正広作 ハガネ シリーズ 正広別作（牛）鋼 牛刀210mm

正広別作（牛）鋼　牛刀210mm

通常価格：6,090円
販売価格：5,890円 （税込）

数量

刀身の材質：ハガネ 正広オリジナル材 MV-85
材質詳細：0.85%カーボン モリブデン バナジウム鋼
口金：
硬　度：
中子形状：本通し
刃渡り(mm)：210；重量(g)：140
ハンドルの材質：積　層 強化木 抗菌剤入

正広作 ハガネ シリーズ 正広別作（牛）鋼 牛刀210mm

特殊元素を加えた特殊ハガネは、業務用包丁で高い評価を得ています。切れ味にこだわりを持ち、研いで使われる方にお薦めです。

正広の牛刀

正広作 MV鋼本焼 牛刀 300 mm

　牛刀は洋包丁の中でも、元々は肉を切る為の専用包丁で、その頃の呼称が、現在まで受け継がれてきています。諸刃なので真直ぐに切り込むのに都合よく肉以外にも野菜を刻んだり、小魚をさばいたり、お刺身を引くこともできます。家庭用なら刃渡り18〜22cmぐらいがちょうど良いでしょう。