MV-S牛刀 シリーズ 正広作 MV-S 牛刀３００mm

正広作　MV-S　牛刀３００mm

通常価格：24,150円
販売価格：23,480円 （税込）

数量

刀身の材質：正広オリジナルのステンレス鋼　【ＭＢＳ−２６】　使用
材質詳細：０．９％　カーボン　・　１３％　クロム　・　モリブデン　・　バナジウム
口金：有り　（一体型）
硬　度：ロックウェル硬さ　　ＨＲｃ　５８〜５９
中子形状：差し込み型
刃渡り(mm)：300；重量(g)：300
ハンドルの材質：抗菌性 オーステナイト系 ステンレス　　（黄色ブドウ球菌、大腸菌等に有効）

MV-S牛刀 シリーズ 正広作 MV-S 牛刀３００mm

本職の方に満足して頂けるハイカーボンステンレス鋼を刀身に使用した。ハンドル一体型包丁を正広が初めて造りました。永年業務用で、高い評価を頂いている正広オリジナルのステンレス鋼（ＭＢＳ−２６）を使用。

正広の牛刀

正広作 MV鋼本焼 牛刀 300 mm

　牛刀は洋包丁の中でも、元々は肉を切る為の専用包丁で、その頃の呼称が、現在まで受け継がれてきています。諸刃なので真直ぐに切り込むのに都合よく肉以外にも野菜を刻んだり、小魚をさばいたり、お刺身を引くこともできます。家庭用なら刃渡り18〜22cmぐらいがちょうど良いでしょう。