和包丁 本焼 シリーズ（受注生産） 正広作 本焼 鎌型薄刃２４０mm「包丁屋.com」

和包丁 本焼 シリーズ（受注生産） 正広作 本焼 鎌型薄刃２４０mm

通常価格：94,500円
販売価格：91,680円 （税込）

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刀身の材質：ハガネ　白紙　（ 日本鋼　鍛造加工品 ）地金に鋼を鍛接したものではなく、すべて鋼を使用した包丁です。
材質詳細：1.1％　カーボン　（リン、硫黄などの不純物の少ない高級材です）
口金：水牛角
硬　度：ロックウェル硬さ　　ＨＲｃ　６３〜６６
中子形状：打込み式
刃渡り(mm)：230；重量(g)：??　
ハンドルの材質：白木（朴の木）上質材を使用しています。

和包丁 本焼 シリーズ（受注生産） 正広作 本焼 鎌型薄刃２４０mm

熟練したプロの腕にこそふさわしい、和包丁の最高峰です。

正広の薄刃

　薄刃は、菜切に似た形ですが、菜切りと違い片刃です。刃が薄いので切味が良く、切り口もきれいですが、刃欠けしやすいので使用上の注意が必要です。カボチャなどの硬い野菜は切らないほうが無難です。
ご家庭用なら刃渡り１８ｃｍをおすすめします。