和包丁 最上 シリーズ 正広作 最上 黒出刃 ２１０mm「包丁屋.com」

和包丁 最上 シリーズ 正広作 最上 黒出刃 ２１０mm

通常価格：17,850円
販売価格：17,280円 （税込）

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刀身の材質：ハガネ　白紙　（ 日本鋼　鍛接鍛造加工品 ）
材質詳細：1.1％　カーボン　（リン、硫黄などの不純物の少ない高級材です）
口金：水牛角
硬　度：ロックウェル硬さ　　ＨＲｃ　６３〜６６
中子形状：打込み式
刃渡り(mm)：210；重量(g)：480
ハンドルの材質：白木（朴の木）上質材を使用しています。

和包丁 最上 シリーズ 正広作 最上 黒出刃 ２１０mm

日本料理の繊細さを表現する巧みな切れ味。使いやすさには定評があります。

正広の出刃包丁

　魚や鶏肉の骨を切ったり素材の粗ごなしなどに使います。魚の三枚おろすときや、魚の頭や固い部分を切るときに用いられる包丁で、刃は厚く重い。サイズは色々あり、材料によって使い分けます。