正広の筋引

　筋引は筋に添って肉を切り分け、筋のない部分だけを切り出せます。筋は直線でないので、筋に添って自在に刃が動かせるように刃の巾が狭くなっています。厚みも薄く、スライサーにも使われています。

筋引　MV鋼本焼 シリーズ

　三段階にわたる本焼き入れで抜群の切れ味を実現。　職人用包丁に開発し実績のある正広オリジナル特殊ステンレス鋼を使用。焼入硬度・微細粒子・防錆効果が違います。


画像は正広作 MV鋼本焼 筋引 270 mm
14817正広作 MV鋼本焼 筋引 240 mm13,125円→12,780円（税込）
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14818正広作 MV鋼本焼 筋引 270 mm16,800円→16,290円（税込）
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筋引　日本鋼 口金 牛刀 シリーズ

　正広が本職の方に自信を持ってお薦めできる最高級牛刀です。材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、正広オリジナルの最高級ハガネを開発しました。正広の焼入れ職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼入れを行っています。


画像は正広作 口金付 筋引３００mm
13017正広作 口金付 筋引２４０mm11,550円→11,190円（税込）
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13018正広作 口金付 筋引２７０mm14,175円→13,780円（税込）
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13019正広作 口金付 筋引３００mm17,325円→16,790円（税込）
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13117正広作 口金付 筋引２４０mm（左）15,015円→14,580円（税込）
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13118正広作 口金付 筋引２７０mm（左）18,427円→17,880円（税込）
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筋引　日本鋼 ローズ 牛刀 シリーズ

　確かな手応えと抜群の切れ味を身上とする純日本鋼を使用。研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。


画像は正広作 ローズ 筋引２７０mm
13417正広作 ローズ 筋引２４０mm6,615円→6,390円（税込）
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13418正広作 ローズ 筋引２７０mm8,925円→8,680円（税込）
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筋引　MV-S牛刀 シリーズ

　本職の方に満足して頂けるハイカーボンステンレス鋼を刀身に使用した。ハンドル一体型包丁を正広が初めて造りました。永年業務用で、高い評価を受けている正広オリジナルのステンレス鋼（ＭＢＳ−２６）を使用。


画像は正広作 MV-S 筋引２７０mm
13617MV-S牛刀 シリーズ 正広作 MV-S 筋引２４０mm16,800円→16,290円（税込）
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13618MV-S牛刀 シリーズ 正広作 MV-S 筋引２７０mm20,475円→19,880円（税込）
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筋引　MV口金牛刀 シリーズ

　錆に強く、切れ味の持続性に優れた正広オリジナルのステンレス鋼（ＭＢＳ−２６）を使用した最高級ステンレス包丁です。手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。


画像は正広作 MV口金 筋引２７０mm
13717MV口金牛刀 シリーズ 正広作 MV口金 筋引２４０mm13,125円→12,780円（税込）
数量
13718MV口金牛刀 シリーズ 正広作 MV口金 筋引２７０mm16,800円→16,290円（税込）
数量
13817MV口金牛刀 シリーズ 正広作 MV口金 筋引２４０mm（左）17,062円→16,580円（税込）
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13818MV口金牛刀 シリーズ 正広作 MV口金 筋引２７０mm（左）21,840円→21,180円（税込）
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筋引　MV-P牛刀 シリーズ

　錆に強く、切れ味の持続性に優れた正広オリジナルのステンレス鋼（ＭＢＳ−２６）を使用しました。衛生的なエラストマー樹脂ハンドルを装着した本職用牛刀です。


画像は正広作 MV-P 筋引２７０mm
13917MV-P牛刀 シリーズ 正広作 MV-P 筋引２４０mm7,875円→7,680円（税込）
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13918MV-P牛刀 シリーズ 正広作 MV-P 筋引２７０mm10,290円→9,980円（税込）
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筋引　MV黒合板牛刀 シリーズ

　錆に強く、切れ味の持続性に優れた正広オリジナルのステンレス鋼（ＭＢＳ−２８）を使用しました。一丁ごとに確かな品質、使うほどに手に馴染む本格仕上げの牛刀です。


画像は正広作 MV黒合板 筋引270mm
14017MV黒合板牛刀 シリーズ 正広作 MV黒合板 筋引240mm7,875円→7,680円（税込）
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14018MV黒合板牛刀 シリーズ 正広作 MV黒合板 筋引270mm10,290円→9,980円（税込）
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