徳型5,460円→5,290円(税込)

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正広 MV-S牛刀シリーズ 三徳包丁

 本職の方に満足して頂けるハイカーボンステンレス鋼を刀身に使用した。ハンドル一体型包丁を正広が初めて造りました。永年業務用で、高い評価を頂いている正広オリジナルのステンレス鋼(MBS−26)を使用。

13623MV-S 175mm 三徳型12,075円→11,690円(税込)

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正広 MV口金牛刀シリーズ 三徳包丁

 錆に強く、切れ味の持続性に優れた正広オリジナルのステンレス鋼(MBS−26)を使用した最高級ステンレス包丁です。手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

13723MV口金 175mm 三徳型9,660円→9,380円(税込)

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13823MV口金 175mm 三徳型(左用)12,558円→12,180円(税込)

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正広 MV黒合板シリーズ

 錆に強く、切れ味の持続性に優れた正広オリジナルのステンレス鋼(MBS−28)を使用しました。一丁ごとに確かな品質、使うほどに手に馴染む本格仕上げの牛刀です。

14023MV黒合板 三徳型5,460円→5,290円(税込)

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正広作 ステンレス シリーズ

 正広が自信を持ってお薦できる高級ステンレス包丁です。包丁にこだわりを持つ方にお薦めです。


画像は正広作 ステン 丸柄
10691正広作 ステン 丸柄 三徳型5,460円→5,290円(税込)

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10981正広別作(牛)ステン 三徳型5,460円→5,290円(税込)

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正広作 ハガネ シリーズ

 特殊元素を加えた特殊ハガネは、業務用包丁で高い評価を得ています。切れ味にこだわりを持ち、研いで使われる方にお薦めです。


画像は正広別作(牛)鋼
10971正広別作(牛)鋼 三徳型5,460円→5,290円(税込)

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10901MSC SH-2500 三徳型8,400円→8,180円(税込)

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10911MSC SH-550 三徳型5,775円→5,590円(税込)

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正広 日本鋼 ローズ 牛刀 シリーズ

 確かな手応えと抜群の切れ味を身上とする純日本鋼を使用。研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

13423正広作 ローズ 175mm 三徳型4,200円→4,080円(税込)

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正広 日本鋼 口金 牛刀 シリーズ

 正広が本職の方に自信を持ってお薦めできる最高級牛刀です。材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、正広オリジナルの最高級ハガネを開発しました。正広の焼入れ職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼入れを行っています。

13023正広作 口金付 175mm 三徳型8,400円→8,180円(税込)

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13123正広作 口金付 175mm三徳型(左用)10,920円→10,590円(税込)

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Tojiro-Pro ニッケルダマスカス鋼割込シリーズ

ニッケルダマスカス鋼割込シリーズの包丁は刀芯に、モリブデン鋼をベースに、コバルト・バナジウム・クロームを添加した超硬質合金鋼を採用。耐食性が大変優れ、切れ味が持続します。ブレード部には63層を重ね合わせた本鍛造ニッケルダマスカス仕上げ。Tojiro-Proシリーズ最高峰に君臨する超プロ用シリーズです。
ハンドルは18-8ステンレスで洗いやすく、バクテリアの侵入・繁殖を防止し、非常に衛生的です。また、熱湯消毒(180度)が可能で、切れ味・硬度・ハンドルにも全く影響ありません。
職人による本格的な刃付けを施しておりますので、研ぎ直しも用意です。安全面でも握りやすく、滑り止めを考慮したハンドルデザインにより、手によくなじみます。

F-1036Tojiro-Pro ニッケルダマスカス鋼割込 170mm23,100円→22,380円(税込)

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Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込シリーズ

DPコバルト合金鋼割込シリーズの包丁は、低温ガス還元法によって不純物を取り除いた高純度の鉄鉱石をステンレス鋼により挟み込んだ、特殊合金鋼により、切れ味に優れ研ぎ直しなどのメンテナンスに優れています。”トルネード模様”ハンドルは使用するほど手になじむ、優れたデザインを誇ります。

