ハモ（鱧）切り包丁

　鱧やアイナメなど小骨の多い魚の骨切り用の片刃の包丁で、包丁のの重さを利用して、１ｃｍに少なくとも５〜６回身の手前から向こうへリズミカルに刃を入れていく。 峰を厚く重くしてあるが、刃先は皮１枚を残して細かく切れるように薄く作ってある。刃渡りは３０ｃｍくらい。

正広作 和包丁 最上 ハモ（鱧）切り

　日本料理の繊細さを表現する巧みな切れ味。使いやすさには定評があります。刀身は本霞研ぎの本刃付け、切れ味はもちろん最高です。水牛口が醸し出す気品の高さと使いやすさを両立させたマサヒロの傑作です。

ハモ切 ２７０mm
　ハモ切 ２７０mm
品番 商品名 価格 ご注文
15444正広作 最上 ハモ切 ２７０mm57,750円→55,990円（税込）
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15445正広作 最上 ハモ切 ３００mm71,400円→69,280円（税込）
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