和包丁 特上 シリーズ 正広作 特上 薄刃 １９５mm「包丁屋.com」

和包丁 特上 シリーズ 正広作 特上 薄刃 １９５mm

通常価格：15,750円
販売価格：15,280円 （税込）

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刀身の材質：ハガネ　白紙　（ 日本鋼　鍛接鍛造加工品 ）
材質詳細：1.1％　カーボン　（リン、硫黄などの不純物の少ない高級材です）
口金：PC柄
硬　度：ロックウェル硬さ　　ＨＲｃ　６３〜６６
中子形状：打込み式
刃渡り(mm)：185；重量(g)：205
ハンドルの材質：白木（朴の木）上質材を使用しています。

和包丁 特上 シリーズ 正広作 特上 薄刃 １９５mm

一丁ごとに確かな品質。最高級の鋼を使った正広の自信作です。

正広の薄刃

　薄刃は、菜切に似た形ですが、菜切りと違い片刃です。刃が薄いので切味が良く、切り口もきれいですが、刃欠けしやすいので使用上の注意が必要です。カボチャなどの硬い野菜は切らないほうが無難です。
ご家庭用なら刃渡り１８ｃｍをおすすめします。