三徳包丁の特徴
三徳包丁は洋庖丁の代表の牛刀が時代とともに変化し、第二次大戦後一般のご家庭に急速に普及した日本人好みの包丁です。肉切りだけでなく、野菜を刻む、魚にも使える事から「三徳包丁」と名前がついています。刃渡り17cm〜18cmのものが一般的です。コレ一本あればほとんどの料理に使えますので、何はなくともいの一番に揃えたい包丁です。
正広作 MV鋼本焼シリーズ三段階にわたる本焼き入れにより、高い焼入硬度と金属結晶粒子の極細化が切れ味の持続性と研ぎやすさを一段と向上させています。 |
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| 14823 | 正広作 MV鋼本焼 175 mm 三徳型 | 9,660円→9,380円(税込) | |
正広 MC割込みシリーズ 三徳包丁切れ味本位のハガネを特殊鍛造で割り込み加工。ハガネの切れ味はそのままにステンレスの利便性を兼ね備えた包丁です。 |
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![]() 画像はMC-800 三徳型 |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 10321 | 正広作 MC-70 三徳型 | 2,730円→2,680円(税込) | |
| 10301 | 正広作 MC-80 三徳型 | 4,200円→3,990円(税込) | |
| 10311 | 正広作 MC-600 三徳型 | 4,830円→4,680円(税込) | |
| 10371 | 正広作 MC-700 三徳型 | 5,460円→5,290円(税込) | |
| 10381 | 正広作 MC-800 三徳型 | 6,615円→6,390円(税込) | |
| 10391 | 正広作 MC-900 三徳型 | 7,875円→7,680円(税込) | |
正広 MSCシリーズ 三徳包丁発売以来37年を誇る 超ロングセラーのシリーズ最新版 正広の技術の粋を集め た家庭用ステンレス洋包丁の名作 |
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| 11021 | MSC MS-600 三徳型 | 6,615円→6,480円(税込) | |
| 11001 | MSC MS-3000 三徳型 | 8,925円→8,680円(税込) | |
| 11011 | MSC MS-2000 三徳型 | 7,875円→7,680円(税込) | |
| 11031 | MSC MS-500 三徳型 | 5,460円→5,290円(税込) | |
| 11041 | MSC MS-400 三徳型 | 4,830円→4,690円(税込) | |
| 11051 | MSC MS-300 三徳型 | 3,990円→3,880円(税込) | |
| 11061 | MSC MS-200 三徳型 | 3,360円→3,280円(税込) | |
| 11045 | MSC MS-400 三徳型(左用) | 4,830円→4,690円(税込) | |
| 11049 | MSC MS-400 小三徳 | 3,360円→3,280円(税込) | |
正広 MV-P牛刀シリーズ 三徳包丁錆に強く、切れ味の持続性に優れた正広オリジナルのステンレス鋼(MBS−26)を使用しました。 衛生的なエラストマー樹脂ハンドルを装着した本職用牛刀です。 |
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| 13923 | MV-P 165mm 三徳型 | 5,460円→5,290円(税込) | |
正広 MV-S牛刀シリーズ 三徳包丁本職の方に満足して頂けるハイカーボンステンレス鋼を刀身に使用した。ハンドル一体型包丁を正広が初めて造りました。永年業務用で、高い評価を頂いている正広オリジナルのステンレス鋼(MBS−26)を使用。 |
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| 13623 | MV-S 175mm 三徳型 | 12,075円→11,690円(税込) | |
正広 MV口金牛刀シリーズ 三徳包丁錆に強く、切れ味の持続性に優れた正広オリジナルのステンレス鋼(MBS−26)を使用した最高級ステンレス包丁です。手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。 |
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| 13723 | MV口金 175mm 三徳型 | 9,660円→9,380円(税込) | |
| 13823 | MV口金 175mm 三徳型(左用) | 12,558円→12,180円(税込) | |
正広 MV黒合板シリーズ錆に強く、切れ味の持続性に優れた正広オリジナルのステンレス鋼(MBS−28)を使用しました。一丁ごとに確かな品質、使うほどに手に馴染む本格仕上げの牛刀です。 |
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| 14023 | MV黒合板 三徳型 | 5,460円→5,290円(税込) | |
正広作 ステンレス シリーズ正広が自信を持ってお薦できる高級ステンレス包丁です。包丁にこだわりを持つ方にお薦めです。 |
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![]() 画像は正広作 ステン 丸柄 |
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| 10691 | 正広作 ステン 丸柄 三徳型 | 5,460円→5,290円(税込) | |
| 10981 | 正広別作(牛)ステン 三徳型 | 5,460円→5,290円(税込) | |
正広作 ハガネ シリーズ特殊元素を加えた特殊ハガネは、業務用包丁で高い評価を得ています。切れ味にこだわりを持ち、研いで使われる方にお薦めです。 |