F-895Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込 170mm7,350円→7,180円(税込)

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藤次郎 粉末ハイス鋼割込(口金付)シリーズ

金属切断にも使用される超硬度鋼、ハイスピード鋼を粉末治金法(霧吹き状にした合金成分素材を集め、焼き固める技術)で、粒子が均一で緻密な素材に精錬し、刀芯に贅沢に使用しています。刃先のねばり、永切れがより一層向上しました。切れ味の持続性は日本の刃物界でも随一と言える性能を誇ります。

F-517藤次郎 粉末ハイス鋼割込(口金付) 170mm14,175円→13,780円(税込)

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藤次郎 DP霞流し割込(黒積層ハンドル・口金付)#10000シリーズ

通称「霞流し」と呼ばれる優美な外観を持つ霞流しシリーズは、刃物鋼として最適なコバルト合金鋼を中心とし、37枚の素材を重ね合わせた最高級の包丁です。日本刀の鍛造技術で鍛えられた刀身は、狂いが無く切れ味の持続性、研ぎ易さも一級品です。使い込むほど素材の良さがわかります。口金付3本鋲ハンドルで耐久性も抜群です。

F-507藤次郎 DP霞流し割込(黒積層ハンドル・口金付)#10000 170mm10,500円→10,180円(税込)

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藤次郎 DP霞流し割込(茶積層ハンドル・口金無)#9000シリーズ

37層の素材をきめ細かに仕上げた霞流し包丁は、一本たりとも同じ波紋はありません。本鍛造によって生み出される刀身は狂いが少なく、ご家庭用のみならず業務用としての使用にも耐えうる一品です。

F-331藤次郎 DP霞流し割込(茶積層ハンドル・口金無)#9000 170mm6,825円→6,680円(税込)

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藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(黒積層ハンドル・口金付)#8000シリーズ

平成8年度、グッドデザイン・ロングライフデザイン賞にも輝いた信頼の逸品です。まさにロングセラーの名にふさわしい切れ味と使い勝手。すべてにおいてご満足いただけます。

F-503藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(黒積層ハンドル・口金付)#8000 170mm5,775円→5,590円(税込)

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藤次郎 SDモリブデンバナジウム鋼(口金付)シリーズ

高純度鉄鋼石鋼を主体として、モリブデン、バナジウムを添加。切れ味はもちろんのこと、抗張性(ねばり)を高め、耐久性、耐錆性を高めた本職用全鋼包丁シリーズです。口金付ハンドルとEOCウッドハンドル、ハンドルの耐久性も向上しています。

F-882藤次郎 SDモリブデンバナジウム鋼(口金付) 170mm5,250円→5,080円(税込)

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藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(茶積層ハンドル・口金付)#6000シリーズ

業務用の藤次郎包丁シリーズの切れ味をそのままに、ご家庭での使用を考えたサイズを揃えたシリーズです。刀身と口金を一体成形とし、耐久性にも優れています。また、茶積層ハンドルは耐水性に優れ末永くご使用いただけます。

F-510藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(茶積層ハンドル・口金付)#6000 170mm4,515円→4,380円(税込)

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藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(桂付・丸ハンドル)#5000シリーズ

18-8ステンレス桂を口元に装備したニュータイプです。ゆるみ・衝撃などに大変強い構造です。ハンドル形状も従来にない丸柄とし、握りやすく仕上げています。

F-326藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(桂付・丸ハンドル)#5000 170mm3,990円→3,880円(税込)

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藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(口金無)#3000シリーズ

DP藤次郎シリーズのエントリーモデルです。エントリーモデルといってもDPシリーズの血統は忠実に引き継ぎ、きめ細かな仕上げ、切れ味ともに見劣りすることはありません。

F-311藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(口金無)#3000 170mm3,675円→3,580円(税込)

