MV黒合板牛刀 シリーズ 正広作 MV黒合板 筋引270mm
通常価格：10,290円
販売価格：9,980円 （税込）
刀身の材質：正広オリジナルのステンレス鋼 【ＭＢＳ−２８】
材質詳細：０．９％ カーボン ・ １３％ クロム ・ モリブデン ・ バナジウム
口金：無し
硬 度：ロックウェル硬さ ＨＲｃ ５８〜５９
中子形状：本通し （ハンドル部全体）
刃渡り(mm)：270；重量(g)：210
ハンドルの材質：積層強化木 （樹脂を含浸さて耐久性、耐水性を向上させ、大腸菌等に有効な抗菌剤を含有したものです。）
MV黒合板牛刀 シリーズ 正広作 MV黒合板 筋引270mm
錆に強く、切れ味の持続性に優れた正広オリジナルのステンレス鋼（ＭＢＳ−２８）を使用しました。一丁ごとに確かな品質、使うほどに手に馴染む本格仕上げの牛刀です。
正広の筋引
筋引は筋に添って肉を切り分け、筋のない部分だけを切り出せます。筋は直線でないので、筋に添って自在に刃が動かせるように刃の巾が狭くなっています。厚みも薄く、スライサーにも使われています。
