出刃包丁
魚や鶏肉の骨を切ったり素材の粗ごなしなどに使います。魚の三枚おろすときや、魚の頭や固い部分を切るときに用いられる包丁で、刃は厚く重い。サイズは色々あり、材料によって使い分けます。
江戸時代に出っ歯の鍛冶師が開発したことから、出刃包丁という名前がついたと言われています。
正広作 本焼 出刃熟練したプロの腕にこそふさわしい和包丁の最高峰「本焼」。日立安来鋼の無垢の鋼材を丁寧に鍛造した刀身。切れ味が長持ちし刃研ぎによる型崩れしにくい最高鋼材。八角の水牛口も気品の高さをうかがわせます。 |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 15005 | 正広作 本焼 出刃 １５０mm | 58,800円→56,980円（税込） | |
| 15006 | 正広作 本焼 出刃 １６５mm | 63,000円→60,880円（税込） | |
| 15007 | 正広作 本焼 出刃 １８０mm | 68,250円→65,980円（税込） | |
| 15008 | 正広作 本焼 出刃 １９５mm | 78,750円→76,380円（税込） | |
| 15009 | 正広作 本焼 出刃 ２１０mm | 94,500円→91,680円（税込） | |
| 15010 | 正広作 本焼 出刃 ２２５mm | 120,750円→116,800円（税込） | |
正広作 最上 出刃日本料理の繊細さを表現する巧みな切れ味。使いやすさには定評があります。刀身は本霞研ぎの本刃付け、切れ味はもちろん最高です。八角の水牛口が醸し出す気品の高さと使いやすさを両立させたマサヒロの傑作です。 |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 15401 | 正広作 最上 出刃（本霞研） ９０mm | 12,600円→12,230円（税込） | |
| 15402 | 正広作 最上 出刃（本霞研） １０５mm | 12,600円→12,760円（税込） | |
| 15403 | 正広作 最上 出刃（本霞研） １２０mm | 13,125円→12,780円（税込） | |
| 15404 | 正広作 最上 出刃（本霞研） １３５mm | 14,175円→13,780円（税込） | |
| 15405 | 正広作 最上 出刃（本霞研） １５０mm | 15,225円→14,780円（税込） | |
| 15406 | 正広作 最上 出刃（本霞研） １６５mm | 16,275円→15,790円（税込） | |
| 15407 | 正広作 最上 出刃（本霞研） １８０mm | 17,850円→17,290円（税込） | |
| 15408 | 正広作 最上 出刃（本霞研） １９５mm | 22,050円→21,390円（税込） | |
| 15409 | 正広作 最上 出刃（本霞研） ２１０mm | 28,350円→27,500円（税込） | |
| 15410 | 正広作 最上 出刃（本霞研） ２２５mm | 33,600円→32,580円（税込） | |
| 15411 | 正広作 最上 出刃（本霞研） ２４０mm | 38,850円→37,680円（税込） | |
| 15412 | 正広作 最上 出刃（本霞研） ２７０mm | 57,750円→55,990円（税込） | |
| 15413 | 正広作 最上 出刃（本霞研） ３００mm | 78,750円→76,380円（税込） | |
正広作 特上 出刃一丁ごとに確かな品質。最高級の鋼を使った自信作。ぼかし研ぎの刃は、ワンランク上を好むプロの方にお勧めします。 |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 15801 | 正広作 特上 出刃（ボカシ研） ９０mm | 8,925円→8,680円（税込） | |
| 15802 | 正広作 特上 出刃（ボカシ研） １０５mm | 8,925円→8,680円（税込） | |
| 15803 | 正広作 特上 出刃（ボカシ研） １２０mm | 9,450円→9,180円（税込） | |
| 15804 | 正広作 特上 出刃（ボカシ研） １３５mm | 9,975円→9,680円（税込） | |
| 15805 | 正広作 特上 出刃（ボカシ研） １５０mm | 10,500円→10,180円（税込） | |
| 15806 | 正広作 特上 出刃（ボカシ研） １６５mm | 11,550円→11,190円（税込） | |
| 15807 | 正広作 特上 出刃（ボカシ研） １８０mm | 12,600円→12,230円（税込） | |
| 15808 | 正広作 特上 出刃（ボカシ研） １９５mm | 15,750円→15,280円（税込） | |
| 15809 | 正広作 特上 出刃（ボカシ研） ２１０mm | 19,425円→18,890円（税込） | |
| 15810 | 正広作 特上 出刃（ボカシ研） ２２５mm | 24,150円→23,480円（税込） | |
| 15811 | 正広作 特上 出刃（ボカシ研） ２４０mm | 28,875円→27,990円（税込） | |
| 15812 | 正広作 特上 出刃（ボカシ研） ２７０mm | 42,000円→40,690円（税込） | |
| 15813 | 正広作 特上 出刃（ボカシ研） ３００mm | 63,000円→61,080円（税込） | |