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藤次郎 SDモリブデンバナジウム鋼(口金無)シリーズ

本職用包丁の神髄を手軽に味わって頂けるスタンダードシリーズです。刀身にモリブデンバナジウムを添加した高純度鉄鉱石を贅沢に使用しています。スタンダードでも刃付けや仕上げにも一切の妥協はありません。

F-863藤次郎 SDモリブデンバナジウム鋼(口金無) 170mm3,045円→2,980円(税込)

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藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(口金無)A-1シリーズ

DP藤次郎の切れ味をご家庭でも。切れ味はそのままに食材への食い込みがよい最適な設計を施しました。日頃の調理で満足いただける普段遣いの藤次郎です。

F-301藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(口金無)A-1 170mm2,835円→2,780円(税込)

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木屋 梅治作 鎌型包丁 鍔付

現代の名工、村上文雄(二代目梅治)が鍛える入魂の料理包丁。我が国伝統の刀匠の技を生かし、手造りならではの絶妙な切れ味と使いやすさを実現。はがねの包丁独特の美しさ、しなやかさ、切った時の抜群の手応えは、村上氏の入魂の作品であることを私達に教えてくれます。

品番 商品名 価格 ご注文
3-061303-180
-03-23-43
梅治作 鎌型包丁 鍔付 180mm25,200円→24,480円(税込)申し訳ございませんが現在欠品中です。

木屋 コスミック團十郎 鎌型包丁

従来の製錬法とは全く異なる新しい製鋼法、【粉末製鋼法】により造り出された新刃物鋼です。驚異的な硬度(ロックウェルC62以上)により、素晴らしい切れ味が驚くほど長持ちします。きちんとお手入れすれば殆ど錆びは発生しません。

品番 商品名 価格 ご注文
3-060803-180
-04-21-43
コスミック團十郎鎌型鍔付 割込 180mm デュラコンハンドル26,250円→25,480円(税込)申し訳ございませんが現在欠品中です。
品番 商品名 価格 ご注文
3-061003-180
-04-22-43
コスミック團十郎 鎌型包丁 180mm Mウッドハンドル23,100円→22,480円(税込)

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木屋 鎌型包丁 エーデルワイス

オーストリア製新エーデルワイス・ステンレス刃物鋼使用。ボルスター(ツバ)付の最高級シリーズです。錆びの原因となるカーボンの量を押さえたので、研ぎにくさの原因となるマトリックス中の炭化物が少なくなり、耐蝕性が大幅に向上し靭性が増し、しかも研ぎやすくなりました。微量の元素の添加と今までの常識を変えた特殊熱処理の効果で長切れの決め手である硬度は殆ど変りません。

品番 商品名 価格 ご注文
3-162503-180
-01-25-43
No.25 鎌型包丁 エーデルワイスEV 180mm エバーブライトハンドル15,225円→14,800円(税込)申し訳ございませんが現在欠品中です。
3-151603-180
-01-21-43
No.160 鎌型包丁 エーデルワイス 180mm デュラコン柄14,700円→14,280円(税込)申し訳ございませんが現在欠品中です。
3-151803-145
-01-21-43
No.180 中鎌型包丁 エーデルワイス 145mm デュラコン柄6,825円→6,590円(税込)

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3-151803-180
-01-21-43
No.180 鎌型包丁 エーデルワイス 180mm デュラコン柄7,350円→7,290円(税込)申し訳ございませんが現在欠品中です。

No.3 イヅツキ 木屋 鎌型包丁

国産高級炭素鋼を使ったシリーズです。ツバ付で家庭用から業務用まで幅広いアイテムが揃っています。

品番 商品名 価格 ご注文
3-060303-180
-03-23-43
No.3 鎌型包丁 180mm (鍔付・炭素鋼・黒強化木柄)8,925円→8,680円(税込)

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No.6 日本橋木屋 鎌型包丁

刃はスウェーデン鋼、柄は黒強化木又は、黒檀仕立てです。本鍛造により鋼材の精度を高めた業務用シリーズです。

品番 商品名 価格 ご注文
3-060603-180
-03-23-43
No.6 鎌型包丁 180mm (鍔付・炭素鋼・黒強化木柄)14,175円→13,780円(税込)

