和包丁 最上 シリーズ 正広作 最上 鎌形薄刃 ２１０mm「包丁屋.com」

和包丁 最上 シリーズ 正広作 最上 鎌形薄刃 ２１０mm

通常価格：29,400円
販売価格：28,490円 （税込）

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刀身の材質：ハガネ　白紙　（ 日本鋼　鍛接鍛造加工品 ）
材質詳細：1.1％　カーボン　（リン、硫黄などの不純物の少ない高級材です）
口金：水牛角
硬　度：ロックウェル硬さ　　ＨＲｃ　６３〜６６
中子形状：打込み式
刃渡り(mm)：230；重量(g)：295
ハンドルの材質：白木（朴の木）上質材を使用しています。

和包丁 最上 シリーズ 正広作 最上 鎌形薄刃 ２１０mm

日本料理の繊細さを表現する巧みな切れ味。使いやすさには定評があります。

正広の薄刃

　薄刃は、菜切に似た形ですが、菜切りと違い片刃です。刃が薄いので切味が良く、切り口もきれいですが、刃欠けしやすいので使用上の注意が必要です。カボチャなどの硬い野菜は切らないほうが無難です。
ご家庭用なら刃渡り１８ｃｍをおすすめします。