正広作 MV-本焼シリーズ 正広作 MV鋼本焼 牛刀 180 mm

正広作 MV鋼本焼 牛刀 180 mm

通常価格：9,660円
販売価格：9,380円 （税込）

数量

刀身の材質：正広オリジナル特殊ステンレス鋼
材質詳細：
口金：刀身 一体型
硬　度：
中子形状：
刃渡り(mm)：；重量(g)：
ハンドルの材質：アセタール・コポリマー樹脂　（抗菌剤入り）

正広作 MV-本焼シリーズ 正広作 MV鋼本焼 牛刀 180 mm

職人用包丁に開発した特殊ステンレス鋼が三段階にわたる本焼き入れにより、高い焼入硬度と金属結晶粒子の微細化が実現。切れ味が長続きします。しかも一段上研ぎやすさも手に入れました。

正広の牛刀

正広作 MV鋼本焼 牛刀 300 mm

　牛刀は洋包丁の中でも、元々は肉を切る為の専用包丁で、その頃の呼称が、現在まで受け継がれてきています。諸刃なので真直ぐに切り込むのに都合よく肉以外にも野菜を刻んだり、小魚をさばいたり、お刺身を引くこともできます。家庭用なら刃渡り18〜22cmぐらいがちょうど良いでしょう。