日本鋼 ローズ 牛刀 シリーズ 正広作 ローズ 骨透（丸）
通常価格：4,620円
販売価格：4,480円 （税込）
刀身の材質：日本鋼
材質詳細：０．９５％ カーボン 炭素鋼
口金：無し
硬 度：ロックウェル硬さ ＨＲｃ ５８〜５９
中子形状：本通し （ハンドル部全体）
刃渡り(mm)：150；重量(g)：115
ハンドルの材質：天然木 （ローズ）
日本鋼 ローズ 牛刀 シリーズ 正広作 ローズ 骨透（丸）
確かな手応えと抜群の切れ味を身上とする純日本鋼を使用。研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。
正広の骨透包丁
主に骨付きの肉から肉だけを切り取る包丁です。骨に添って刃を動かすので、他の牛刀類に比べ刃に厚みがあり、骨に当たっても刃先が刃こぼれしにくいよう、刃先の肉も厚くなっています。また、先も細いので細かい仕事ができます。角型と丸型があります。
