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正広作 MV鋼本焼シリーズ

 三段階焼き入れで微細で均一な焼き入れ組織を実現。研ぎやすさと切れ味の持続性とを一段と向上させた包丁を生み出しました。 アセタール・コポリマー樹脂(抗菌剤入)ハンドルの採用で食洗機もOK。ステンレスで錆びにも強くお手入れも楽チンです。"

正広作 MV鋼本焼シリーズ

刀身の材質:正広オリジナル特殊ステンレス鋼
口金:刀身 一体型
中子形状:本通し
サブゼロ処理:
ハンドルの材質:アセタール・コポリマー樹脂(抗菌剤入り)


切れ味の決め手・・・微細で均一な焼入れ組織

焼入れ組織

 正広の自信作「MV鋼本焼包丁」は三段階焼入れに依り、その焼入れ組織が微細で均一である為に、耐摩擦性に優れ、切れ味が長期間持続します。 右の写真は、焼入れ組織を600倍に拡大したもので、MV鋼本焼包丁の組織には白く見える大きな粒がありません。

 また、この組織の極細化により、砥ぎ易さも一段と向上しています。


三段階焼入れ・・・本焼入れの決め手

三段階焼入れ

1.1、050℃に包丁を加熱し、鉄の中に炭化物が溶け込んだ組織にした後、急冷して焼きの入った組織に変態させる。

2.焼入れ後速やかにサブゼロ処理(約ー70℃に冷やす処理)を行い、焼入れを完全にする。

3.焼入れした鋼はガラスのように硬いが衝撃に弱い性質を持つので、200℃の油で60分焼戻しを行い粘り強さを持たせる


正広オリジナル特殊ステンレス鋼

 正広作 MV本焼包丁の鋼材は、職人用包丁に開発し実績のある正広オリジナル特殊ステンレス鋼。焼入れ硬度・微細粒子・防錆効果が違います。

優れたバランス
バランスの良い刀身と柄

 和食の料理にも洋食の料理にも対応できるように、刀身とハンドルが均衡のとれる、優れたバランスで設計。


衛生的な口元

一体成型の口金

 刀身とハンドルの取付けは、一体成型でしかも精密溶接の口金で密封してありますから、水や雑菌の侵入を完全にシャットアウト。とても衛生的です。


ハンドルは食洗機もOK!

衛生的なハンドル

 ハンドルは耐久性に優れたアセタール・コポリマー樹脂(抗菌剤入)を使用しています。危険なO-157等の雑菌がつきにくく衛生的で食器洗浄機の使用も可能です。


熟練の刃付

職人技の刃付

 どんなに切れる包丁でも刃付けが悪ければなまくら包丁です。正広のMV本焼包丁は、三十年以上の経験を持つ熟練の刃付け職人により、 一丁一丁丁寧に手砥ぎで仕上げられています。その為、切れ味は驚くほどの切れ味を実現しています。


正広作 MV鋼本焼シリーズ 三徳包丁

正広作 MV鋼本焼シリーズ 三徳包丁175mm
品番商品名価格ご注文
14823正広作 MV鋼本焼
三徳型 175 mm
14,040 円
13,338 円(税込)

数量

正広作 MV鋼本焼シリーズ ペティナイフ

正広作 MV鋼本焼シリーズ ペティナイフ 90mm
品番商品名価格ご注文
14801正広作 MV鋼本焼
ペテー 90 mm
8,208 円
7,798 円(税込)

数量

14802正広作 MV鋼本焼
ペテー 120 mm
8,640 円
8,208 円(税込)

数量

14804正広作 MV鋼本焼
ペテー 150 mm
9,396 円
8,926 円(税込)

数量

正広作 MV鋼本焼シリーズ 牛刀

正広作 MV鋼本焼シリーズ 牛刀
品番商品名価格ご注文
14810正広作 MV鋼本焼
牛刀 180 mm
14,040 円
13,338 円(税込)

数量

14811正広作 MV鋼本焼
牛刀 210 mm
15,120 円
14,364 円(税込)

数量

14812正広作 MV鋼本焼
牛刀 240 mm
18,360 円
17,442 円(税込)

数量

14813正広作 MV鋼本焼
牛刀 270 mm
23,220 円
22,059 円(税込)

数量

14814正広作 MV鋼本焼
牛刀 300 mm
29,700 円
28,215 円(税込)

数量

正広作 MV鋼本焼シリーズ 骨透(角)

正広作 MV鋼本焼シリーズ 骨透(角)
品番商品名価格ご注文
14806正広作 MV鋼本焼
骨透(角)
15,120 円
14,364 円(税込)

数量

正広作 MV鋼本焼シリーズ 筋引

正広作 MV鋼本焼シリーズ 筋引
品番商品名価格ご注文
14817正広作 MV鋼本焼
筋引 240 mm
18,360 円
17,442 円(税込)

数量

14818正広作 MV鋼本焼
筋引 270 mm
23,220 円
22,059 円(税込)

数量

正広作 MV鋼本焼シリーズ ディンプル

正広作 MV鋼本焼シリーズ ディンプル
品番商品名価格ご注文
14881正広作 MV鋼本焼
ディンプル 210 mm
22,140 円
21,033 円(税込)

数量

14882正広作 MV鋼本焼
ディンプル 240 mm
26,460 円
25,137 円(税込)

数量

正広作 MV鋼本焼シリーズ サーモン

正広作 MV鋼本焼シリーズ サーモン
品番商品名価格ご注文
14887正広作 MV鋼本焼
サーモン 240 mm
26,460 円
25,137 円(税込)

数量

14888正広作 MV鋼本焼
サーモン 270 mm
32,400 円
30,780 円(税込)

数量