正広作 別撰 出刃霞研ぎをした刀身はハガネと鉄を鍛接した鋼材。一般ご家庭でメンテナンスをして、簡単に研ぐことが出来ます。使い込むほどに手に馴染む本格仕上げの意匠性、切れ味は格別です。 |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 16201 | 正広作 別撰 出刃（霞研） ９０mm | 4,410円→4,280円（税込） | |
| 16202 | 正広作 別撰 出刃（霞研） １０５mm | 4,725円→4,580円（税込） | |
| 16203 | 正広作 別撰 出刃（霞研） １２０mm | 5,040円→4,880円（税込） | |
| 16204 | 正広作 別撰 出刃（霞研） １３５mm | 5,565円→5,390円（税込） | |
| 16205 | 正広作 別撰 出刃（霞研） １５０mm | 6,300円→6,120円（税込） | |
| 16206 | 正広作 別撰 出刃（霞研） １６５mm | 7,035円→6,820円（税込） | |
| 16207 | 正広作 別撰 出刃（霞研） １８０mm | 8,190円→7,980円（税込） | |
| 16208 | 正広作 別撰 出刃（霞研） １９５mm | 10,500円→10,190円（税込） | |
| 16209 | 正広作 別撰 出刃（霞研） ２１０mm | 13,125円→12,780円（税込） | |
| 16210 | 正広作 別撰 出刃（霞研） ２２５mm | 18,375円→17,820円（税込） | |
| 16211 | 正広作 別撰 出刃（霞研） ２４０mm | 22,050円→21,390円（税込） | |
| 16212 | 正広作 別撰 出刃（霞研） ２７０mm | 29,400円→28,520円（税込） | |
| 16213 | 正広作 別撰 出刃（霞研） ３００mm | 44,100円→42,790円（税込） | |
正広作 ステン出刃日本刀鍛錬の技術をステンレスに生かした本格派の和包丁です。シンプルなデザインと高い機能性は『グッドデザイン』の折紙つきです。 |
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 画像はステン出刃 210mm |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 10646 |  正広作 ステン アジ切 105mm ステンレスアジ切は朴ハンドルＰＣ口金 | 2,940円→2,880円（税込） | |
| 10603 | 正広作 ステン出刃 120mm | 4,410円→4,280円（税込） | |
| 10604 | 正広作 ステン出刃 135mm | 5,250円→5,090円（税込） | |
| 10605 | 正広作 ステン出刃 150mm | 5,460円→5,290円（税込） | |
| 10606 | 正広作 ステン出刃 165mm | 5,775円→5,690円（税込） | |
| 10607 | 正広作 ステン出刃 180mm | 6,615円→6,430円（税込） | |
| 10609 | 正広作 ステン出刃 210mm | 10,500円→10,180円（税込） | |
| 10648 | 正広作 ステン 三角出刃 | 5,460円→5,290円（税込） | |
| 10653 | 正広作 ステン出刃 120mm（左） | 6,615円→6,420円（税込） | |
| 10654 | 正広作 ステン出刃 135mm（左） | 7,875円→7,680円（税込） | |
| 10655 | 正広作 ステン出刃 150mm（左） | 8,190円→7,980円（税込） | |
| 10656 | 正広作 ステン出刃 165mm（左） | 8,662円→8,390円（税込） | |
| 10657 | 正広作 ステン出刃 180mm（左） | 9,922円→9,680円（税込） | |
Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼２層複合和包丁シリーズDPコバルト合金鋼２層複合和包丁シリーズは、モリブデン・バナジウムを添加したコバルト鋼を使用し、和食調理の現場で求められる、圧倒的な切れ味を発揮します。微妙な力加減が必要な調理で、正確なサポートを約束します。優れた機能と造形美は、2000年グッドデザイン賞の受賞で証明されました。 |
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画像は210mm |
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| F-635 | Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼２層複合和包丁 出刃 150mm | 11,550円→11,180円（税込） | |
| F-636 | Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼２層複合和包丁 出刃 165mm | 12,600円→12,280円（税込） | |
| F-637 | Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼２層複合和包丁 出刃 180mm | 17,325円→16,800円（税込） | |
| F-638 | Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼２層複合和包丁 出刃 210mm | 21,000円→20,380円（税込） | |
