木屋のどじょう裂き・うなぎ裂き
どじょうやうなぎを裂く為の包丁。うなぎ裂きは各地方により様々な形がある。
木屋のどじょう裂き江戸型の鰻裂きの小型庖丁。ドジョウやアナゴを裂くのに用いる。 |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 3-410340-150 -03-26-50 | どじょう裂 江戸型 木屋 水牛口 150mm | 16000円→15490円（税込） | |
| 3-410340-165 -03-26-50 | どじょう裂 江戸型 木屋 水牛口 165mm | 17500円→16980円（税込） | |
木屋のうなぎ裂き江戸型切っ先が切出型になっていて、柄尻が斜めに切られている。短く、すっぽり手の中に納まる柄で、背開き用。 |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 3-410340-180 -03-26-50 | うなぎ裂 江戸型 木屋 水牛口 180mm | 19000円→18480円（税込） | |
| 3-410340-210 -03-26-50 | うなぎ裂 江戸型 木屋 水牛口 210mm | 24000円→23280円（税込） | |
| 3-410340-240 -03-26-50 | うなぎ裂 江戸型 木屋 水牛口 240mm | 37000円→35890円（税込） | |
木屋のうなぎ裂き京都型鉈の形をしていて腹開き専用。峰の凸部分で目打ちを叩ける。 |
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| 3-410342-000 -03-26-50 | うなぎ裂 京都型 木屋水牛口 | 16500円→15980円（税込） | |
木屋のうなぎ裂き大阪型切出と同じ形だが、峰が厚い。腹開き用。切っ先は江戸型と同じ角度で柄尻まで地鉄でできている。 |
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| 3-410343-000 -03-25-50 | うなぎ裂 大阪型 木屋 | 8300円→7980円（税込） | |
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