和包丁 最上 シリーズ 正広作 最上 そば切 （磨き）
通常価格：94,500円
販売価格：91,680円 （税込）
刀身の材質：ハガネ 白紙 （ 日本鋼 鍛接鍛造加工品 ）
材質詳細：1.1％ カーボン （リン、硫黄などの不純物の少ない高級材です）
口金：水牛角
硬 度：ロックウェル硬さ ＨＲｃ ６３〜６６
中子形状：打込み式
刃渡り(mm)：330；重量(g)：810
ハンドルの材質：白木（朴の木）上質材を使用しています。
和包丁 最上 シリーズ 正広作 最上 そば切 （磨き）
日本料理の繊細さを表現する巧みな切れ味。使いやすさには定評があります。
正広のそば切り包丁
そばを切る為の包丁。包丁を垂直に立て、その重さを利用して前方に押し出すように切りまする。１回降ろせば１本の麺が均等に切れるように、刃渡りが長い独特な形になっています。
正広の麺切り包丁
麺を切る為の包丁。包丁を垂直に立て、その重さを利用して前方に押し出すように切りまする。１回降ろせば１本の麺が均等に切れるように、刃渡りが長い独特な形になっています。
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