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![]() 画像は正広別作(牛)鋼 |
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| 10971 | 正広別作(牛)鋼 三徳型 | 5,460円→5,290円(税込) | |
| 10901 | MSC SH-2500 三徳型 | 8,400円→8,180円(税込) | |
| 10911 | MSC SH-550 三徳型 | 5,775円→5,590円(税込) | |
正広 日本鋼 ローズ 牛刀 シリーズ確かな手応えと抜群の切れ味を身上とする純日本鋼を使用。研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。 |
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| 13423 | 正広作 ローズ 175mm 三徳型 | 4,200円→4,080円(税込) | |
正広 日本鋼 口金 牛刀 シリーズ正広が本職の方に自信を持ってお薦めできる最高級牛刀です。材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、正広オリジナルの最高級ハガネを開発しました。正広の焼入れ職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼入れを行っています。 |
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| 13023 | 正広作 口金付 175mm 三徳型 | 8,400円→8,180円(税込) | |
| 13123 | 正広作 口金付 175mm三徳型(左用) | 10,920円→10,590円(税込) | |
Tojiro-Pro ニッケルダマスカス鋼割込シリーズニッケルダマスカス鋼割込シリーズの包丁は刀芯に、モリブデン鋼をベースに、コバルト・バナジウム・クロームを添加した超硬質合金鋼を採用。耐食性が大変優れ、切れ味が持続します。ブレード部には63層を重ね合わせた本鍛造ニッケルダマスカス仕上げ。Tojiro-Proシリーズ最高峰に君臨する超プロ用シリーズです。 |
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| F-1036 | Tojiro-Pro ニッケルダマスカス鋼割込 170mm | 23,100円→22,380円(税込) | |
Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込シリーズDPコバルト合金鋼割込シリーズの包丁は、低温ガス還元法によって不純物を取り除いた高純度の鉄鉱石をステンレス鋼により挟み込んだ、特殊合金鋼により、切れ味に優れ研ぎ直しなどのメンテナンスに優れています。”トルネード模様”ハンドルは使用するほど手になじむ、優れたデザインを誇ります。 |
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| F-895 | Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込 170mm | 7,350円→7,180円(税込) | |
藤次郎 粉末ハイス鋼割込(口金付)シリーズ金属切断にも使用される超硬度鋼、ハイスピード鋼を粉末治金法(霧吹き状にした合金成分素材を集め、焼き固める技術)で、粒子が均一で緻密な素材に精錬し、刀芯に贅沢に使用しています。刃先のねばり、永切れがより一層向上しました。切れ味の持続性は日本の刃物界でも随一と言える性能を誇ります。 |
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| F-517 | 藤次郎 粉末ハイス鋼割込(口金付) 170mm | 14,175円→13,780円(税込) | |
藤次郎 DP霞流し割込(黒積層ハンドル・口金付)#10000シリーズ通称「霞流し」と呼ばれる優美な外観を持つ霞流しシリーズは、刃物鋼として最適なコバルト合金鋼を中心とし、37枚の素材を重ね合わせた最高級の包丁です。日本刀の鍛造技術で鍛えられた刀身は、狂いが無く切れ味の持続性、研ぎ易さも一級品です。使い込むほど素材の良さがわかります。口金付3本鋲ハンドルで耐久性も抜群です。 |
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| F-507 | 藤次郎 DP霞流し割込(黒積層ハンドル・口金付)#10000 170mm | 10,500円→10,180円(税込) | |
藤次郎 DP霞流し割込(茶積層ハンドル・口金無)#9000シリーズ37層の素材をきめ細かに仕上げた霞流し包丁は、一本たりとも同じ波紋はありません。本鍛造によって生み出される刀身は狂いが少なく、ご家庭用のみならず業務用としての使用にも耐えうる一品です。 |
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| F-331 | 藤次郎 DP霞流し割込(茶積層ハンドル・口金無)#9000 170mm | 6,825円→6,680円(税込) | |
藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(黒積層ハンドル・口金付)#8000シリーズ平成8年度、グッドデザイン・ロングライフデザイン賞にも輝いた信頼の逸品です。まさにロングセラーの名にふさわしい切れ味と使い勝手。すべてにおいてご満足いただけます。 |
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| F-503 | 藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(黒積層ハンドル・口金付)#8000 170mm | 5,775円→5,590円(税込) | |
