正広の牛刀

　牛刀は洋包丁の中でも、元々は肉を切る為の専用包丁で、その頃の呼称が、現在まで受け継がれてきています。諸刃なので真直ぐに切り込むのに都合よく肉以外にも野菜を刻んだり、小魚をさばいたり、お刺身を引くこともできます。家庭用なら刃渡り18〜22cmぐらいがちょうど良いでしょう。

牛刀　正広作 MV-本焼シリーズ

　三段階にわたる本焼き入れで抜群の切れ味を実現。　職人用包丁に開発し実績のある正広オリジナル特殊ステンレス鋼を使用。焼入硬度・微細粒子・防錆効果が違います。

画像は正広作 MV鋼本焼 牛刀 300 mm
14810正広作 MV鋼本焼 牛刀 180 mm9,660円→9,380円（税込）
数量
14811正広作 MV鋼本焼 牛刀 210 mm10,290円→9,980円（税込）
数量
14812正広作 MV鋼本焼 牛刀 240 mm13,125円→12,780円（税込）
数量
14813正広作 MV鋼本焼 牛刀 270 mm16,800円→16,290円（税込）
数量
14814正広作 MV鋼本焼 牛刀 300 mm21,000円→20,380円（税込）
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牛刀　正広作 ハガネ シリーズ

　特殊元素を加えた特殊ハガネは、業務用包丁で高い評価を得ています。切れ味にこだわりを持ち、研いで使われる方にお薦めです。


画像は正広別作（牛）鋼 牛刀210mm
10972正広別作（牛）鋼 牛刀180mm5,460円→5,290円（税込）
数量
10973正広別作（牛）鋼 牛刀210mm6,090円→5,890円（税込）
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牛刀　正広作 ステンレス シリーズ

　正広が自信を持ってお薦できる高級ステンレス包丁です。包丁にこだわりを持つ方にお薦めです。


画像は正広別作（牛）ステン 牛刀210mm
10982正広別作（牛）ステン 牛刀180mm5,460円→5,290円（税込）
数量
10983正広別作（牛）ステン 牛刀210mm6,090円→5,890円（税込）
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正広作 日本鋼 口金 牛刀 シリーズ

　正広が本職の方に自信を持ってお薦めできる最高級牛刀です。材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、正広オリジナルの最高級ハガネを開発しました。
正広の焼入れ職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼入れを行っています。

画像は正広作 口金付 牛刀３６０mm
13010正広作 口金付 牛刀１８０mm8,400円→8,180円（税込）
数量
13011正広作 口金付 牛刀２１０mm9,030円→8,780円（税込）
数量
13012正広作 口金付 牛刀２４０mm11,550円→11,190円（税込）
数量
13013正広作 口金付 牛刀２７０mm14,175円→13,780円（税込）
数量
13014正広作 口金付 牛刀３００mm17,325円→16,790円（税込）
数量
13015正広作 口金付 牛刀３３０mm21,000円→20,380円（税込）
数量
13016正広作 口金付 牛刀３６０mm29,460円→28,580円（税込）
数量
13110正広作 口金付 牛刀１８０mm（左）10,920円→10,590円（税込）
数量
13111正広作 口金付 牛刀２１０mm（左）11,739円→11,390円（税込）
数量
13112正広作 口金付 牛刀２４０mm（左）15,015円→14,580円（税込）
数量
13113正広作 口金付 牛刀２７０mm（左）18,427円→17,880円（税込）
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13114正広作 口金付 牛刀３００mm（左）22,522円→21,880円（税込）
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正広作 日本鋼 ローズ 牛刀 シリーズ

　確かな手応えと抜群の切れ味を身上とする純日本鋼を使用。研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

画像は正広作 ローズ 牛刀３６０mm
13410正広作 ローズ 牛刀１８０mm4,200円→4,080円（税込）
数量
13411正広作 ローズ 牛刀２１０mm4,620円→4,480円（税込）
数量
13412正広作 ローズ 牛刀２４０mm6,615円→6,390円（税込）
数量
13413正広作 ローズ 牛刀２７０mm8,925円→8,680円（税込）
数量
13414正広作 ローズ 牛刀３００mm11,550円→11,190円（税込）
数量
13415正広作 ローズ 牛刀３３０mm14,700円→14,280円（税込）
数量
13416正広作 ローズ 牛刀３６０mm17,850円→17,290円（税込）
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正広作 MV-S牛刀 シリーズ

