正広作 MV-本焼シリーズ 正広作 MV鋼本焼 骨透（角）
通常価格：10,290円
販売価格：9,980円 （税込）
刀身の材質：正広オリジナル特殊ステンレス鋼
材質詳細：
口金：刀身 一体型
硬 度：
中子形状：
刃渡り(mm)：；重量(g)：
ハンドルの材質：アセタール・コポリマー樹脂 （抗菌剤入り）
正広作 MV-本焼シリーズ 正広作 MV鋼本焼 骨透（角）
職人用包丁に開発した特殊ステンレス鋼が三段階にわたる本焼き入れにより、高い焼入硬度と金属結晶粒子の微細化が実現。切れ味が長続きします。しかも一段上研ぎやすさも手に入れました。
正広の骨透包丁
主に骨付きの肉から肉だけを切り取る包丁です。骨に添って刃を動かすので、他の牛刀類に比べ刃に厚みがあり、骨に当たっても刃先が刃こぼれしにくいよう、刃先の肉も厚くなっています。また、先も細いので細かい仕事ができます。角型と丸型があります。