藤次郎 SDモリブデンバナジウム鋼(口金付)シリーズ高純度鉄鋼石鋼を主体として、モリブデン、バナジウムを添加。切れ味はもちろんのこと、抗張性(ねばり)を高め、耐久性、耐錆性を高めた本職用全鋼包丁シリーズです。口金付ハンドルとEOCウッドハンドル、ハンドルの耐久性も向上しています。 |
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| F-882 | 藤次郎 SDモリブデンバナジウム鋼(口金付) 170mm | 5,250円→5,080円(税込) | |
藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(茶積層ハンドル・口金付)#6000シリーズ業務用の藤次郎包丁シリーズの切れ味をそのままに、ご家庭での使用を考えたサイズを揃えたシリーズです。刀身と口金を一体成形とし、耐久性にも優れています。また、茶積層ハンドルは耐水性に優れ末永くご使用いただけます。 |
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| F-510 | 藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(茶積層ハンドル・口金付)#6000 170mm | 4,515円→4,380円(税込) | |
藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(桂付・丸ハンドル)#5000シリーズ18-8ステンレス桂を口元に装備したニュータイプです。ゆるみ・衝撃などに大変強い構造です。ハンドル形状も従来にない丸柄とし、握りやすく仕上げています。 |
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| F-326 | 藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(桂付・丸ハンドル)#5000 170mm | 3,990円→3,880円(税込) | |
藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(口金無)#3000シリーズDP藤次郎シリーズのエントリーモデルです。エントリーモデルといってもDPシリーズの血統は忠実に引き継ぎ、きめ細かな仕上げ、切れ味ともに見劣りすることはありません。 |
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| F-311 | 藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(口金無)#3000 170mm | 3,675円→3,580円(税込) | |
藤次郎 SDモリブデンバナジウム鋼(口金無)シリーズ本職用包丁の神髄を手軽に味わって頂けるスタンダードシリーズです。刀身にモリブデンバナジウムを添加した高純度鉄鉱石を贅沢に使用しています。スタンダードでも刃付けや仕上げにも一切の妥協はありません。 |
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| F-863 | 藤次郎 SDモリブデンバナジウム鋼(口金無) 170mm | 3,045円→2,980円(税込) | |
藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(口金無)A-1シリーズDP藤次郎の切れ味をご家庭でも。切れ味はそのままに食材への食い込みがよい最適な設計を施しました。日頃の調理で満足いただける普段遣いの藤次郎です。 |
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| F-301 | 藤次郎 DPコバルト合金鋼割込(口金無)A-1 170mm | 2,835円→2,780円(税込) | |
木屋 梅治作 鎌型包丁 鍔付現代の名工、村上文雄(二代目梅治)が鍛える入魂の料理包丁。我が国伝統の刀匠の技を生かし、手造りならではの絶妙な切れ味と使いやすさを実現。はがねの包丁独特の美しさ、しなやかさ、切った時の抜群の手応えは、村上氏の入魂の作品であることを私達に教えてくれます。 |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 3-061303-180 -03-23-43 | 梅治作 鎌型包丁 鍔付 180mm | 25,200円→24,480円(税込) | 申し訳ございませんが現在欠品中です。 |
木屋 コスミック團十郎 鎌型包丁従来の製錬法とは全く異なる新しい製鋼法、【粉末製鋼法】により造り出された新刃物鋼です。驚異的な硬度(ロックウェルC62以上)により、素晴らしい切れ味が驚くほど長持ちします。きちんとお手入れすれば殆ど錆びは発生しません。 |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 3-060803-180 -04-21-43 | コスミック團十郎鎌型鍔付 割込 180mm デュラコンハンドル | 26,250円→25,480円(税込) | 申し訳ございませんが現在欠品中です。 |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 3-061003-180 -04-22-43 | コスミック團十郎 鎌型包丁 180mm Mウッドハンドル | 23,100円→22,480円(税込) | |
木屋 鎌型包丁 エーデルワイスオーストリア製新エーデルワイス・ステンレス刃物鋼使用。ボルスター(ツバ)付の最高級シリーズです。錆びの原因となるカーボンの量を押さえたので、研ぎにくさの原因となるマトリックス中の炭化物が少なくなり、耐蝕性が大幅に向上し靭性が増し、しかも研ぎやすくなりました。微量の元素の添加と今までの常識を変えた特殊熱処理の効果で長切れの決め手である硬度は殆ど変りません。 |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 3-162503-180 -01-25-43 | No.25 鎌型包丁 エーデルワイスEV 180mm エバーブライトハンドル | 15,225円→14,800円(税込) | 申し訳ございませんが現在欠品中です。 |
