日本鋼 口金 牛刀 シリーズ 正広作 口金付 洋出刃２７０mm「包丁屋.com」

日本鋼 口金 牛刀 シリーズ 正広作 口金付 洋出刃２７０mm

通常価格：24,150円
販売価格：23,480円 （税込）

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刀身の材質：正広オリジナルのハガネ　【ＺＣＤ−Ｕ】
材質詳細：１．０５％　カーボン　・　バナジウム　・　タングステン　（リン、硫黄などの不純物の少ない高級材です）
口金：有り　（一体型）
硬　度：ロックウェル硬さ　　ＨＲｃ　５８〜５９
中子形状：本通し　（ハンドル部全体）
刃渡り(mm)：270；重量(g)：480
ハンドルの材質：天然木　（特殊樹脂加工品）

日本鋼 口金 牛刀 シリーズ 正広作 口金付 洋出刃２７０mm

正広が本職の方に自信を持ってお薦めできる最高級牛刀です。材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、正広オリジナルの最高級ハガネを開発しました。正広の焼入れ職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼入れを行っています。

正広の洋出刃包丁

　洋出刃包丁は、和包丁の出刃に比べ、刃の厚みもあり諸刃で魚をおろす、骨をたたく、大型の甲殻類の 殻を割る、冷凍魚を切るなど、鳥獣類、魚類の大半の仕事に対応できます。