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木屋 ダマスカス模様の包丁

刃の鋼材は、武生特殊鋼材(株)が同社の誇るV金10号ステンレス刃物鋼。積層材を鍛造し作り出された美しい波模様が特徴です。

品番 商品名 価格 ご注文
3350703180
-02-23-43
刃王 鎌型 18cm17,850円→17,290円(税込)

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品番 商品名 価格 ご注文
3350803180
-02-23-43
ダマシン49 鎌型 18cm31,500円→30,490円(税込)

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スーパーP.H.スチール69 鎌型

現在発売中の包丁では最も硬い刃です。

品番 商品名 価格 ご注文
3350603180
-05-23-43
スーパーP.H.スチール69 鎌型 18cm21,000円→20,380円(税込)

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忠房(タダフサ)Sシリーズ(青紙鋼割込ステンレス包丁)

表面にステンレス、刃の部分に青紙鋼を使用した三層構造の製品です。青紙鋼を使用している為、手入れが悪いと刃の部分に錆びがきますが、表面は錆びません。青紙鋼は最高級の鋼ですので、よく切れ、切れ味も長持ちします。

S-10三徳 165mm 黒積層強化木柄付7,350円→7,180円(税込)

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S-28三徳型和包丁(梨地)165mm 積層強化木桂柄付6,300円→6,080円(税込)

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忠房(タダフサ)SLD鋼包丁

表面にステンレス(ステンレスSUS410) 、刃の部分にSLD鋼を使用した三層構造の製品です。表面のステンレスは、フェライト系ステンレスで柔らかく、錆に強く、簡単に研ぐことができます。刃の部分に使われているSLD鋼は、ステンレス並みのクロームと多くの炭素やモリブデンバナジュウム等を含んでいます。そのため炭素鋼(一般的な庖丁)の様に錆びることはありません。硬くて粘りがある特殊合金鋼なので、よく切れ、切れ味も長持ちします。

S-30三徳 165mm 積層強化木柄付7,665円→7,480円(税込)

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S-41三徳型和包丁(磨)165mm 抗菌柄6,825円→6,680円(税込)

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S-43三徳型和包丁(槌目)165mm 抗菌柄6,825円→6,680円(税込)

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忠房(タダフサ)TRENDYシリーズ

モリブデンバナジュウム鋼を使用した、全てステンレスの製品です。他の製品に比べ、洋包丁の種類が(サイズなど)豊富です。よく切れて、研ぎやすいです。もちろん錆びません。

TS-165三徳 165mm モリブデン・バナジウム鋼、積層強化木柄、口金付7,192円→6,980円(税込)

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ツヴィリングJ.A.ヘンケルス ツインセルマックスシリーズ 三徳包丁 180mm

ツインセルマックスは全てのホビークッカーが熱望していたカミソリのような切れ味、従来の包丁よりはるかにすぐれたエッジの耐久性、完璧なバランスとエルゴノミックスを実現しました。

30857-180 ツインセルマックスシリーズ 三徳包丁 180mm 23,100円→22,390円(税込)
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ツヴィリングJ.A.ヘンケルス ツインキュイジーヌシリーズ 三徳包丁 180mm

この三徳包丁 180mmは野菜に最適、肉・魚もこなす万能包丁です。
手になじむ特別なハンドルデザイン。エンド迄通った中子は水平に設計され(リバースタング)、手の平に当たりません。

30347-181 ツインキュイジーヌシリーズ 三徳包丁 180mm 15,750円→15,280円(税込)
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ツヴィリングJ.A.ヘンケルス ツインセレクトシリーズ 三徳包丁・半ツバ 180mm

手にぴったりとフィットする人間工学に基づいた握りやすいハンドルの、衛生的なフルメタルナイフ。

30447-181 ツインセレクトシリーズ 三徳包丁・半ツバ 180mm 18,375円→17,880円(税込)
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ツヴィリングJ.A.ヘンケルス MIYABI 5000Eシリーズ