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| 3-151603-180 -01-21-43 | No.160 鎌型包丁 エーデルワイス 180mm デュラコン柄 | 14,700円→14,280円(税込) | 申し訳ございませんが現在欠品中です。 |
| 3-151803-145 -01-21-43 | No.180 中鎌型包丁 エーデルワイス 145mm デュラコン柄 | 6,825円→6,590円(税込) | |
| 3-151803-180 -01-21-43 | No.180 鎌型包丁 エーデルワイス 180mm デュラコン柄 | 7,350円→7,290円(税込) | 申し訳ございませんが現在欠品中です。 |
No.3 イヅツキ 木屋 鎌型包丁国産高級炭素鋼を使ったシリーズです。ツバ付で家庭用から業務用まで幅広いアイテムが揃っています。 |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 3-060303-180 -03-23-43 | No.3 鎌型包丁 180mm (鍔付・炭素鋼・黒強化木柄) | 8,925円→8,680円(税込) | |
No.6 日本橋木屋 鎌型包丁刃はスウェーデン鋼、柄は黒強化木又は、黒檀仕立てです。本鍛造により鋼材の精度を高めた業務用シリーズです。 |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 3-060603-180 -03-23-43 | No.6 鎌型包丁 180mm (鍔付・炭素鋼・黒強化木柄) | 14,175円→13,780円(税込) |
木屋 ダマスカス模様の包丁刃の鋼材は、武生特殊鋼材(株)が同社の誇るV金10号ステンレス刃物鋼。積層材を鍛造し作り出された美しい波模様が特徴です。 |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 3350703180 -02-23-43 | 刃王 鎌型 18cm | 17,850円→17,290円(税込) | |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 3350803180 -02-23-43 | ダマシン49 鎌型 18cm | 31,500円→30,490円(税込) |
スーパーP.H.スチール69 鎌型現在発売中の包丁では最も硬い刃です。 |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 3350603180 -05-23-43 | スーパーP.H.スチール69 鎌型 18cm | 21,000円→20,380円(税込) | |
忠房(タダフサ)Sシリーズ(青紙鋼割込ステンレス包丁)表面にステンレス、刃の部分に青紙鋼を使用した三層構造の製品です。青紙鋼を使用している為、手入れが悪いと刃の部分に錆びがきますが、表面は錆びません。青紙鋼は最高級の鋼ですので、よく切れ、切れ味も長持ちします。 |
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| S-10 | 三徳 165mm 黒積層強化木柄付 | 7,350円→7,180円(税込) | |
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| S-28 | 三徳型和包丁(梨地)165mm 積層強化木桂柄付 | 6,300円→6,080円(税込) | |
忠房(タダフサ)SLD鋼包丁表面にステンレス(ステンレスSUS410) 、刃の部分にSLD鋼を使用した三層構造の製品です。表面のステンレスは、フェライト系ステンレスで柔らかく、錆に強く、簡単に研ぐことができます。刃の部分に使われているSLD鋼は、ステンレス並みのクロームと多くの炭素やモリブデンバナジュウム等を含んでいます。そのため炭素鋼(一般的な庖丁)の様に錆びることはありません。硬くて粘りがある特殊合金鋼なので、よく切れ、切れ味も長持ちします。 |
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| S-30 | 三徳 165mm 積層強化木柄付 | 7,665円→7,480円(税込) | |
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| S-41 | 三徳型和包丁(磨)165mm 抗菌柄 | 6,825円→6,680円(税込) | |
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| S-43 | 三徳型和包丁(槌目)165mm 抗菌柄 | 6,825円→6,680円(税込) | |
忠房(タダフサ)TRENDYシリーズモリブデンバナジュウム鋼を使用した、全てステンレスの製品です。他の製品に比べ、洋包丁の種類が(サイズなど)豊富です。よく切れて、研ぎやすいです。もちろん錆びません。 |
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| TS-165 | 三徳 165mm モリブデン・バナジウム鋼、積層強化木柄、口金付 | 7,192円→6,980円(税込) | |
ツヴィリングJ.A.ヘンケルス ツインセルマックスシリーズ 三徳包丁 180mmツインセルマックスは全てのホビークッカーが熱望していたカミソリのような切れ味、従来の包丁よりはるかにすぐれたエッジの耐久性、完璧なバランスとエルゴノミックスを実現しました。 |
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| 30857-180 | ツインセルマックスシリーズ 三徳包丁 180mm | 23,100円→22,390円(税込) | |
ツヴィリングJ.A.ヘンケルス ツインキュイジーヌシリーズ 三徳包丁 180mmこの三徳包丁 180mmは野菜に最適、肉・魚もこなす万能包丁です。 |
