日本鋼 口金 牛刀 シリーズ 正広作 口金付 牛刀３６０mm

正広作 　口金付　牛刀３６０mm

通常価格：29,460円
販売価格：28,580円 （税込）

数量

刀身の材質：正広オリジナルのハガネ　【ＺＣＤ−Ｕ】
材質詳細：１．０５％　カーボン　・　バナジウム　・　タングステン　（リン、硫黄などの不純物の少ない高級材です）
口金：有り　（一体型）
硬　度：ロックウェル硬さ　　ＨＲｃ　５８〜５９
中子形状：本通し　（ハンドル部全体）
刃渡り(mm)：360；重量(g)：360
ハンドルの材質：天然木　（特殊樹脂加工品）

日本鋼 口金 牛刀 シリーズ 正広作 口金付 牛刀３６０mm

正広が本職の方に自信を持ってお薦めできる最高級牛刀です。材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、正広オリジナルの最高級ハガネを開発しました。正広の焼入れ職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼入れを行っています。

正広の牛刀

正広作 MV鋼本焼 牛刀 300 mm

　牛刀は洋包丁の中でも、元々は肉を切る為の専用包丁で、その頃の呼称が、現在まで受け継がれてきています。諸刃なので真直ぐに切り込むのに都合よく肉以外にも野菜を刻んだり、小魚をさばいたり、お刺身を引くこともできます。家庭用なら刃渡り18〜22cmぐらいがちょうど良いでしょう。