トラディショナルな和包丁のイメージを大切にしながらも、より快適な使い心地とデザイン性にこだわりました。驚くほどの切れ味とその持続性に加え、メンテナンスが手軽という魅力も併せ持っています。

34504-181 MIYABI 5000Eシリーズ 三徳包丁 180mm 14,700円→14,280円(税込)
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34504-151 MIYABI 5000Eシリーズ 三徳包丁 160mm 12,600円→12,280円(税込)
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ツヴィリングJ.A.ヘンケルス ツインフィンシリーズ

どのように握っても快適なグリップが得られる非対称ハンドル、幅広い使い方を可能にしたマルチパーパス・ブレード、隙間がないため衛生的なフルメタルデザインに切れ味の持続性のためフリオデュアを施したツヴィリングならではの鋼材。

30840-200 ツインフィンシリーズ スライシングナイフ 9,975円→9,680円(税込)
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30847-140 ツインフィンシリーズ マルチパーパースナイフ(小) 7,875円→7,680円(税込)
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30847-180 ツインフィンシリーズ マルチパーパスナイフ 10,500円→10,180円(税込)
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30848-180 ツインフィンシリーズ シェフ三徳 180mm 10,500円→10,180円(税込)
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30848-140 ツインフィンシリーズ シェフ三徳(小) 140mm 7,875円→7,680円(税込)
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ツヴィリングJ.A.ヘンケルス ツインプロHBシリーズ

衛生面に優れた半ツバ仕様(Half Bolster)で握りやすいハンドル、シャープな切れ味、全てにおいて、ツヴィリングの培った技術を凝縮した逸品と言えます。

30647-140 ツインプロHBシリーズ 三徳包丁 140mm 10,500円→10,180円(税込)
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30647-180 ツインプロHBシリーズ 三徳包丁 180mm 13,650円→13,280円(税込)
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ツヴィリングJ.A.ヘンケルス ツインポルックスシリーズ

人間工学に基づいた全く新しいハンドルデザイン。刃に高い強靱性と切れ味の持続性、耐食性を付与するため、冷硬処理を含むフリオデュア工程によって製造されています。

30747-140 ツインポルックスシリーズ 三徳包丁 140mm 6,300円→6,180円(税込)
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30748-180 ツインポルックスシリーズ 三徳包丁 180mm 7,350円→7,180円(税込)
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ツヴィリングJ.A.ヘンケルス プロフェッショナルSシリーズ

扱いやすく安全なハンドル形状、持続性の高い鋭い切れ味、サビに強く頑丈なツバ。すみずみまで料理のプロのためのこだわりが生きています。

31117-181 プロフェッショナルSシリーズ 三徳包丁・半ツバ 180mm 14,700円→14,280円(税込)
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ツヴィリングJ.A.ヘンケルス ラインシリーズ

軽量・スリムなハンドルは疲れにくく、小さな手の女性にもお薦めのシリーズ。一体成型形で、水や汚れの滲入がなく衛生的。手にする度に、本物の切れ味を実感できます。

32359-140 ラインシリーズ 三徳包丁 140mm 4,200円→4,080円(税込)
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32359-180 ラインシリーズ 三徳包丁 180mm 5,250円→5,090円(税込)
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ビクトリノックス 三徳包丁FIBROX プラス

日本の包丁を研究し、試作を積み重ね完成したビクトリノックス独自の三徳包丁。三徳包丁FIBROXプラスには、食材の切り離れを良くする溝付き加工を施しています。

6852317 三徳包丁FIBROXプラス 170mm 4,935円→4,780円(税込)
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ビクトリノックス 三徳包丁FIBROX

日本の包丁を研究し、試作を積み重ね完成したビクトリノックス独自の三徳包丁です。

6850317 三徳包丁FIBROX 170mm 3,990円→3,880円(税込)
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