木屋の洋出刃

　和庖丁の出刃に比べ、刃の厚みもあり諸刃で魚をおろす、骨をたたく、大型の甲殻類の 殻を割る、冷凍魚を切るなど、鳥獣類、魚類の大半の仕事に対応できる包丁です。

No.180　エーデルワイス　洋出刃包丁

オーストリア製新エーデルワイス・ステンレス刃物鋼使用の高級シリーズです。錆びの原因となるカーボンの量を押さえたので、研ぎにくさの原因となるマトリックス中の炭化物が少なくなり、耐蝕性が大幅に向上し靭性が増し、しかも研ぎやすくなりました。微量の元素の添加と今までの常識を変えた特殊熱処理の効果で長切れの決め手である硬度は殆ど変りません。

品番 商品名 価格 ご注文
3-151807
-135-01-23-44		No.180　洋出刃包丁　エーデルワイス　135mm　黒強化木柄7875円→7680円（税込）
数量
3-151807
-150-01-23-44		No.180　洋出刃包丁　エーデルワイス　150mm　黒強化木柄9450円→9180円（税込）
数量
3-151807
-165-01-23-44		No.180　洋出刃包丁　エーデルワイス　165mm　黒強化木柄10500円→10180円（税込）
数量
3-151807
-180-01-23-44		No.180　洋出刃包丁　エーデルワイス　180mm　黒強化木柄11550円→11180円（税込）
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No.6　日本橋木屋　洋出刃包丁

刃はスウェーデン鋼、柄は黒檀仕立てです。本鍛造により鋼材の精度を高めた業務用シリーズです。

品番 商品名 価格 ご注文
3-060606
-210-03-27-44		No.6　洋出刃包丁　210mm　（鍔付・炭素鋼・黒檀柄）30450円→29800円（税込）
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3-060606
-240-03-27-44		No.6　洋出刃包丁　240mm　（鍔付・炭素鋼・黒檀柄）34125円→32900円（税込）
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3-060606
-270-03-27-44		No.6　洋出刃包丁　270mm　（鍔付・炭素鋼・黒檀柄）37275円→35900円（税込）
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