木屋　コスミック団十郎シリーズ

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木屋　コスミック団十郎シリーズ

コスミック團十郎の和包丁と洋包丁は、理想の刃物材料と言うべきコスミックスチールを包丁に仕上げたもので、木屋の210余年の歴史とハイテク技術が結合した究極の包丁です。

コスミックスチール　宇宙鋼

写真は粉末鋼と呼ばれる鋼の微粉の電子顕微鏡写真です。球の表面は不思議な模様に覆われ、宇宙船が送ってきた未知の衛星の表面画像のようにも見えます。ミクロの粒子が広大な宇宙を連想させるので、この粉末から造られた鋼に「宇宙鋼」という名が生まれました。従来、特殊鋼の添加元素の比率を高めて、しかも細かい均一な組織を得ることは不可能とされてきましたが、コスミックスチールの製造に利用される「粉末製鋼法」がその壁を打ち破りました。この「粉末製鋼法」により、ロックウェルC62以上という驚異的硬度と高い靱性を併せ持つ優れた鋼材が初めて実現しました。

コスミック団十郎の特徴

長期間研がずに使用しても切れ味が低下しない
　コスミックスチールは靱性に富む為、剃刀のようなシャープな刃付けが可能です。しかも高い「硬さ」によってこの「鋭さ」が驚くほど長持ちします。プロの調理師が毎日使っても約２ヶ月間研がずに鯛の刺身が引けました。

最高に切れ味が良く、しかも刃こぼれが少ない。
　刃に粘りがあるので、かろうじて肉眼で認められる程度の刃こぼれが生じても、大きな刃欠けに移行せず、実用上の切れ味は殆ど変化しません。

切れ味が落ちた時簡単に研ぎ直しが出来る。
　高い硬度を持っていますが、粉末製鋼法により刃付けの妨げになる巨大な複炭化物が存在しない為、今迄の合成砥石や研磨設備で研ぎ直しが出来ます。

サビの発生が少なく長期間使っても中子（なかご）が腐らない。
　鋼材の分類からはステンレス鋼には属しませんが、サブゼロ処理を含む特殊な熱処理の為、従来の炭素鋼（錆びる鋼）製刃物とは比較にならない程、錆の発生は僅かです。

