日本鋼 ローズ 牛刀 シリーズ 正広作 ローズ 筋引２７０mm
通常価格：8,925円
販売価格：8,680円 （税込）
刀身の材質：日本鋼
材質詳細：０．９５％ カーボン 炭素鋼
口金：無し
硬 度：ロックウェル硬さ ＨＲｃ ５８〜５９
中子形状：本通し （ハンドル部全体）
刃渡り(mm)：270；重量(g)：180
ハンドルの材質：天然木 （ローズ）
日本鋼 ローズ 牛刀 シリーズ 正広作 ローズ 筋引２７０mm
確かな手応えと抜群の切れ味を身上とする純日本鋼を使用。研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。
正広の筋引
筋引は筋に添って肉を切り分け、筋のない部分だけを切り出せます。筋は直線でないので、筋に添って自在に刃が動かせるように刃の巾が狭くなっています。厚みも薄く、スライサーにも使われています。