藤次郎 青紙鋼霞流し（水牛桂柄）シリーズ和包丁に使用されるハガネ材の最高峰、青紙鋼を刀芯に異材料を重ね合わせ、本鍛造により仕上げました。日本刀を思わせる美しい外観と鍛造によるハガネのねばり、耐摩耗性はまさに和庖丁の理想といえる逸品です。本水牛桂と朴木材ハンドルにより、使うほどに味わいが増します。職人による本刃付け仕上げ。 |
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画像は210mm |
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| F-1001 | 藤次郎 青紙鋼霞流し（水牛桂柄） 出刃 150mm | 22,050円→21,380円（税込） | |
| F-1002 | 藤次郎 青紙鋼霞流し（水牛桂柄） 出刃 165mm | 24,150円→23,480円（税込） | |
| F-1003 | 藤次郎 青紙鋼霞流し（水牛桂柄） 出刃 180mm | 26,250円→25,480円（税込） | |
| F-1004 | 藤次郎 青紙鋼霞流し（水牛桂柄） 出刃 210mm | 31,500円→30,580円（税込） | |
藤次郎 MVモリブデン鋼鍛造（水牛桂柄）シリーズモリブデンバナジウムを添加したステンレス鋼と、軟質ステンレス鋼の２枚合わせの鋼を本鍛造した錆に強い和包丁シリーズです。独自の技術により炭化物を微細化することで、刃持ち・切れ味ともにまさに和庖丁の真骨頂といえる仕上がりです。 |
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画像は210mm |
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| F-944 | 藤次郎 MVモリブデン鋼鍛造（水牛桂柄） 出刃 150mm | 17,325円→16,800円（税込） | |
| F-945 | 藤次郎 MVモリブデン鋼鍛造（水牛桂柄） 出刃 165mm | 19,635円→19,080円（税込） | |
| F-981 | 藤次郎 MVモリブデン鋼鍛造（水牛桂柄） 出刃 180mm | 23,100円→22,480円（税込） | |
| F-982 | 藤次郎 MVモリブデン鋼鍛造（水牛桂柄） 出刃 210mm | 34,650円→33,680円（税込） | |
藤次郎 白紙鋼（PC桂柄）シリーズ和食調理のプロが使用する、白紙鋼と軟鉄の鍛造仕上げの本物の和包丁を、手軽に使用していただくため、桂部にプラスチックを使用した、アイテム数も豊富なスタンダードシリーズです。プラスチック桂は抜けの心配が無く、かつ、お手入れも簡単です。 |
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画像は300mm |
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| F-901 | 藤次郎 白紙鋼（PC桂柄） 出刃 150mm | 6,300円→6,180円（税込） | |
| F-902 | 藤次郎 白紙鋼（PC桂柄） 出刃 165mm | 7,350円→7,180円（税込） | |
| F-903 | 藤次郎 白紙鋼（PC桂柄） 出刃 180mm | 8,820円→8,580円（税込） | |
| F-904 | 藤次郎 白紙鋼（PC桂柄） 出刃 210mm | 14,700円→14,280円（税込） | |
| F-905 | 藤次郎 白紙鋼（PC桂柄） 出刃 240mm | 19,950円→19,380円（税込） | |
| F-906 | 藤次郎 白紙鋼（PC桂柄） 出刃 270mm | 26,250円→25,480円（税込） | |
| F-907 | 藤次郎 白紙鋼（PC桂柄） 出刃 300mm | 38,325円→37,180円（税込） | |
藤次郎 DPコバルト合金鋼２層複合 片刃シリーズモリブデンバナジウムを添加したステンレス鋼と、軟質ステンレス鋼の２枚合わせの鋼を本鍛造した錆に強い和庖丁シリーズです。独自の技術により炭化物を微細化することで、刃持ち・切れ味ともにまさに和庖丁の真骨頂といえる仕上がりです。 |
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| F-601 | 藤次郎 DPコバルト合金鋼２層複合 片刃 出刃 155mm | 5,250円→5,090円（税込） | |
藤次郎 DPコバルト合金鋼２層複合（口金付）シリーズ強化ハンドルと鋲かしめにより、従来の天然木ハンドルに比べ耐水性、強度ともに優れています。和包丁と同じ切れ味を、さらに使い易く仕上げた独創的なシリーズです。 |
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画像は180mm |
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| F-531 | 藤次郎 DPコバルト合金鋼２層複合（口金付） 出刃 150mm | 9,450円→9,180円（税込） | |
| F-533 | 藤次郎 DPコバルト合金鋼２層複合（口金付） 出刃 180mm | 11,550円→11,190円（税込） | |
藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼（PC桂柄）シリーズ刀身には耐食性・耐摩耗性に優れたモリブデンバナジウム鋼を使用したステンレス系和包丁です。毎日の調理でもお手入れが楽で、また切れ味の持続性も抜群なベーシックモデルです。 |
