菜切り包丁のコーナー「包丁屋.com」

モリブデンバナジウムを添加したステンレス鋼と、軟質ステンレス鋼の２枚合わせの鋼を本鍛造した錆に強い和包丁シリーズです。独自の技術により炭化物を微細化することで、刃持ち・切れ味ともにまさに和庖丁の真骨頂といえる仕上がりです。

高純度の刃物用炭素鋼をハンマーで１丁１丁丹念に鍛造した和包丁シリーズです。黒打仕上げと槌目の武骨さに反比例するように、職人の魂のこもった切れ味を誇ります。

和包丁として求められる切れ味を追求。伝統の継承と現代技術の融合を高次元で達成した和包丁の傑作です。

　昔ながらの形と柄、そして自慢の切れ味は今も手打ちの伝統を受け継ぐ鍛造技術から生まれます。 刀身に高級ハガネ「クロマックス」を使った切れ味抜群の逸品です。

　昔ながらの形と柄、そして自慢の切れ味は今も手打ちの伝統を受け継ぐ鍛造技術から生まれます。

　團十郎シリーズの名は、歌舞伎役者市川団十郎にちなんで名づけられました。木屋が明治年間から使っている由緒ある商標です。この名に恥じない様、木屋オリジナル商品の中でも最高級品シリーズに命名されています。この團十郎 菜切包丁はアゴが角ばった西型です。

義久　木屋は安来白紙鋼使用、リーズナブルプライスの和包丁シリーズです。

昔ながらの手造りのさえを今に伝える木屋の代表的な和庖丁シリーズ。安来白紙鋼使用、江戸時代からの商標いづつきの銘を入れています。家庭用から業務用まで最も充実した品揃えのシリーズです。

コスミックスチールを中心に、錆びにくく軟らかいステンレス鋼で挟んだ新機構の本鍛造三層構造材を使用した菜切庖丁です。驚異的高硬度で錆びにくく、鋭い切れ味が長時間持続します。三層構造なので普通の合成砥石でも楽に研ぎ直しが出来ます。

我が国伝統の刀匠の技術を受継ぐ越路の名工、飯塚解房（重房）師作の菜切。

　最高級の鋼、青紙鋼と本水牛の桂柄を使用した料理人の方向けの包丁です。

昔ながらの鉄と鋼の和庖丁です。手入れを疎かにすると錆びてしまいますが、研ぐ際は簡単です。