コスミック団十郎 ペティナイフ 　コスミック団十郎シリーズ　ペティナイフの「ペティ」とは小さいと言う意味で、２本目に揃えてほしいのがこのナイフです。ステーキ等に付け合せるジャガイモや人参の面取りや野菜の飾り切りなど、大きな庖丁では面倒な細工もこのペティナイフがあれば以外に簡単にできます。 刃渡りは11 cm〜15 cmのものをペティナイフと言います。
品番	商品名	価格	ご注文
3-061001-135 -04-22-41	コスミック団十郎　ペティナイフ（小包丁）大　135mm　Mウッドハンドル	14,175円→13,780円（税込）	数量 1 2 3 4 5
3-060801-120 -04-21-41	コスミック団十郎　ペティナイフ（小包丁）鍔付　割込　120mm　デュラコンハンドル	15,750円→15,280円（税込）	数量 1 2 3 4 5
コスミック団十郎 鎌形（三徳）包丁 　鎌形包丁（三徳包丁）は、洋庖丁の代表、牛刀が時代とともに変化し、第二次大戦後一般のご家庭に急速に普及した日本人好みの庖丁です。肉切りだけでなく、野菜を刻むなど幅広い用途に使います。刃渡り１７ｃｍ〜１８ｃｍのものが一般的です。
品番	商品名	価格	ご注文
3-061003-180 -04-22-43	コスミック団十郎　鎌型包丁　180mm　Mウッドハンドル	23,100円→22,480円（税込）	数量 1 2 3 4 5
3-060803-180 -04-21-43	コスミック団十郎鎌型鍔付　割込　180mm デュラコンハンドル	26,250円→25,480円（税込）	数量 1 2 3 4 5
コスミック団十郎 牛刀 　牛刀は洋包丁の中でも、元々は肉を切る為の専用包丁で、その頃の呼称が、現在まで受け継がれてきています。諸刃なので真直ぐに切り込むのに都合よく肉以外にも野菜を刻んだり、小魚をさばいたり、お刺身を引くこともできます。家庭用なら刃渡り18〜22cmぐらいがちょうど良いでしょう。
画像は牛刀 180mm
品番	商品名	価格	ご注文
3-061002-180 -04-22-42	コスミック団十郎　牛刀　180mm Ｍウッドハンドル	22,050円→21,390円（税込）	数量 1 2 3 4 5
3-061002-200 -04-22-42	コスミック団十郎　牛刀　200mm Ｍウッドハンドル	23,100円→22,480円（税込）	数量 1 2 3 4 5
コスミック団十郎 正夫（柳刃） 　刃の形が菖蒲の葉に似ているところから正夫と呼ばれています。また、柳の葉に似ているので柳刃とも呼ばれ、元々は関西型の刺身包丁ですが、現在では全国的に使われています。刺身庖丁は、刃元から切っ先までを使ってスーッと引くように切りますので、少なくとも刃渡り21cm〜24cmは必要です。
画像は正夫（刺身包丁）　210mm
品番	商品名	価格	ご注文
3-410224-210 -04-26-47	コスミック団十郎　正夫（刺身包丁）　210mm	35,700円→34,580円（税込）	数量 1 2 3 4 5
3-410224-300 -04-26-47	コスミック団十郎　正夫（刺身包丁）　300mm	42,000円→40,800円（税込）	数量 1 2 3 4 5
3-410224-330 -04-26-47	コスミック団十郎　正夫（刺身包丁） 330mm	52,500円→50,900円（税込）	数量 1 2 3 4 5
画像は複合鋼 八角水牛口　正夫（刺身包丁） 270mm
3-412224-270 -04-26-47	コスミック団十郎 複合鋼 八角水牛口　正夫（刺身包丁） 270mm	50,400円→48,800円（税込）	数量 1 2 3 4 5
3-412224-330 -04-26-47	コスミック団十郎 複合鋼 八角水牛口　正夫（刺身包丁） 330mm	72,450円→69,800円（税込）	数量 1 2 3 4 5
コスミック団十郎 ふぐ引 　ふぐの上身を切り分けたり刺身にする専用の包丁。柳刃より峰の厚みが薄く、身幅も狭く、刃先も直線的です。
品番	商品名	価格	ご注文
3-410230-270 -04-26-50	コスミック団十郎　ふぐ引　270mm	49,350円→47,800円（税込）	数量 1 2 3 4 5
コスミック団十郎　出刃包丁 　魚や鶏肉の骨を切ったり素材の粗ごなしなどに使います。魚を三枚におろすときや、魚の頭や固い部分を切るときに用いられる包丁で、刃は厚く重い。サイズは色々あり、材料によって使い分けます。
画像は出刃包丁　165mm
品番	商品名	価格	ご注文
3-410223-120 -04-26-46	コスミック団十郎　出刃包丁　120mm	25,200円→24,480円（税込）	数量 1 2 3 4 5
3-410223-135 -04-26-46	コスミック団十郎　出刃包丁　135mm	27,300円→26,480円（税込）	数量 1 2 3 4 5
3-410223-165 -04-26-46	コスミック団十郎　出刃包丁　165mm	38,850円→37,680円（税込）	数量 1 2 3 4 5
3-410223-180 -04-26-46	コスミック団十郎　出刃包丁　180mm	52,500円→50,900円（税込）	数量 1 2 3 4 5
コスミック団十郎　薄刃包丁 　菜切に似た形ですが、菜切りと違い片刃です。刃が薄いので切味が良く、切り口もきれいですが、刃欠けしやすいので使用上の注意が必要です。ご家庭では刃渡り１８ｃｍくらいがちょうど良い大きさです。
品番	商品名	価格	ご注文
3-410222-195 -04-26-49	コスミック団十郎　薄刃包丁　195mm	47,250円→45,800円（税込）	数量 1 2 3 4 5
コスミック団十郎　菜切包丁西型 　 菜切はその名の通りに野菜を切る包丁で、刃は水平で幅が広いので、白菜などのカサのある野菜を切ったり皮をむいたり、新鮮な野菜を、みずみずしいまま切ることができます。片刃が多い和庖丁の中で菜切は諸刃です。刃渡りは１５ｃｍ〜１７ｃｍが一般的です。アゴの丸いのが東型角ばったのが西型です。
品番	商品名	価格	ご注文
3-200220-170 -04-26-45	コスミック団十郎　菜切包丁西型　磨　165mm	26,250円→25,480円（税込）	数量 1 2 3 4 5

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