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| 30347-181 | ツインキュイジーヌシリーズ 三徳包丁 180mm | 15,750円→15,280円(税込) | |
ツヴィリングJ.A.ヘンケルス ツインセレクトシリーズ 三徳包丁・半ツバ 180mm手にぴったりとフィットする人間工学に基づいた握りやすいハンドルの、衛生的なフルメタルナイフ。 |
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| 30447-181 | ツインセレクトシリーズ 三徳包丁・半ツバ 180mm | 18,375円→17,880円(税込) | |
ツヴィリングJ.A.ヘンケルス MIYABI 5000Eシリーズトラディショナルな和包丁のイメージを大切にしながらも、より快適な使い心地とデザイン性にこだわりました。驚くほどの切れ味とその持続性に加え、メンテナンスが手軽という魅力も併せ持っています。 |
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| 34504-181 | MIYABI 5000Eシリーズ 三徳包丁 180mm | 14,700円→14,280円(税込) | |
| 34504-151 | MIYABI 5000Eシリーズ 三徳包丁 160mm | 12,600円→12,280円(税込) | |
ツヴィリングJ.A.ヘンケルス ツインフィンシリーズどのように握っても快適なグリップが得られる非対称ハンドル、幅広い使い方を可能にしたマルチパーパス・ブレード、隙間がないため衛生的なフルメタルデザインに切れ味の持続性のためフリオデュアを施したツヴィリングならではの鋼材。 |
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| 30840-200 | ツインフィンシリーズ スライシングナイフ | 9,975円→9,680円(税込) | |
| 30847-140 | ツインフィンシリーズ マルチパーパースナイフ(小) | 7,875円→7,680円(税込) | |
| 30847-180 | ツインフィンシリーズ マルチパーパスナイフ | 10,500円→10,180円(税込) | |
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| 30848-180 | ツインフィンシリーズ シェフ三徳 180mm | 10,500円→10,180円(税込) | |
| 30848-140 | ツインフィンシリーズ シェフ三徳(小) 140mm | 7,875円→7,680円(税込) | |
ツヴィリングJ.A.ヘンケルス ツインプロHBシリーズ衛生面に優れた半ツバ仕様(Half Bolster)で握りやすいハンドル、シャープな切れ味、全てにおいて、ツヴィリングの培った技術を凝縮した逸品と言えます。 |
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| 30647-140 | ツインプロHBシリーズ 三徳包丁 140mm | 10,500円→10,180円(税込) | |
| 30647-180 | ツインプロHBシリーズ 三徳包丁 180mm | 13,650円→13,280円(税込) | |
ツヴィリングJ.A.ヘンケルス ツインポルックスシリーズ人間工学に基づいた全く新しいハンドルデザイン。刃に高い強靱性と切れ味の持続性、耐食性を付与するため、冷硬処理を含むフリオデュア工程によって製造されています。 |
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| 30747-140 | ツインポルックスシリーズ 三徳包丁 140mm | 6,300円→6,180円(税込) | |
| 30748-180 | ツインポルックスシリーズ 三徳包丁 180mm | 7,350円→7,180円(税込) | |
ツヴィリングJ.A.ヘンケルス プロフェッショナルSシリーズ扱いやすく安全なハンドル形状、持続性の高い鋭い切れ味、サビに強く頑丈なツバ。すみずみまで料理のプロのためのこだわりが生きています。 |
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| 31117-181 | プロフェッショナルSシリーズ 三徳包丁・半ツバ 180mm | 14,700円→14,280円(税込) | |
ツヴィリングJ.A.ヘンケルス ラインシリーズ軽量・スリムなハンドルは疲れにくく、小さな手の女性にもお薦めのシリーズ。一体成型形で、水や汚れの滲入がなく衛生的。手にする度に、本物の切れ味を実感できます。 |
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| 32359-140 | ラインシリーズ 三徳包丁 140mm | 4,200円→4,080円(税込) | |
| 32359-180 | ラインシリーズ 三徳包丁 180mm | 5,250円→5,090円(税込) | |
ビクトリノックス 三徳包丁FIBROX プラス日本の包丁を研究し、試作を積み重ね完成したビクトリノックス独自の三徳包丁。三徳包丁FIBROXプラスには、食材の切り離れを良くする溝付き加工を施しています。 |
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| 6852317 | 三徳包丁FIBROXプラス 170mm | 4,935円→4,780円(税込) | |
ビクトリノックス 三徳包丁FIBROX日本の包丁を研究し、試作を積み重ね完成したビクトリノックス独自の三徳包丁です。 |
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| 6850317 | 三徳包丁FIBROX 170mm | 3,990円→3,880円(税込) | |

































