日本鋼 口金 牛刀 シリーズ 正広作 口金付 175mm 三徳型（左用）

正広作 口金付 175mm三徳型（左用）

通常価格：10,920円
販売価格：10,590円（税込）

数量

刀身の材質：正広オリジナルのハガネ　【ＺＣＤ−Ｕ】
材質詳細：１．０５％　カーボン　・　バナジウム　・　タングステン　（リン、硫黄などの不純物の少ない高級材です）
口金：有り　（一体型）
硬　度：ロックウェル硬さ　　ＨＲｃ　５８〜５９
中子形状：本通し　（ハンドル部全体）
刃渡り(mm)：175；重量(g)：160
ハンドルの材質：天然木　（特殊樹脂加工品）

日本鋼 口金 牛刀 シリーズ 正広作 口金付 175mm（左用） 三徳型（左用）

正広が本職の方に自信を持ってお薦めできる最高級牛刀です。材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、正広オリジナルの最高級ハガネを開発しました。正広の焼入れ職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼入れを行っています。


正広　三徳包丁

三徳包丁は洋庖丁の代表の牛刀が時代とともに変化し、第二次大戦後一般のご家庭に急速に普及した日本人好みの包丁です。肉切りだけでなく、野菜を刻む、魚にも使える事から「三徳包丁」と名前がついています。刃渡り１７ｃｍ〜１８ｃｍのものが一般的です。コレ一本あればほとんどの料理に使えますので、何はなくともいの一番に揃えたい包丁です。