　本職の方に満足して頂けるハイカーボンステンレス鋼を刀身に使用した、ハンドル一体型包丁を正広が初めて造りました。永年業務用で、高い評価を頂いている正広オリジナルのステンレス鋼（ＭＢＳ−２６）を使用しています。

画像は正広作 MV-S 牛刀３００mm
13610正広作 MV-S 牛刀１８０mm12,075円→11,690円（税込）
数量
13611正広作 MV-S 牛刀２１０mm13,125円→12,780円（税込）
数量
13612正広作 MV-S 牛刀２４０mm16,800円→16,290円（税込）
数量
13613正広作 MV-S 牛刀２７０mm20,475円→19,880円（税込）
数量
13614正広作 MV-S 牛刀３００mm24,150円→23,480円（税込）
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正広作 MV口金牛刀 シリーズ

　錆に強く、切れ味の持続性に優れた正広オリジナルのステンレス鋼（ＭＢＳ−２６）を使用した最高級ステンレス包丁です。手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。

画像は正広作 MV口金 牛刀３３０mm
13710正広作 MV口金 牛刀１８０mm9,660円→9,380円（税込）
数量
13711正広作 MV口金 牛刀２１０mm10,290円→9,980円（税込）
数量
13712正広作 MV口金 牛刀２４０mm13,125円→12,780円（税込）
数量
13713正広作 MV口金 牛刀２７０mm16,800円→16,290円（税込）
数量
13714正広作 MV口金 牛刀３００mm21,000円→20,380円（税込）
数量
13715正広作 MV口金 牛刀３３０mm25,200円→24,480円（税込）
数量
13810正広作 MV口金 牛刀１８０mm（左）12,558円→12,180円（税込）
数量
13811正広作 MV口金 牛刀２１０mm（左）13,377円→12,980円（税込）
数量
13812正広作 MV口金 牛刀２４０mm（左）17,062円→16,580円（税込）
数量
13813正広作 MV口金 牛刀２７０mm（左）21,840円→21,180円（税込）
数量
13814正広作 MV口金 牛刀３００mm（左）27,300円→26,480円（税込）
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13815正広作 MV口金 牛刀３３０mm（左）31,395円→30,480円（税込）
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正広作 MV-P牛刀 シリーズ

　錆に強く、切れ味の持続性に優れた正広オリジナルのステンレス鋼（ＭＢＳ−２６）を使用しました。衛生的なエラストマー樹脂ハンドルを装着した本職用牛刀です。

画像は正広作 MV-P 牛刀３００mm
13910MV-P牛刀 シリーズ 正広作 MV-P 牛刀１８０mm5,460円→5,290円（税込）
数量
13911MV-P牛刀 シリーズ 正広作 MV-P 牛刀２１０mm6,090円→5,890円（税込）
数量
13912MV-P牛刀 シリーズ 正広作 MV-P 牛刀２４０mm7,875円→7,680円（税込）
数量
13913MV-P牛刀 シリーズ 正広作 MV-P 牛刀２７０mm10,290円→9,980円（税込）
数量
13914MV-P牛刀 シリーズ 正広作 MV-P 牛刀３００mm12,075円→11,690円（税込）
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正広作 MV黒合板牛刀 シリーズ

　錆に強く、切れ味の持続性に優れた正広オリジナルのステンレス鋼（ＭＢＳ−２８）を使用しました。一丁ごとに確かな品質、使うほどに手に馴染む本格仕上げの牛刀です。


画像は正広作 MV黒合板 牛刀330mm
14010正広作 MV黒合板 牛刀180mm5,460円→5,290円（税込）
数量
14011正広作 MV黒合板 牛刀210mm6,090円→5,890円（税込）
数量
14012正広作 MV黒合板 牛刀240mm7,875円→7,680円（税込）
数量
14013正広作 MV黒合板 牛刀270mm10,290円→9,980円（税込）
数量
14014正広作 MV黒合板 牛刀300mm12,075円→11,690円（税込）
数量
14015正広作 MV黒合板 牛刀330mm15,750円→15,280円（税込）
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