和包丁 最上 シリーズ 正広作 最上 そば切 （黒打）

正広作　最上　そば切　（黒打）

通常価格：78,750円
販売価格：76,390円 （税込）

数量

刀身の材質：ハガネ　白紙　（ 日本鋼　鍛接鍛造加工品 ）
材質詳細：1.1％　カーボン　（リン、硫黄などの不純物の少ない高級材です）
口金：水牛角
硬　度：ロックウェル硬さ　　ＨＲｃ　６３〜６６
中子形状：打込み式
刃渡り(mm)：300；重量(g)：670
ハンドルの材質：白木（朴の木）上質材を使用しています。

和包丁 最上 シリーズ 正広作 最上 そば切 （黒打）

日本料理の繊細さを表現する巧みな切れ味。使いやすさには定評があります。

正広のそば切り包丁

正広作 最上 そば切 （磨き）

　そばを切る為の包丁。包丁を垂直に立て、その重さを利用して前方に押し出すように切りまする。１回降ろせば１本の麺が均等に切れるように、刃渡りが長い独特な形になっています。

正広の麺切り包丁

正広作 最上 そば切

　麺を切る為の包丁。包丁を垂直に立て、その重さを利用して前方に押し出すように切りまする。１回降ろせば１本の麺が均等に切れるように、刃渡りが長い独特な形になっています。