木屋の牛刀
牛刀は洋包丁の中でも、元々は肉を切る為の専用包丁で、その頃の呼称が、現在まで受け継がれてきています。諸刃なので真直ぐに切り込むのに都合よく肉以外にも野菜を刻んだり、小魚をさばいたり、お刺身を引くこともできます。家庭用なら刃渡り18〜22cmぐらいがちょうど良いでしょう。
梅治作 鍔付牛刀現代の名工、村上文雄(二代目梅治）が鍛える入魂の料理包丁。我が国伝統の刀匠の技を生かし、手造りならではの絶妙な切れ味と使いやすさを実現。はがねの包丁独特の美しさ、しなやかさ、切った時の抜群の手応えは、村上氏の入魂の作品であることを私達に教えてくれます。 |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 3-061302-200 -03-23-42 | 梅治作 鍔付 200mm | 25,200円→24,480円（税込） | |
コスミック團十郎 牛刀従来の製錬法とは全く異なる新しい製鋼法、【粉末製鋼法】により造り出された新刃物鋼です。驚異的な硬度（ロックウェルC６２以上）により、素晴らしい切れ味が驚くほど長持ちします。きちんとお手入れすれば殆ど錆びは発生しません。 |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 3-061002-180 -04-22-42 | コスミック團十郎 牛刀 180mm Ｍウッドハンドル | 22,050円→21,390円（税込） | |
| 3-061002-200 -04-22-42 | コスミック團十郎 牛刀 200mm Ｍウッドハンドル | 23,100円→22,480円（税込） | |
牛刀 エーデルワイスオーストリア製新エーデルワイス・ステンレス刃物鋼使用。ボルスター（ツバ）付の最高級シリーズです。錆びの原因となるカーボンの量を押さえたので、研ぎにくさの原因となるマトリックス中の炭化物が少なくなり、耐蝕性が大幅に向上し靭性が増し、しかも研ぎやすくなりました。微量の元素の添加と今までの常識を変えた特殊熱処理の効果で長切れの決め手である硬度は殆ど変りません。 |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 3-151602-200 -01-21-42 | No.160 牛刀 エーデルワイス 200mm デュラコン柄 | 15,750円→15,280円（税込） | |
| 3-151802-180 -01-21-42 | No.180 牛刀 エーデルワイス 180mm デュラコン柄 | 7,350円→7,180円（税込） | |
| 3-151802-220 -01-21-42 | No.180 牛刀 エーデルワイス 200mm デュラコン柄 | 7,875円→7,680円（税込） | |
| 3-162502-200 -01-25-42 | No.25 牛刀 エーデルワイスEV 200mm エバーブライトハンドル | 15,750円→15,280円（税込） | |
No.3 イヅツキ 木屋 牛刀国産高級炭素鋼を使ったシリーズです。ツバ付で家庭用から業務用まで幅広いアイテムが揃っています。 |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 3-060302-160 -03-23-42 | No.3 牛刀 160mm （鍔付・炭素鋼・黒強化木柄） | 7,875円→7,690円（税込） | |
| 3-060302-180 -03-23-42 | No.3 牛刀 180mm （鍔付・炭素鋼・黒強化木柄） | 8,400円→8,180円（税込） | |
| 3-060302-200 -03-23-42 | No.3 牛刀 200mm （鍔付・炭素鋼・黒強化木柄） | 8,925円→8,680円（税込） | |
| 3-060302-250 -03-23-42 | No.3 牛刀 250mm （鍔付・炭素鋼・黒強化木柄） | 14,175円→13,800円（税込） | |
| 3-060302-280 -03-23-42 | No.3 牛刀 280mm （鍔付・炭素鋼・黒強化木柄） | 17,325円→16,790円（税込） | |
| 3-060302-300 -03-23-42 | No.3 牛刀 300mm （鍔付・炭素鋼・黒強化木柄） | 21,000円→20,380円（税込） | |
| 3-060302-330 -03-23-42 | No.3 牛刀 330mm （鍔付・炭素鋼・黒檀柄） | 34,650円→33,590円（税込） | |
| 3-060302-360 -03-23-42 | No.3 牛刀 360mm （鍔付・炭素鋼・黒檀柄） | 43,050円→41,800円（税込） | |
No.6 日本橋木屋 牛刀刃はスウェーデン鋼、柄は黒強化木又は、黒檀仕立てです。本鍛造により鋼材の精度を高めた業務用シリーズです。 |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 3-060602-180 -03-23-42 | No.6 牛刀 180mm （鍔付・炭素鋼・黒強化木柄） | 13,125円→12,690円（税込） | |
| 3-060602-210 -03-23-42 | No.6 牛刀 210mm （鍔付・炭素鋼・黒強化木柄） | 13,650円→13,280円（税込） | |
| 3-060602-240 -03-27-42 | No.6 牛刀 240mm （鍔付・炭素鋼・黒檀柄） | 19,425円→18,880円（税込） | |
| 3-060602-270 -03-27-42 | No.6 牛刀 270mm （鍔付・炭素鋼・黒檀柄） | 23,625円→22,890円（税込） | |
| 3-060602-300 -03-27-42 | No.6 牛刀 300mm （鍔付・炭素鋼・黒檀柄） | 28,350円→27,800円（税込） | |
| 3-060602-330 -03-27-42 | No.6 牛刀 330mm （鍔付・炭素鋼・黒檀柄） | 32,550円→31,800円（税込） | |
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