イヅツキ　木屋シリーズ

昔ながらの手造りのさえを今に伝える木屋の代表的な和包丁シリーズ。安来白紙鋼使用、江戸時代からの商標いづつきの銘を入れています。家庭用から業務用まで最も充実した品揃えのシリーズです。


菜切包丁　イヅツキ　木屋

菜切はその名の通りに野菜を切る包丁で、刃は水平で幅が広いので、白菜などのカサのある野菜を切ったり皮をむいたり、新鮮な野菜を、みずみずしいまま切ることができます。片刃が多い和庖丁の中で菜切は諸刃です。この義久 菜切包丁はアゴが角ばった西型です。


画像は菜切包丁　イヅツキ　木屋　170mm
品番 商品名 価格 ご注文
3-200320-150-03-26-45菜切包丁　イヅツキ　木屋　150mm7,350円→7,180円（税込）
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3-200320-170-03-26-45菜切包丁　イヅツキ　木屋　170mm8,400円→8,180円（税込）
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3-200323-180-03-26-45菜切包丁　イヅツキ　木屋　鎌型　170mm8,925円→8,680円（税込）
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3-200321-170-03-26-45菜切包丁　イヅツキ　木屋　西型　165mm8,400円→8,180円（税込）
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イヅツキ　木屋　出刃包丁

魚や鶏肉の骨を切ったり素材の粗ごなしなどに使います。魚を三枚におろすときや、魚の頭や固い部分を切るときに用いられる包丁で、刃は厚く重い。


画像はイヅツキ　木屋　出刃包丁　水牛口　210mm
品番 商品名 価格 ご注文
3-410323-105-03-26-46イヅツキ　木屋　出刃包丁　水牛口　105mm9,450円→9,180円（税込）
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3-410323-120-03-26-46イヅツキ　木屋　出刃包丁　水牛口　120mm11,025円→10,690円（税込）
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3-410323-135-03-26-46イヅツキ　木屋　出刃包丁　水牛口　135mm12,075円→11,720円（税込）
数量
3-410323-150-03-26-46イヅツキ　木屋　出刃包丁　水牛口　150mm13,650円→13,280円（税込）
数量
3-410323-165-03-26-46イヅツキ　木屋　出刃包丁　水牛口　165mm14,700円→14,280円（税込）
数量
3-410323-180-03-26-46イヅツキ　木屋　出刃包丁　水牛口　180mm19,425円→18,880円（税込）
数量
3-410323-210-03-26-46イヅツキ　木屋　出刃包丁　水牛口　210mm30,975円→29,980円（税込）
数量
3-410323-240-03-26-46イヅツキ　木屋　出刃包丁　水牛口　240mm43,575円→42,280円（税込）
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イヅツキ　木屋　身卸出刃包丁

出刃より細身で峰の厚さが薄手で軽量感があり使いやすいが、硬い骨の切断にはやや難点がある。二枚おろしや切り出し、きざみに使う。


画像はイヅツキ　木屋　身卸出刃　水牛口　240mm
品番 商品名 価格 ご注文
3-410331-180-03-26-50イヅツキ　木屋　身卸出刃　水牛口　180mm15,225円→14,780円（税込）
数量
3-410331-210-03-26-50イヅツキ　木屋　身卸出刃　水牛口　210mm19,950円→19,380円（税込）
数量
3-410331-240-03-26-50イヅツキ　木屋　身卸出刃　水牛口　240mm23,100円→22,390円（税込）
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3-410331-270-03-26-50イヅツキ　木屋　身卸出刃　水牛口　270mm27,825円→26,980円（税込）
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イヅツキ　木屋　正夫（刺身包丁）

刃の形が菖蒲の葉に似ているところから正夫と呼ばれています。また、柳の葉に似ているので柳刃とも呼ばれ、元々は関西型の刺身包丁ですが、現在では全国的に使われています。


画像はイヅツキ　木屋　水牛口　正夫（刺身包丁） 330mm
品番 商品名 価格 ご注文
3-410324-210-03-26-47イヅツキ　木屋　水牛口　正夫（刺身包丁） 210mm14,175円→13,780円（税込）
数量
3-410324-240-03-26-47イヅツキ　木屋　水牛口　正夫（刺身包丁） 240mm16,800円→16,290円（税込）
数量
3-410324-270-03-26-47イヅツキ　木屋　水牛口　正夫（刺身包丁） 270mm18,900円→18,280円（税込）
数量
3-410324-300-03-26-47イヅツキ　木屋　水牛口　正夫（刺身包丁） 300mm22,050円→21,390円（税込）
数量
3-410324-330-03-26-47イヅツキ　木屋　水牛口　正夫（刺身包丁） 330mm29,400円→28,490円（税込）
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イヅツキ　木屋　蛸引（刺身包丁）

蛸引は、関東型の刺身庖丁で、蛸引と呼ばれていますが、蛸専用の刺身庖丁というわけではありません。正夫同様、この刺身庖丁も刃の長さを利用して、スーッと一息に引きます。


画像はイヅツキ　木屋　蛸引　水牛口　300mm
品番 商品名 価格 ご注文
3-410325-210-03-26-48イヅツキ　木屋　蛸引　水牛口　210mm14,175円→13,780円（税込）
数量
3-410325-240-03-26-48イヅツキ　木屋　蛸引　水牛口　240mm16,800円→16,290円（税込）
数量
3-410325-270-03-26-48イヅツキ　木屋　蛸引　水牛口　270mm18,900円→18,280円（税込）
数量
3-410325-300-03-26-48イヅツキ　木屋　蛸引　水牛口　300mm22,050円→21,380円（税込）
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イヅツキ　木屋　ふぐ引

ふぐの上身を切り分けたり刺身にする専用の庖丁。正夫より峰の厚みが薄く、身幅も狭く、刃先も直線的です。


画像はふぐ引　イヅツキ　木屋　水牛口　300mm
品番 商品名 価格 ご注文
3-410330-240-03-26-50ふぐ引　イヅツキ　木屋　水牛口　240mm18,900円→18,290円（税込）
数量
3-410330-270-03-26-50ふぐ引　イヅツキ　木屋　水牛口　270mm22,575円→21,890円（税込）
数量
3-410330-300-03-26-50ふぐ引　イヅツキ　木屋　水牛口　300mm25,200円→24,480円（税込）
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薄刃包丁　義久　木屋

菜切に似た形ですが、菜切りと違い片刃です。刃が薄いので切味が良く、切り口もきれいですが、刃欠けしやすいので使用上の注意が必要です。ご家庭では刃渡り１８ｃｍくらいがちょうど良い大きさです。


薄刃包丁　イヅツキ　木屋　水牛口　180mm
品番 商品名 価格 ご注文
3-410322-150-03-26-49薄刃包丁　イヅツキ　木屋　水牛口　150mm11,550円→11,190円（税込）
数量
3-410322-165-03-26-49薄刃包丁　イヅツキ　木屋　水牛口　165mm13,125円→12,780円（税込）
数量
3-410322-180-03-26-49薄刃包丁　イヅツキ　木屋　水牛口　180mm14,175円→13,780円（税込）
数量
3-410322-210-03-26-49薄刃包丁　イヅツキ　木屋　水牛口　210mm21,525円→20,880円（税込）
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