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画像は165mm |
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| F-1053 | 藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼（PC桂柄） 出刃 150mm | 6,300円→6,180円（税込） | |
| F-1054 | 藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼（PC桂柄） 出刃 165mm | 6,825円→6,680円（税込） | |
| F-1055 | 藤次郎 MVモリブデンバナジウム鋼（PC桂柄） 出刃 180mm | 8,085円→7,880円（税込） | |
忠房（タダフサ）Hシリーズ（本職用最高級料理包丁 青紙鋼）最高級の鋼と本水牛の桂柄を使用した料理人の方向けの庖丁です。 |
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| HD-135A | 出刃 135mm 朴材水牛桂柄付 | 14,385円→13,980円（税込） | |
| HD-150A | 出刃 150mm 朴材水牛桂柄付 | 14,700円→14,280円（税込） | |
| HD-165A | 出刃 165mm 朴材水牛桂柄付 | 15,330円→14,880円（税込） | |
| HD-180A | 出刃 180mm 朴材水牛桂柄付 | 17,220円→16,690円（税込） | |
| HD-195A | 出刃 195mm 朴材水牛桂柄付 | 21,000円→20,380円（税込） | |
| HD-210A | 出刃 210mm 朴材水牛桂柄付 | 25,200円→24,480円（税込） | |
| HD-225A | 出刃 225mm 朴材水牛桂柄付 | 29,400円→28,590円（税込） | |
| HD-240A | 出刃 240mm 朴材水牛桂柄付 | 33,600円→32,590円（税込） | |
| HD-255A | 出刃 255mm 朴材水牛桂柄付 | 39,900円→38,690円（税込） | |
| HD-270A | 出刃 270mm 朴材水牛桂柄付 | 44,100円→42,780円（税込） | |
| HD-300A | 出刃 300mm 朴材水牛桂柄付 | 60,900円→58,990円（税込） | |
| HD-330A | 出刃 330mm 朴材水牛桂柄付 | 87,150円→84,800円（税込） | |
忠房（タダフサ）Hシリーズ（本職用最高級料理包丁 白紙鋼）最高級の鋼と本水牛の桂柄を使用した料理人の方向けの庖丁です。 |
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| HD-135S | 出刃 135mm 朴材水牛桂柄付 | 12,390円→11,990円（税込） | |
| HD-150S | 出刃 150mm 朴材水牛桂柄付 | 12,705円→12,380円（税込） | |
| HD-165S | 出刃 165mm 朴材水牛桂柄付 | 13,440円→13,080円（税込） | |
| HD-180S | 出刃 180mm 朴材水牛桂柄付 | 15,330円→14,880円（税込） | |
| HD-195S | 出刃 195mm 朴材水牛桂柄付 | 19,110円→18,580円（税込） | |
| HD-210S | 出刃 210mm 朴材水牛桂柄付 | 23,100円→22,390円（税込） | |
| HD-225S | 出刃 225mm 朴材水牛桂柄付 | 27,300円→26,480円（税込） | |
| HD-240S | 出刃 240mm 朴材水牛桂柄付 | 31,500円→30,580円（税込） | |
| HD-255S | 出刃 255mm 朴材水牛桂柄付 | 36,750円→35,680円（税込） | |
| HD-270S | 出刃 270mm 朴材水牛桂柄付 | 40,950円→39,780円（税込） | |
| HD-300S | 出刃 300mm 朴材水牛桂柄付 | 56,700円→54,990円（税込） | |
| HD-330S | 出刃 330mm 朴材水牛桂柄付 | 81,900円→79,800円（税込） | |
忠房（タダフサ）Ｋシリーズ（家庭用高級料理包丁）昔ながらの鉄と鋼の和包丁です。手入れが悪いと錆びますが、体に必要な鉄分（Ｆｅ）を使用しながら摂取することができます。また、研ぐ際も簡単です。 |
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| KD-120 | 出刃 120mm Ｐ桂柄付 | 5,985円→5,790円（税込） | |
| KD-135 | 出刃 135mm Ｐ桂柄付 | 6,090円→5,890円（税込） | |
| KD-150 | 出刃 150mm Ｐ桂柄付 | 6,300円→6,090円（税込） | |
| KD-165 | 出刃 165mm Ｐ桂柄付 | 6,720円→6,490円（税込） | |
| KD-180 | 出刃 180mm Ｐ桂柄付 | 6,090円→5,890円（税込） | |
