MV黒合板牛刀 シリーズ 正広作 MV黒合板 骨透（丸）
通常価格：6,090円
販売価格：5,890円 （税込）
刀身の材質：正広オリジナルのステンレス鋼 【ＭＢＳ−２８】
材質詳細：０．９％ カーボン ・ １３％ クロム ・ モリブデン ・ バナジウム
口金：無し
硬 度：ロックウェル硬さ ＨＲｃ ５８〜５９
中子形状：本通し （ハンドル部全体）
刃渡り(mm)：145；重量(g)：140
ハンドルの材質：積層強化木 （樹脂を含浸さて耐久性、耐水性を向上させ、大腸菌等に有効な抗菌剤を含有したものです。）
MV黒合板牛刀 シリーズ 正広作 MV黒合板 骨透（丸）
錆に強く、切れ味の持続性に優れた正広オリジナルのステンレス鋼（ＭＢＳ−２８）を使用しました。一丁ごとに確かな品質、使うほどに手に馴染む本格仕上げの牛刀です。
正広の骨透包丁
主に骨付きの肉から肉だけを切り取る包丁です。骨に添って刃を動かすので、他の牛刀類に比べ刃に厚みがあり、骨に当たっても刃先が刃こぼれしにくいよう、刃先の肉も厚くなっています。また、先も細いので細かい仕事ができます。角型と丸型があります。
