MV-P牛刀 シリーズ 正広作 MV-P 骨透（丸）
通常価格：6,090円
販売価格：5,890円 （税込）
刀身の材質：正広オリジナルのステンレス鋼 【ＭＢＳ−２６】 使用
材質詳細：０．９％ カーボン ・ １３％ クロム ・ モリブデン ・ バナジウム
口金：有り （一体型）
硬 度：ロックウェル硬さ ＨＲｃ ５８〜５９
中子形状：差し込み型（ハンドル取付けは、樹脂の同時成型によって行う為、耐久性に優れています。）
刃渡り(mm)：140；重量(g)：120
ハンドルの材質：ポリアミド エラストマー樹脂 （抗菌剤入り） 耐熱温度 −４０℃〜１２０℃
MV-P牛刀 シリーズ 正広作 MV-P 骨透（丸）
錆に強く、切れ味の持続性に優れた正広オリジナルのステンレス鋼（ＭＢＳ−２６）を使用しました。 衛生的なエラストマー樹脂ハンドルを装着した本職用牛刀です。
正広の骨透包丁
主に骨付きの肉から肉だけを切り取る包丁です。骨に添って刃を動かすので、他の牛刀類に比べ刃に厚みがあり、骨に当たっても刃先が刃こぼれしにくいよう、刃先の肉も厚くなっています。また、先も細いので細かい仕事ができます。角型と丸型があります。