| KD-195 | 出刃 195mm Ｐ桂柄付 | 9,975円→9,680円（税込） | |
| KD-210 | 出刃 210mm Ｐ桂柄付 | 12,075円→11,780円（税込） | |
木屋 コスミック團十郎 出刃包丁従来の製錬法とは全く異なる新しい製鋼法、【粉末製鋼法】により造り出された新刃物鋼です。驚異的な硬度（ロックウェルC６２以上）により、素晴らしい切れ味が驚くほど長持ちします。きちんとお手入れすれば殆ど錆びは発生しません。 |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 3-410223-120 -04-26-46 | コスミック團十郎 出刃包丁 120mm | 25200円→24480円（税込） | |
| 3-410223-135 -04-26-46 | コスミック團十郎 出刃包丁 135mm | 27300円→26480円（税込） | |
| 3-410223-165 -04-26-46 | コスミック團十郎 出刃包丁 165mm | 38850円→37680円（税込） | |
| 3-410223-180 -04-26-46 | コスミック團十郎 出刃包丁 180mm | 52500円→50900円（税込） | |
木屋 團十郎 出刃包丁この名は、歌舞伎役者市川団十郎にちなんで名づけられました。木屋が明治年間から使っている由緒ある商標です。この名に恥じない様、木屋オリジナル商品の中でも最高級品シリーズに命名されています。最高級の鋼、安来、青紙鋼を使用。柄は使いこむほど味わいの出るけやきに水牛の角をはめ込み、八角に仕上ました。 |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 3-410123-150 -03-29-46 | 團十郎 出刃包丁 八角水牛口 150mm | 16800円→16290円（税込） | |
| 3-410123-165 -03-29-46 | 團十郎 出刃包丁 八角水牛口 165mm | 18900円→18380円（税込） | |
イヅツキ 木屋 出刃包丁昔ながらの手造りのさえを今に伝える木屋の代表的な和庖丁シリーズ。安来白紙鋼使用、江戸時代からの商標いづつきの銘を入れています。家庭用から業務用まで最も充実した品揃えのシリーズです。 |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 3-410323-105 -03-26-46 | イヅツキ 木屋 出刃包丁 水牛口 105mm | 9450円→9180円（税込） | |
| 3-410323-120 -03-26-46 | イヅツキ 木屋 出刃包丁 水牛口 120mm | 11025円→10690円（税込） | |
| 3-410323-135 -03-26-46 | イヅツキ 木屋 出刃包丁 水牛口 135mm | 12075円→11720円（税込） | |
| 3-410323-150 -03-26-46 | イヅツキ 木屋 出刃包丁 水牛口 150mm | 13650円→13280円（税込） | |
| 3-410323-165 -03-26-46 | イヅツキ 木屋 出刃包丁 水牛口 165mm | 14700円→14280円（税込） | |
| 3-410323-180 -03-26-46 | イヅツキ 木屋 出刃包丁 水牛口 180mm | 19425円→18880円（税込） | |
| 3-410323-210 -03-26-46 | イヅツキ 木屋 出刃包丁 水牛口 210mm | 30975円→29980円（税込） | |
| 3-410323-240 -03-26-46 | イヅツキ 木屋 出刃包丁 水牛口 240mm | 43575円→42280円（税込） | |
義久 木屋 出刃包丁義久 木屋は安来白紙鋼使用、リーズナブルプライスの和包丁シリーズです。 |
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| 品番 | 商品名 | 価格 | ご注文 |
| 3-410523-90 -03-26-46 | 義久 木屋 出刃包丁 90mm | 6720円→6490円（税込） | |
| 3-410523-105 -03-26-46 | 義久 木屋 出刃包丁 105mm | 6930円→6690円（税込） | |
| 3-410523-120 -03-26-46 | 義久 木屋 出刃包丁 120mm | 7350円→7190円（税込） | |
| 3-410523-135 -03-26-46 | 義久 木屋 出刃包丁 135mm | 7980円→7780円（税込） | |
| 3-410523-150 -03-26-46 | 義久 木屋 出刃包丁 150mm | 8925円→8680円（税込） | |
| 3-410523-165 -03-26-46 | 義久 木屋 出刃包丁 165mm | 9975円→9680円（税込） | |
| 3-410523-180 -03-26-46 | 義久 木屋 出刃包丁 180mm | 12075円→11690円（税込） | |
| 3-410523-210 -03-26-46 | 義久 木屋 出刃包丁 210mm | 20265円→19680円（税込） | |
| 3-410523-240 -03-26-46 | 義久 木屋 出刃包丁 240mm | 26775円→25980円（税込） | |
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